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0 名前：教えてください：2022/01/27 10:13

お料理上手な方教えてください。

すごくつまらないバカみたいな質問なのですが、教えてください。

昼から出かける用事が出来てしまい、朝からブリ大根を作っておこうと思います。
朝作って冷蔵庫へ入れておくと夜食べる時パサつきますか？
今まで夕方作って夜食べるしか経験がなく、朝作って夜食べるって、もしかして魚が硬くなるかなあと思い心配です。
ちなみにブリは昨晩半額で買い、今日27日までの賞味期限です。

朝作っておき、夜おいしく食べられるコツあれば教えてください。

1 名前：匿名さん：2022/01/27 10:14

室温は何度ですか？
昼間そこは何度になりますか？
温度次第だと思う。

2 名前：主です：2022/01/27 10:16

作ったら夜まで冷蔵庫に入れようと思っています。

温度計がなくて室温がわからずです。

3 名前：1：2022/01/27 10:18

>>2
そっか。残念。
今日の夕飯に食べるなら室温次第では冷蔵庫に入れない方が美味しいと思ったから。
冷蔵庫に入れるとどうしても硬くなるよね。

4 名前：主：2022/01/27 10:21

すみません考えてくださったのに。

でも、暖房つけないとかなり寒いので常温で置いておくのもいいですね。

寒いからひんやりした窓際に置いて行こうかなと思います。

5 名前：匿名さん：2022/01/27 10:49

おぉ、タイムリー、今日の夜に食べようと思って、昨夜ぶり大根作りました。
暖房のない北側の部屋においてあります。
室温が１２度くらい。冬はいつもそうしてるけど腐ったことありません。
冷蔵庫に入れても温めればパサつき感はなくなるんじゃない？
心配なら冷蔵庫に入れた方がいいかも。

6 名前：匿名さん：2022/01/27 10:53

私はぶり大根を作ったらブリがカスカスパサパサになるのですが、あれはなんででしょう？

皆さんのぶり大根はしっとりぶり大根ですか？

7 名前：匿名さん：2022/01/27 10:59

食べたくなりました！
明日それにしよう。
ちゃんと味が染みるかな…

8 名前：匿名さん：2022/01/27 11:01

>>6

煮すぎではないですか？
出汁を取る用の身の少ないところは先入れして、頭の部分や身の多くついているところは後入れしたらどうでしょう？
後は火加減が強過ぎかも。グラグラ加熱し続けると旨味も油分も全て出てしまいます。

9 名前：主です〆：2022/01/27 11:43

今ブリ大根出来上がりました。

コメントくださった方々ありがとうございます。
窓際の寒い部屋に置いていくことにしました。

大急ぎで出かけます。
ありがとうございました。

10 名前：匿名さん：2022/01/27 22:24

>>8
ありがとうございます

明日ぶり大根を作るので、煮すぎないようにします。

11 名前：匿名さん：2022/01/27 23:08

大根はお米のとぎ汁で先に煮て柔らかく下茹でしてから。
ぶり後から入れます。
先日、ぶりが無くてサバ大根にしたら、それも美味しかったです。

12 名前：匿名さん：2022/01/27 23:12

私はまず先にぶりだけ煮ます。
ぶりの身を取り出し、
煮汁で大根をしっかり煮て含ませ、
あとでぶりを戻します。