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0 名前：匿名さん：2023/10/26 18:01

袋に漬けて冷蔵庫で保存する糠床って何回か野菜を漬けているうちに水っぽくなりますよね。
私は古漬けが好きなので4日くらい漬けたきゅうりを今日食べようと思って開けたら水が溜まっていましたー。
慌ててキッチンPで拭き取りましたが…。

皆さんは袋の糠床の保存やお手入れをどうしてますか？
糠床ってお手入れ次第では賞味期限とか大丈夫と聞きました。
でも私は味がボヤけてきちゃったら捨てちゃうんです。

馳せて、お手入れ方法とか育て方？とか教えてください。

1 名前：匿名さん：2023/10/26 18:03

水を溜める容器みたいなのを使ってます。
ホンマでっか!?でやってたやつ。

水が出た分、味が薄くなるから塩を足すよ。

2 名前：匿名さん：2023/10/26 20:39

糠味噌からしとか塩昆布とか、美味しい出汁が出るものを追加。
更に水を抜いても水っぽい分には炒りぬかを足す。
味を見ながら塩を足す。

果物の皮なんかもたまに入れたりするのもいいみたい。
柿とか林檎とか。

パンを少し入れると全体が固くなって元気になる気がする。
炊いたご飯だと水っぽくなるけどね。

3 名前：匿名さん：2023/10/27 08:12

私も同じ。
野菜を入れ直したらキッチンペーパーで取れる水分を取る。
塩を足す。
昆布は私は半月で入れ替えます。でも1ヶ月くらい入れといてもいいみたい。
半月ごとに袋を替えるので、その時に昆布を入れ替え、糠を足して捨て漬けをするのが私のルーティーン。
でもそろそろジップロックやめてタッパーにしようかと思ってる。