NO.11193922
ヨーグルト、失敗が続いてる、原因は?
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0 名前:匿名さん:2023/06/21 13:42
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アイリスオオヤマのヨーグルトメーカーを貰い、手作りを作り出して半年が経過してます。
最近、なぜが、固まらないという失敗が続いてます。
失敗要因をネットでも調べました。
種菌は定期的に新しくしてます。
煮沸で殺菌した容器に種菌は保存し、100グラムをキープ。
かき混ぜるのやスプーンも煮沸してます。
良く混ぜてるし、混ぜる回数も変わってないのにここ一ヶ月、失敗が続くようになり、なぜ〜〜〜と頭を抱えてる状況です。
何でなんでしょうか?
ご存じの方、いらっしゃいませんか?
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1 名前:匿名さん:2023/06/21 13:48
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牛乳は普通の牛乳ですか?
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2 名前:匿名さん:2023/06/21 13:52
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温度かなぁと思います。
保温が温かすぎか冷たすぎか、一定していないか。
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3 名前:匿名さん:2023/06/21 13:53
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>>1
成分無調整のを買ってます。
種菌を新しくして、すぐは固まるのに、二度目から駄目になる状況なんです。
私の何かが不味いんですよね。
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4 名前:匿名さん:2023/06/21 13:54
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>>2
メーカーのプレーンの自動でやってるのですが、手動にしたほうが良いのでしょうか?
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5 名前:匿名さん:2023/06/21 14:00
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種菌は毎回新しいのにしてみたら?
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6 名前:1:2023/06/21 14:04
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うちは種菌は常に新しいのを使っています。
殺菌は煮沸でなくレンチンです。
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7 名前:匿名さん:2023/06/21 14:37
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種菌はうちも毎回新しく買ってる。
種はR1のドリンクを買って、固まってるヨーグルトになるよ。
容器は水を少し入れてレンチンです。
牛乳とドリンクを同時に入れるので、かき混ぜるスプーンは使わない。
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8 名前:匿名さん:2023/06/21 14:53
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>>6
消毒が不十分なのかも
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9 名前:匿名さん:2023/06/21 14:58
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ヨーグルトは買うに限りますなぁ
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10 名前:匿名さん:2023/06/21 15:03
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>>3
ヨーグルトの乳酸菌は日数が経つとどんどん少なくなってくるので、種菌として分けて取っているヨーグルトは種菌としては乳酸菌が足りなくて失敗するんだと思います。
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11 名前:匿名さん:2023/06/21 15:29
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>>10
それでも同じことをしていて突然できなくなるのはおかしくない?
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12 名前:10:2023/06/21 15:34
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>>11
>>3番さんは主さんだと思いますが、
>種菌を新しくして、すぐは固まるのに、二度目から駄目になる状況なんです。
と書いてあります。
2度目が駄目になるって事は種菌に問題があるんだと思います。
この種菌の保存方法・保存期間や最近暑くなってきたことなどが影響してるんだと思いますよ。
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13 名前:匿名さん:2023/06/21 17:02
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>>12
うん、私も、今までは寒かったから雑菌の勢いが弱かったんだと思う。
暑くなって雑菌が強くなったから、乳酸菌が相対的に弱まった。
毎回、新しい種菌を使ったら解決すると思う。
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