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└◆3451-2:Re:赤味噌について [合わせて] 04/06 13:26
 └◆3451-4:Re:Re:赤味噌について [主] 04/07 21:56
  └◆3451-8:Re[2]:Re:赤味噌について [2] 04/09 17:30
   └◆3451-9:Re:Re[2]:Re:赤味噌について [主] 04/10 06:22 新着

[返信]
発言者: 合わせて
発言日: 2017 04/06 13:26

私は白みそと合わせて使ってます。

こどもが赤みそのほうがおいしいというので・・
でも、赤にもいろいろあって名古屋や仙台味噌ほどの赤だと、確かに苦みが
あって使いこなすのが難しいですよね。

信州みその赤くらいの程度なら、普通に使えます。
うちは、仙台味噌と白みそと赤みそがあります。
気分でミックスして、みそ汁の味を変えてます。

一番苦い赤みそは、炒め物にみりんと一緒に使ったりしてます。

 

[返信]
発言者:
発言日: 2017 04/07 21:56

>私は白みそと合わせて使ってます。
>
>こどもが赤みそのほうがおいしいというので・・
>でも、赤にもいろいろあって名古屋や仙台味噌ほどの赤だと、確かに苦み
があって使いこなすのが難しいですよね。

>
>信州みその赤くらいの程度なら、普通に使えます。
>うちは、仙台味噌と白みそと赤みそがあります。
>気分でミックスして、みそ汁の味を変えてます。
>
>一番苦い赤みそは、炒め物にみりんと一緒に使ったりしてます。

やっぱり苦いんですか!よかった。
何かおかしいのかとも思った。

見てみたら、愛知県岡崎市です。
味噌煮込みにできるはずなのに・・・おかしいなあ。

白みそとミックスするんですね。
色んな味が楽しめそうですね。

 

[返信]
発言者:
発言日: 2017 04/09 17:30

出汁たっぷりで、しょうゆかと普通の合わせみそとミックスで
苦くならない程度に味噌煮込みうどんにするといいと思うのだけど。
(本場の人からしたら邪道な味付けかもしれませんが)

あとは、みりんと辛みを聞かせてナスの炒め物とか美味しいですよ〜

 

[返信]
発言者:
発言日: 2017 04/10 06:22

>出汁たっぷりで、しょうゆかと普通の合わせみそとミックスで
>苦くならない程度に味噌煮込みうどんにするといいと思うのだけど。
>(本場の人からしたら邪道な味付けかもしれませんが)

なるほど!
もともと、スペアリブの味噌煮込みの汁を流用してのうどんだったので二度
とできない味だし、子供たちには
生まれて初めて食べた味噌煮込みうどんがこんな成り立ちで申し訳ないと思
うのですが
(出汁、辛子、ニンニク等が入ったまるでモツ煮込みみたいな感じ)

今度一から作るときは色々混ぜ合わせてやってみよう。
赤みそだけでやろうとするから苦みがきつかったんだ。


>
>あとは、みりんと辛みを聞かせてナスの炒め物とか美味しいですよ〜

ナスうまい。
味噌とナスの組み合わせはそういえばあんまりしたことなかったからやって
みよう。
うふふふふふ

 




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