NO.7408246

0 名前：匿名さん：2019/04/20 07:55

ホウレン草を下茹でするのを忘れていきなり炒めてしまった。
こんなこと初めて。
どうかしてるわ。
いつもよりちょっと苦いかなぁ。
成分的に問題あるかな？食して

1 名前：匿名さん：2019/04/20 07:58

ごめん、うちはいつも直に炒めてる。茹でてから炒めると、くったりしすぎない？
旦那実家から来る自家用露地物葉っぱバリバリ蓚酸多そうなほうれん草でも大丈夫だよ。

2 名前：匿名さん：2019/04/20 07:59

茹でてから、炒めたらベチャベチャになる
でしょ。
そのまま、炒めていいよ。
念の為、ほうれん草の炒め物で調べたら
そのまま炒めてたよ。

3 名前：匿名さん：2019/04/20 08:01

シュウ酸だっけ？
ほうれん草のエグミ成分。
それがあるから茹でてアク抜きした方がいいらしいけど少しなら大丈夫じゃないかね？

4 名前：匿名さん：2019/04/20 08:01

ほうれん草を茹でた方がいいのは、ほうれん草の中のシュウ酸が茹でることで減るため。

でも、そのシュウ酸は大量に摂取し続けたら、結石ができるかも？くらいの話なので、気にしないでいいよ。

5 名前：主(感謝)：2019/04/20 08:33

みんなありがとう。
毒でなければいいかなって、勿論全部食べた。
普通においしかった(笑)

6 名前：匿名さん：2019/04/20 08:40

カルシウムのあるものだったかな、
一緒に炒めるものがシュウ酸を吸着してくれることもあるらしいですよー

7 名前：匿名さん：2019/04/20 09:18

私も以前は、下ゆでして炒めるのが当たり前だと思っていたんだけど、最近レシピを色々見ていると生のまま炒めるのが普通みたいなものばかり。
なので気にせずそのままソテーしたりしてます。
昔のほうれん草ほど、アクが出ない気がするのは改良されてるからなのかなと。

8 名前：匿名さん：2019/04/20 09:27

逆にびっくり。
炒めるのに茹でるんだ…。

昔の人はそうなのか？

今のほうれん草、そんなにシュウ酸ないよね。

9 名前：匿名さん：2019/04/20 09:40

>>8
シュウ酸だけじゃなくて
水がでないように先にゆでるってことはあるよ。
もやしやキャベツでも。

昔よりシュウ酸少ないらしいね。
サラダ用とかもあるしね。

でもホウレンソウは何となくゆでて、
残りを冷凍して、その冷凍を炒め物に使う。
買ってすぐ炒めたりしないなあ。

テレビで小松菜下茹でするって聞いたときは驚いたけど。
逆にそれは下茹でしたことなかった。

10 名前：匿名さん：2019/04/20 10:04

>>9
ほうれん草より小松菜の方が苦くない？
でも小松菜はもともとそのまま炒めるイメージ

11 名前：9：2019/04/20 10:10

>>10
苦いのがシュウ酸なの？
しぶみ（えぐみ）かとおもってた