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0 名前：匿名さん：2023/06/03 09:36

例えばさばガーリックの缶詰で３人前作るとします。

まずパスタ塩ゆでは3%？は計りませんが、こさじ２くらい入れます。ゆでこぼす前にカップ１くらい汁を取っておきます。
オリーブオイル大さじ3くらいかな？熱して他の具材のときはニンニク炒めたりしますが、今回は缶詰に濃い味付けがしてあるので玉ねぎ炒めます。
サバ缶投入。パスタ投入。塩コショウ。茹で汁投入。

まぁ食べられるものは出来上がります。
でも、なんかパサつくし味が絡みきらない？物足りないです。他の具材でも。ちなみに、ペペロンチーノ系が好きです。

こうするといいよとか、ここ違うよとか、ご伝授願いたいです。

1 名前：匿名さん：2023/06/03 09:37

ガーリックの缶詰？

2 名前：匿名さん：2023/06/03 09:39

>>1
失礼しました。サバガーリックね。

3 名前：匿名さん：2023/06/03 09:41

パスタ投入する前にゆで汁いれて
乳化させないと。
で、パスタ入れて、塩こしょうで味を整える。

4 名前：匿名さん：2023/06/03 09:43

オイル系のパスタはソースを乳化させるのがコツ。
具材、パスタ、茹で汁を入れたらフライパンをゆすって空気を含ませ、水分とオイルを馴染ませる。
分量が多いと難しいかな。

5 名前：匿名さん：2023/06/03 09:46

一時期流行った「暗殺者のパスタ」
トマト系スパで茹でず乾麺のままフライパンに入れて炒めてちょっと焦がしてから具材の水分で茹でつつ味付け、みたいなの。
これは簡単だし（鍋に大量のお湯沸かす必要ない）味が染みて美味しいです。
私はトマトじゃないツナキャベツパスタとかでもこのやり方で作るようになりました。

検索して納得できたら一度茹でずに炒めて焦がしてってやってみてほしい。

6 名前：主：2023/06/03 10:05

パスタ前に茹で汁でしたか！
乳化させる、知ってはいるんですが実際出来てないと思います。すぐに汁気が無くなってしまう気がして入れる茹で汁が多すぎるのか？

暗殺者のパスタ、美味しそうですね。
まずは一人のお昼ごはんで試してみます。

7 名前：匿名さん：2023/06/03 10:14

何でもそうだけど、1〜2人前なら美味しく出来ても、家族分作ると不味くなるよね〜
4人分なら、面倒だけど2人前ずつ作った方が良いのかな？

8 名前：主：2023/06/03 11:20

>>7

やっぱり！？
お昼一人分を作るときは質素な具材でもそれなりに作れる気がします。夕食に三人分作ると、うーんなんか違う？となるかも。
でも別々って面倒で。

9 名前：匿名さん：2023/06/03 11:29

>>8
横になるけど、だから私は家族がバラバラの時間に食べるときにしかパスタ料理はしない。
その代わりパスタって予め作っておかなくてもいいから時間がない時のメニュー。

10 名前：匿名さん：2023/06/03 11:34

他の皆さんのご意見通り、乳化のタイミングが違う。

ちょっとオイルが少ないかな、とは思った。

11 名前：匿名さん：2023/06/03 12:48

イタリアンレストランでバイトしていた時にそこのシェフ曰くイタリア料理はオリーブオイル命だからと言ってかなりの量のオリーブオイルを入れてましたよ。

主さんのオリーブオイルの量だと麺全体に絡まないのではないかな。

オリーブオイル大さじ三杯って１人分でも３人分でも量的にたいして変わらないのでは？
３人分作るならばもう少し入れてみたらどうでしょうか。

12 名前：匿名さん：2023/06/03 12:49

>>10
あ、私も。オイルが足りなさそうと思った。

13 名前：主：2023/06/03 14:33

オイル×3入れてみます。