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0 名前：匿名さん：2023/12/07 20:55

どこかで見てメモしたサバの煮付けのレシピ。
旦那が唯一美味しいと言っもんだから
ずっとそのレシピ通りに作っていますが、
酒の量が水と同じ分量なんです。
なんかこんなにお酒入れる必要あるのかなって思い始めてしまって。
減らした事ないんだけど、お酒の量で味がそんなに変わるもんですか？
勿体無いと思ってしまって。
気持ち程度の量じゃダメかなぁって。
こちら料理上手な方多いので聞いてみました。

1 名前：匿名さん：2023/12/07 20:57

お酒とお水カップ半分ずつ入れて作ります。
鯖の味噌煮、美味しいですよね。
私のは少し甘さ控えめです。

2 名前：1：2023/12/07 20:58

ごめんなさい、煮つけとしか書いてないのに、頭の中で味噌煮と脳内変換していました。

3 名前：匿名さん：2023/12/07 20:59

私が使っている料理本には大さじ1と二分の一とか少なかったような。

4 名前：匿名さん：2023/12/07 21:01

私はお水は入れずに日本酒。

そんなにもったいないというほどの量かな。

5 名前：匿名さん：2023/12/07 21:03

>>4
日本酒だと臭みが消える気がする。
めったに魚の煮付けしないけど
する時はワンカップ買う(笑)

6 名前：匿名さん：2023/12/07 21:05

やはり酒はおいしいよ。
酒飲みみたいなこと言うけど。
筑前煮みたいなのも私は水使わないで酒だけで煮るし、鶏肉の梅煮も酒だけ。
あと鍋も酒だけで作るのあるよね。
美酒鍋でググるとたくさん出ます。
私は鮭や白身魚がメインの鍋は酒だけで作る。
安い紙パックで売ってるようなのでいいから料理酒じゃなくて日本酒(清酒)で作ります。

7 名前：匿名さん：2023/12/07 21:27

煮魚にはたっぷりのお酒が必要です。
特に鯖は臭いが出やすいから。

8 名前：匿名さん：2023/12/07 21:38

わぁ、そうなんだー。
お酒だけで煮たりするのなぁ。
因みに醤油の煮付けです。

勉強になりましたー。
大きいサイズのお酒買う事にします。
ありがとうございました。

9 名前：7：2023/12/07 21:39

>>8
魚料理には必須ですよ。大きいの買ってたっぷり使ってくださいね。
美味しく出来ます。
野菜だけの煮物にはお酒はなくてみりんだけで大丈夫です。

10 名前：匿名さん：2023/12/07 22:04

>>9
ありがとうございます。
子どもたちが居なくなって、夫婦で和食ばかり好むようになり今まで何作ってきたのか。
恥ずかしいですがこれから勉強します。

11 名前：匿名さん：2023/12/08 04:47

今やらないけど、酒だけだったかも…。

12 名前：匿名さん：2023/12/08 08:46

ちょうどサバがいるので、
今夜サバの煮つけにするわね。
おいしそうなスレ

ここ小料理屋さんしても繁盛するでしょ
そんな人がいっぱいいる。

13 名前：匿名さん：2023/12/08 08:55

私は最初に煮る時に酒のみで煮ます。
料理酒だと味が付いているので、日本酒で。

14 名前：匿名さん：2023/12/08 09:46

減らしても入れなくても煮付けはできるけど、味も変わるよ。

15 名前：匿名さん：2023/12/08 12:34

酒のみで煮汁全部、沸騰してから魚入れる。
新鮮な魚を、生臭いのもアクも出汁と捉え、冷たい時に魚入れる高齢酒飲みもいる。

16 名前：匿名さん：2023/12/08 18:07

試しにお酒ケチってみたらきっと分かる

17 名前：匿名さん：2023/12/08 18:24

お酒とみりんをケチらない。これが美味しい煮魚の秘訣。
砂糖は使わない。