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0 名前：匿名さん：2023/06/18 14:01

今外国人が日本の料理を作る番組で、豚の角煮を作っているのを見ました。
その人はカレーや酢豚を作るときに使うような、最初から一口大に切ってあるものを使っていました。
そういうのありでしょうか。
皆さんは豚バラの塊以外で作ったことはありますか。

駄スレなのでそれて別の料理の話になったり、思い出話になったりしてもOKです。

1 名前：匿名さん：2023/06/18 14:08

私は塊を一口大に切ってから角煮を作る。

2 名前：匿名さん：2023/06/18 14:10

角煮は塊を2センチくらいに切って作る。
煮豚は塊のまま。

3 名前：主：2023/06/18 14:10

>>1
作りやすそうですよね。
味の方は特に塊のまま作るのと違いはないですか？

4 名前：匿名さん：2023/06/18 14:21

最近、なんの記事だったか憶えていないけど、
パック入りのカレー用の肉で簡単にできる
角煮のレシピの紹介を見ました。
時短になるし、気軽に少量でも作れるから
いなあと思ったけど。

5 名前：匿名さん：2023/06/18 14:25

>>3
角煮は普通そうじゃないの？

6 名前：主：2023/06/18 14:33

小さくして作っている方がいらっしゃるので、特に味が落ちるというわけでもないのでしょうか。
今まで切って煮るという発想はなかったし、角煮用のバラ塊肉は高め。
次から脂多めの角切り肉を買って作ってみようと思います。

7 名前：匿名さん：2023/06/18 14:51

>>6
豚バラブロックを買って、切ってから角煮を作ります。
ブロック買う時は、なるべく油の少ないものを買います。

8 名前：匿名さん：2023/06/18 14:53

角煮を塊のまま作るの初めて聞いた。
カットしない？

9 名前：匿名さん：2023/06/18 14:55

煮豚？チャーシュー？を作る時は塊のままタコ糸で縛って煮るね。
角煮は一口大に切ってから作るかな、その方が早く柔らかくなるし、味も浸み込みそうだし。

10 名前：主：2023/06/18 14:56

>>8
下ゆでして冷ましてから切ります。

11 名前：匿名さん：2023/06/18 14:57

すでに切ってあるカレー用の肉って脂身がほとんどないよね。ロース？
あれで角煮を作ったら固くなりそう。

12 名前：8：2023/06/18 14:58

>>10
そうなんだ。
私はカットしてから焼き目をつけて、それから煮込む派。

13 名前：匿名さん：2023/06/18 15:02

>>10
私も塊のまま焼いて塊肉とネギの青い所、しょうがの薄切り、適量の水ををいれて圧力鍋にかけて、冷まして切って、調味料を入れた鍋で煮ます。
これだとゆで汁が中に浸み込んでジューシーになってどうのこうの？（ちょっと分からないけど）ってレシピを見たような。
でも切って作る時もある。
まぁ、人によって色々な作り方があるよね。

14 名前：13：2023/06/18 15:06

切ってから作っても、塊のまま作っても味はたいして変わらないと思います。
作りやすい方でいいと思う。

15 名前：匿名さん：2023/06/18 20:23

>>2
私も同じ感じです。ちょっと厚めに切ります。

16 名前：匿名さん：2023/06/18 20:31

角煮は豚バラのブロックで買ってきて大きめの角切りに切ってネギの青いところとショウガを入れて水から下茹でします。
下茹でしたら洗って味付けしてコトコト煮込む。

ブロックのままタコ糸で縛ったりネット使うのは煮豚かチャーシューの時ですね。