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0 名前：匿名さん：2023/12/31 09:39

普段煮物は麺つゆ使うか、鶏肉とか出汁になるもの入れて出汁の素的なものは使わずにやっている。
で、昨日初めて「茅乃舎の出汁」もらったの。

京芋煮たいんだけどこれで出汁取ると明らかに味違う？
お吸い物ではなく煮物だと大して味が変わらないなら麺つゆに醤油味醂のいつものやり方にしようかなと思うんだけど。

1 名前：匿名さん：2023/12/31 09:44

かなり変わる

2 名前：匿名さん：2023/12/31 09:45

それだけで、大根煮ても、
おいしいよ。

3 名前：1：2023/12/31 09:45

その芋煮、茅乃舎の出汁以外の調味料も入れるんだよね？

4 名前：匿名さん：2023/12/31 09:45

早速ありがと。
今日の煮物に使ってみるわ。楽しみ〜

5 名前：主：2023/12/31 09:49

>>4
4は主です

はい、あと醤油とか味醂とか、レシピで白だし＋水になっていたところを茅乃舎でとった出汁にします
大根も美味しいの？そんなに違うのね。
今日はお節だから手が回らないけど今度やってみます。

6 名前：匿名さん：2023/12/31 09:51

>>2
すみません、追加で教えてください。
この大根を煮る場合は出汁のみですか？
醤油とか味醂とか入れます？

7 名前：匿名さん：2023/12/31 09:53

レシピ本、入ってなかった？

8 名前：匿名さん：2023/12/31 10:21

かなり変わるから頂き物があるけど使ってない。
人それぞれの好き嫌いなんだけど、
あごだしだから甘くなってしまってどうも好きじゃないのよ。

9 名前：匿名さん：2023/12/31 10:53

私は茅乃舎出汁好きです。

ちょっと疑問なんだけど麺つゆや白だし
使うのに更に醤油やみりんで味付けするなら
ほんの少し手間をかけて出汁パックで出汁とって
自分で味付けしたほうが全然良くないですか？
何なら顆粒のほんだしとかでも。
麺つゆオンリーなら手間省くと言う意味で
わかるんだけど。

私は自分好みの味付けが良いので麺つゆ系は
使わない

10 名前：匿名さん：2023/12/31 11:49

>>9

通りすがりだけど、めんつゆにアレンジするよ。
めんつゆの出汁を利用して濃くしたり甘くしたり。めんつゆを濃くするのとは違うの。
あと茄子の炒め煮なんかもめんつゆ薄めたのとお酢足してさっぱりにしたり、みりんと輪切りの唐辛子で甘辛にしたり。

白出しはお吸い物やおでんなんかはそのままで美味しいけど、作る物によっては何か足すよ。

11 名前：匿名さん：2023/12/31 11:52

大根は基本この出汁だけで
煮てもおいしい。
好みで醤油、味醂を足すと良いと
ホームページに書いてあったと記憶。

12 名前：匿名さん：2023/12/31 13:10

私は大根はお米のとぎ汁で先に茹でてから使う。

13 名前：匿名さん：2023/12/31 13:36

うちの家族は、そのメーカーに限らず、だしを変えると違いにすぐ気が付くよ。

14 名前：匿名さん：2023/12/31 14:06

うちの家族だったら全く気が付かないと思う。

15 名前：匿名さん：2023/12/31 14:47

味がもうついているお出汁で、私は関西なのでそのままでお吸い物や大根煮とかシンプルな煮物に使うと美味しいです。
味の濃い煮物に使うのは勿体なくて使えません。

16 名前：匿名さん：2023/12/31 14:50

>>14
茅乃舎のアゴ出汁なら気が付くと思うけど、、
トビウオの旨味って独特だもん

17 名前：14：2023/12/31 15:45

>>16
あー、アゴだしなのね。
うちはいつもリケンのかつおだしだから、違うわね。

18 名前：主：2023/12/31 15:47

ありがとうございました。
主です。

無事、茅乃舎の濃いめにとった出汁で京芋と、それと別にレンコン人参、こんにゃく、煮終わりました。
（茅乃舎には関係なく鶏肉の八幡巻と塩麹角煮も）
味見した私自身ちょっと疲れてよくわからない。
普通に美味しいなーって思ったけど、出汁の違いは家族も私もわかるかなー。
ちなみに関東人です。

9さんの疑問は10さんが書いてくれたのと私も一緒です。
うちはにんべんなんだけど、麺つゆ使うと味が安定する。あとそこに甘みが欲しいなーとか、ちょっと薄いとかで調整すると、一から味を決めるより楽。

一休みして夕飯の年越しそばと天ぷらに行きます。

みなさま、良いお年をお迎えください。

19 名前：匿名さん：2024/01/01 10:47

茅乃舎大好き。
レストランもあるんだね。
行ってみたい。