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0 名前：匿名さん：2023/05/29 11:45

スーパーのお惣菜にイカの唐揚げってよく売ってますよね。
あれって店で古くなったイカを調味して作ってるもんなんですか？
それとも業務スーパーなどに売ってるイカの唐揚げ用のをあげてるだけ？

スーパーに勤めたことがある方、わかる方いますか？

1 名前：匿名さん：2023/05/29 11:49

普通に考えたら唐揚げ用の冷凍ものを揚げてるだけだと思うけど。

店で古くなったイカなんて惣菜で出すほど大量にあったら、その店潰れるって。

2 名前：匿名さん：2023/05/29 11:55

今どき、そんなに手間のかかることしないよ。
誰でも調理出来るようにマニュアル化されてる。
ただ冷凍のものを揚げるだけ。

3 名前：匿名さん：2023/05/29 12:00

昔勤めていたスーパーのは、冷凍のを揚げてた。
揚げ物ってほとんど冷凍食品だったよ。
店の売れ残りを使って作る惣菜なんてなかったよ。

4 名前：匿名さん：2023/05/29 12:01

大体、何曜日は何パックと供給する数が決まっているので、
古くなったイカで対応なんてしないし、そもそも廃棄処分です。
「お店で調理しています」と謳っている所も、
セントラルキッチンでオリジナルに味付けされた、
揚げ物専用の物が各店舗に配送されてきたりします。
ですので、安心して下さいね。

5 名前：匿名さん：2023/05/29 12:17

私の行きつけのスーパーはイカのから揚げは無いけど、チキンカツや鶏のから揚げは残り物を揚げているようです。
だからか値段が安い。
手のサイズの大きなチキンカツが1枚110円です。

6 名前：匿名さん：2023/05/29 12:23

イカは皮を剥いでおかないと爆発するし、経験ない人がやると危ないから売れ残りは使わないよ。
冷凍です。
粉が悪いのか味付けもイマイチで全然おいしくないのに買う人がいる。気の毒。

7 名前：匿名さん：2023/05/29 12:28

>>6
>味付けもイマイチで全然おいしくないのに買う人がいる

何故、味を知ってる？

8 名前：匿名さん：2023/05/29 12:29

>>7
スーパー側の揚げてる人で、味見してるのでは？

9 名前：匿名さん：2023/05/29 12:40

何で疑問に思ったの？

10 名前：匿名さん：2023/05/29 13:10

スーパーによって違わない？
あるスーパーのは形が不揃いだし、見た目が整っていないから、お店のを揚げているのかな。

11 名前：匿名さん：2023/05/29 13:16

>>8
味見？
デリカコーナーの人は味見するのか、、
知らなかったわ、
でも、あなたの推測だね。

12 名前：匿名さん：2023/05/29 13:17

学生の頃、スーパーの惣菜のバイトしてたけど、揚げ物は冷凍のものをひたすら揚げてた気がします。ちまちま切ったり味付けなんて調理はしないで、ひたすら袋から出して揚げて、タレなんかも業務用のものだったと思う。流れ作業。マニュアルがちゃんとある。
私は下っ端だったのでグラム計ってラップでくるむのが仕事でした。早朝なのがしんどかった。

13 名前：匿名さん：2023/05/29 13:42

総菜って店の賞味期限ギリギリみたいなのを加工してるよね。

14 名前：匿名さん：2023/05/29 13:47

>>13

どんな小さなお店なの？
個人経営？どこかの商店街の個人商店の話し？

15 名前：匿名さん：2023/05/29 13:52

>>13
そういうことしてるなら
食品ロス対策うたってそう。
良い事だと思うし、

ちゃんとギリギリより少し前に、ね。

16 名前：匿名さん：2023/05/29 14:06

>>14
別人だけど、上でチキンカツを揚げてるって書いたスーパーは全国展開じゃないけど200店舗はあるチェーン店ですよ。
だけど、他の店舗ではビッグサイズのチキンカツは見ないから、フランチャイズなのかも知れません。
残った鶏むね肉で作るので、数が沢山あるわけではないからチキンカツは昼には売り切れる。

17 名前：匿名さん：2023/05/29 14:08

>>13
その情報はどうやって知り得たの？

18 名前：匿名さん：2023/05/29 14:13

うちの近所のスーパーのお惣菜も賞味期限ぎりぎりの肉、魚などを惣菜に加工しているそう。
値引きしてそれでも売れなかったら惣菜に加工らしい。
揚げ物とか料理しているところが見える。
全国展開のスーパーかはわからないけど、都内ではわりと見かけるスーパー。
皆、そうじゃないの？

19 名前：匿名さん：2023/05/29 14:32

>>18
みんな、では無いと思うよ。

凄い手間だしね。

安い惣菜がたんまり並ぶ店舗とかそれでは間に合わないし。

20 名前：匿名さん：2023/05/29 14:40

>>18
らしい、なんだね。
>そうじゃないの？
ある意味、そこまで手間をかけてるのなら、
それがスーパーの売りになる。
賞味期限切れてる食材の使用ではなく、ギリギリといえど期限内なのだからね。

21 名前：匿名さん：2023/05/29 15:15

>>18

そんなに賞味期限ぎりぎりの物があるなんて、そのお店の管理体制は大丈夫なんだろうか。

22 名前：匿名さん：2023/05/29 16:10

イカは業務用のやつを揚げてるだけだと思うけど、
売れ残りの材料は使ってると思う。

23 名前：匿名さん：2023/05/29 16:38

>>13
映画スーパーの女ではそうやってたなぁ
あなたのレス通りなら、実際今もそうなんだーって感動してる笑

24 名前：匿名さん：2023/05/29 16:50

>>22
どんな食材をどんな調理してるの？