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0 名前：匿名さん：2022/03/18 09:31

自慢のレシピがあったら教えて欲しいです。

1 名前：匿名さん：2022/03/18 09:33

普通だけれど鶏ハム。
家族に好評。

2 名前：匿名さん：2022/03/18 09:34

むね肉は安くて大きいのが取り柄。
パサパサして使いにくいから一回フードプロセッサーでほぐしてチキンナゲットにする。
あとはレンコンやショウガをすりおろしたものをミンチに混ぜて鶏団子を作って酢鶏にする。

3 名前：匿名さん：2022/03/18 10:10

薄切りにして、酒、塩、砂糖で下あじをつけ
片栗粉をまぶして油であげる。
長ネギのみじん切りをごま油でいためて、
それをスイートチリソースとマヨネーズを混ぜたのに
入れかきまぜる。
そのソースに揚げたむね肉をつける。
これ、まじにおいしい。

4 名前：匿名さん：2022/03/18 10:11

鶏チリソース。
鶏マヨネーズ。

エビの代用にします。

5 名前：匿名さん：2022/03/18 10:13

観音開きにして、綿棒で叩いて薄くして
大き目に切り分けて、いろいろ適当に酒、しょうゆ、
塩コショウ、チリペッパー、オールスパイス等
つけて片栗粉と小麦粉混ぜたのに、つけて
揚げて、台湾風のから揚げ。

6 名前：匿名さん：2022/03/18 10:27

ヨコなんだけど、
一晩水に漬けておくとパサパサしないよー

7 名前：匿名さん：2022/03/18 10:29

>>6

そなの？
やってみる～！

8 名前：匿名さん：2022/03/18 10:32

>>7
ブライン液で検索してみて。
水、砂糖、塩で作る液に
つけるの。

9 名前：匿名さん：2022/03/18 10:55

朝食用のチャウダー作る時は胸肉を小さめに切って使う。ジャガイモもニンジンも玉ねぎも小さめ。鍋の半分くらいになったらクリームコーンの缶詰足して味を調整して増量。夕食に出すクリームシチューは鶏モモです。

ツイッターで見かけたレシピで「鶏むね肉のグラム数の2倍の水に1％の塩とネギの青いところと生姜を入れて火にかける。沸騰したら胸肉を入れて30秒茹でたら火を切って蓋をして30分」のしっとりチキンと美味しいチキンスープができるって奴。
でも火の通りがコワいので私は「土鍋を使う（保温性）」「沸騰したら1分茹でる（気持ち）」「半日は置く（昼食後に作って夜のおかず）」でやってる。
一応今のところトラブルないけど嫌な人はスルーして。
むね肉はしっとりサラダチキンと言う感じで、バンバンジー的な食べ方ができる。うちは初日はスライスしてタルタルソースやドレッシングなどで食べて、残ったら細切りにしてきゅうりと混ぜたりポテトサラダに入れたり。
スープは今は新玉ねぎ炊き込みご飯を作る時と、きのことチーズのリゾットを作る時に使うことが多いです。というか私はこのリゾットが好きなのでスープ目当てで作る。肉は息子が食べる。

今試したいのはキエフ風カツレツ。
しかし、バターを巻いて揚げるって難しそう。

10 名前：6：2022/03/18 10:57

ブライン液、初めて知った！
私はただただ水に漬けただけだったわ〜
1度やってみよう〜っと。
教えてくれてありがとう。

11 名前：7：2022/03/18 11:23

>>8

こういう豆知識を教えてくれるココはやっぱ好きだわ
ありがとうございます♪

12 名前：匿名さん：2022/03/18 11:25

鶏チャーシュー
ホイル焼き
酒蒸ししてスライスして白髪ねぎ山盛りのせて熱々ごま油ジャーをお醤油で
全部家族の好物。

13 名前：匿名さん：2022/03/18 11:47

鶏ムネハンバーグ
鶏ムネ肉を1センチ角くらいに切って酒・塩コショウ・醤油・しょうがニンニクすりおろし・卵とともに袋に入れよく揉みこみ30分ほど置いて、同量の小麦粉と片栗粉(大さじ2〜3ずつくらい)さらに揉みこみ、油を敷いたフライパンにスプーンですくって落として両面焼く。
弁当おかずに最適。私はたくさん焼いて冷凍しておく。

もひとつ、水晶鶏。これはレシピいくらでも転がってるので割愛。
寒い時期はあまり作らないけど、春から秋は頻繁に作る。
あと、青椒肉絲を鶏胸肉で作っても美味しいよ。

14 名前：匿名さん：2022/03/18 12:01

唐揚げぐらいの大きさに切って、ゆで卵と一緒に煮る。
長ネギ、しょうゆ、酒、みりん、生姜、砂糖。

15 名前：匿名さん：2022/03/18 12:06

>>9
チキンキエフ。
胸肉でバターにパセリのみじん切りとか混ぜて揚げるやつね。

料理なんか卵焼きとお味噌汁くらいしか作ったことのなかった中学時代に、雑誌に載ってるの見ておいしそ〜と思い、渋る母に頼んで作らせてもらった。
と言うか、途中から母に作ってもらった。

手間と見た目より味は普通で、それ以来作ってないけど、今ならもっと上手においしく作れるだろうな。

キエフのニュースが流れて、思い出した料理です。

16 名前：15：2022/03/18 12:11

>>15
表現おかしかったので訂正

胸肉でバターにパセリのみじん切りとか混ぜて揚げる
→
パセリのみじん切りとか混ぜたバターを冷やして、広げた胸肉で巻いてフライにして揚げる。

食べる時真ん中で切るとバターが溶け出る見た目がとてもいい。

17 名前：匿名さん：2022/03/18 12:28

塩麹につけておいてからピカタかチキンカツかなー。

18 名前：匿名さん：2022/03/18 12:51

出てないところでよだれ鶏

一口大にスライスして、お酒を揉み込んだらラップして600ワットで4分、裏返して3分

↑の後に出てきた水分つーかお酒を大さじ2
長ネギのみじん切り好きなだけ
おろしニンニク大さじ1
砂糖大さじ1
焼き肉のタレ大さじ2
あとはお好みでコチュジャンとかラー油とか
ぶっかけて召し上がれ

19 名前：匿名さん：2022/03/18 13:14

レンジで酒蒸しして冷めたら裂く。さいたあと残った汁に絡めるとしっとり。このさきチキンを冷蔵庫に常備してる。ごまだれでバンバンジー、サラダに乗せたりラーメンに乗せたり春巻きに入れたり何にでも使える。

20 名前：匿名さん：2022/03/18 13:20

むね肉はまってます。
奥薗さんの万能鶏むね肉にすると、全くパサつかない。
こんなに美味しくて安いものを今までほとんど使わなかったのが勿体ない。
よだれ鶏、唐揚げ、何にでも。

21 名前：匿名さん：2022/03/18 13:38

鳥ハムってサラダチキンと同じかな。
塩分が多すぎる？

22 名前：匿名さん：2022/03/18 13:40

>>21
サラダチキンと同じです。
自分で作ると美味しいよ。

23 名前：21：2022/03/18 13:47

>>22
ありがとう。

鳥ハムは作るんだけど
サラダチキン買って食べたことがないのよ。