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0 名前：匿名さん：2025/02/11 01:48

パートとアルバイトに対して売上上げろ!!と言う上司
チェーン店のパン屋ですが、天候によって客足は左右されるし、毎日毎日売上上げろ!と言われても…

売上上げろ、ロスは出すな

言うだけで対応策は教えてくれず…というのも現場で接客しているのはパートとバイトだから客足云々はあなた達の方が分かっているよね？的に言われる

私たちは専門家でもないし、ニコニコしながら接客するのが仕事だと思っている

上司に一度客足の流れを体験して、それから売上云々を言ってくれと言ったら……

あなたが朝早くから出勤し、パンを作ってくれたら私も接客すると意味の分からないことを言われた

ちなみに毎日10万円ほどのパンを作っているらしい
売上目標は85000円
割引やお得用の袋を作っても到達する金額だそうだが、こちらの計算では到達達しない

その旨報告すると、売り方が悪い
客足をみて割引するなどの工夫が足りないと言う

さて、どうやって売上目標に達することが出来るのか？

アドバイスと解決策を是非とも求む！！

8 名前：匿名さん：2025/02/11 08:20

辞める一択。

9 名前：匿名さん：2025/02/11 08:20

勝手に割引していいんですか！？？

10 名前：匿名さん：2025/02/11 08:22

マネージメントする立場で、
そのため多めの給料をもらってるはず。

その立場でパートやアルバイトに、その仕事を
丸投げするような上司はアホ。
客足をみて割引なんて、
その見極めはマネージメントする側の人の仕事よ。

11 名前：匿名さん：2025/02/11 09:18

責任を取らなくてよいのが、正規雇用以外の人の最大のメリットでしよ。

そんなの悩む必要ないと思う。上司の仕事。
私たちパートですからーーーて、言って適当にごまかす。もしくは辞める。

12 名前：匿名さん：2025/02/11 09:39

同じパン屋さんの仕事してる人がこの板にいたよ。
その人がコメントくれるといいね。
その人は並べ方を研究してた。

13 名前：匿名さん：2025/02/11 09:46

>>12
このスレの主なんじゃないの？

14 名前：匿名さん：2025/02/11 09:47

パートではなく社員ならそうやって言われるのもわかるが。
そんな人が上司なら社員も嫌だな。
よって辞めるに一票。未来はない。

15 名前：匿名さん：2025/02/11 10:05

辞める。

16 名前：匿名さん：2025/02/11 10:42

ポップ書いたりするのも仕事なの？
レイアウト考えたり、そういうのも任されているなら、工夫出来ることもありそう。

でも接客のみ任されているならどうしょうもないよね。

17 名前：匿名さん：2025/02/11 12:33

売れ残りのパンとか賞味期限切れの食材とかを貰えるなら上司の言う事を右から左に受け流してしれっと働くかなー。
上司の要求があまりにも理不尽なら会話を録音するなり言われたことをメモして記録を取って労働基準監督署に訴えるよ。

18 名前：匿名さん：2025/02/11 12:43

マク●のFCのオーナーみたい。

売上うんぬんは上司が自分で考えなさいよ、ったく。

19 名前：匿名さん：2025/02/11 12:58

お客様の声とか投書をしたら？
従業員が叱られていて、見るに堪えなかったとか。
パンがしょっぱいとか、クリームの味が落ちたとか。

20 名前：匿名さん：2025/02/11 13:46

それは大変ですねえ。
私も皆さんと同じでその仕事はパートの仕事ではないと思いますけど
それにその上司の指示の与え方がずいぶん雑ですねえ。
（書ききれなかったのかもですが）

スーパーであっても客数や売り上げは毎日違いますよね。
そういうデータをもらわないと売り上げ計画は立ちません。
チラシの日、土日、スーパーのパンの特売日
日によって作る量を調整するからロスが減るんです。
量を調整するから毎日10万目標って雑！！！！この上なし。

もちろん値引きのタイミングもありますよね。
雨が降ったら早く引くとか。
5時に見て多く残ってたら早く始めるとか。

マンパワー的に（売り場面積的にも）そのくらい売ってほしいってことなんでしょうけど
数字だけ言うのは簡単ですが条件もいろいろなんで
優先順位を聞いてみてはどうでしょうか。

単品を多く売るならちょっと人をつけて試食を出すとか(新商品出る日とか）
おそらくベイクオフかと思うんですが焼きたて回数をいくつか絞って増やすとか（時間帯客数の多いタイミングで）
パンの日を決めてその日に多く焼くとか
これも言うは簡単（どこでもやってるから）ですけどやる方は大変ですよね。

まあだいたいパン屋はブラックですよ。そうじゃないところもあるらしいですが
見たことはないですね。

21 名前：匿名さん：2025/02/11 13:50

>>15
うん、これに限るね

22 名前：匿名さん：2025/02/11 17:58

上司が面倒だから辞める。

23 名前：匿名さん：2025/02/11 18:24

そもそも10万売れる場所なんだろうか。
300円なら330個、500円なら200個売らないと駄目なわけでしょ？
個人やスーパーの隅にあるようなやつだとなかなか厳しいような。
これが駅ナカだったり、デパ地下だったら売れるんだろうけど。

近所の有名なパン屋は飛ぶように売れてますけどね。
ネームバリューもあるんだろうし、特別感があって美味しいです。
値段も良いお値段なので、1人あたりの客単価が高そうです。

24 名前：匿名さん：2025/02/11 18:59

アドバイスと解決策求む！って、主さん真面目で、言ったら言っただけ応えてくれるいいパートさんなんだと思う。

「はーい、頑張りまーす！」って返事で受け流せばいいと思うよ。上の人も言うのが仕事〜くらいに思っておかないと円形脱毛症とかになるよ。
POPとか自由にできるなら、勤務時間中にちょっとしたコメント入れたりするかな。やれる事しかやれないわ。

25 名前：匿名さん：2025/02/11 21:53

そんなもんパートやバイトに丸投げするような上司最低。
売り上げ伸ばす方法考えるのはパートの仕事ではない。

グダグダ言われるなら辞める一択。

26 名前：匿名さん：2025/02/11 22:34

客単価が仮に1000円だとして
85000なら85人。

これも
仮だけど営業時間が10時18時の店だとして8時間で1時間に10人…

めちゃめちゃ楽だよね。

ただし、売り上げを上げろって店主の言い分はおかしくて
それを考えるのは店主と社員の仕事。

私は、パートだからアルバイトだから言われたことだけやってればいい、という働き方は違うんじゃ？と思うけど
それはちょっとおいといて

売り上げ上げろとか言うのが不満なら
パートアルバイトのみんなで一斉に辞めるのか良いと思うよ。ストライキ的な。

27 名前：匿名さん：2025/02/11 23:10

>>26
客単が1000円て
スーパーのパン屋だといかないかな。

あと波が結構あって誰も来ない時間とかもあるし
並ぶ時間もある。

あとは10万くらいだと作るも売るも合わせて2人か3人だから
楽ってこともないよ

28 名前：匿名さん：2025/02/12 07:46

自由が丘などのたまにしかいかない、特別感のあるおしゃれなパン屋だったら1000円以上、買うかもだけど、そこら辺のチェーン店のパン屋で1000円分買う人は少ないのでは？
今、材料費も上がって、パンも高いし、パン屋も客離れしてるよね。
うちの近所のパン屋も前は値段が高めだったけど、美味しかったので結構客が入ってたけど、さらに値上げしたら客が全然いなくなった。

29 名前：匿名さん：2025/02/12 09:29

>>28
パンなんてそこらの店でも3個買ったら1000円超えるじゃないの。

30 名前：匿名さん：2025/02/12 09:30

>>29
そこらの店ってスーパー？チェーン？

31 名前：匿名さん：2025/02/12 09:31

>>28
自由が丘とはご縁ないけど、1000円超えますわ

32 名前：匿名さん：2025/02/12 09:35

>>28
チェーンのパン屋でも3つ1000円以内では買えないよ。

33 名前：匿名さん：2025/02/12 09:42

>>29
主さんの店の単価が当てはまるかな？

34 名前：匿名さん：2025/02/12 09:44

>>31
地方だからかなー
うちは余程の店じゃないと超えないなー。4つ
行けるわ

35 名前：匿名さん：2025/02/12 10:25

10万のパンを作っていて、売り上げ目標が85000円というのがそもそもおかしいよね。
だったら売上上げろじゃなくて、作る量減らすなり考えた方が早いのではないかと思うけどな。

36 名前：匿名さん：2025/02/12 11:26

>>35
売り切りじゃなくて
ある程度売れ残りを想定しているんだと思う。
値引くことも想定してるかも。

あとは主さんがこんな感じって書いてるのがちょっと違うかもね。

売り上げ計画って実績とか計算された指数で今日はこれくらいとか本部が出すもののような気がする。

37 名前：匿名さん：2025/02/12 11:30

>>34
うちもそうだな〜
1000円あったらパンより靴下3足買うわ。

38 名前：匿名さん：2025/02/12 11:31

3個で1000円のパンは日常毎日買うようなものではないよね。

39 名前：匿名さん：2025/02/12 11:32

>>38
普通は日常的に毎日買わないから。

40 名前：匿名さん：2025/02/12 14:59

>>39
朝パンを食べる場合は日常なのでは？

食パンしか買わない場合は500円未満。客単的には下がるね。
うちはそういう買い方。菓子パンはたまに。一つか二つ。

41 名前：匿名さん：2025/02/12 23:04

10年位前の話なんだけど、
スーパーの中のチェーンパン屋さん。
高校生バイトの女の子がいて
その子がいる日は、買ってた。
とにかく感じがいいんだよね。
好みを覚えてくれてたりとか。
他の場所で会っても会釈してくれたりとか。
今、スーパーは残ってるけど
パン屋さんはなくなったの。
今でも時々その子の笑顔思い出す。

42 名前：匿名さん：2025/02/13 07:14

>>40
朝パンを食べると言っても、食パンやフランスパンを1日で食べ切らなくない？
甘いパンやおかずパンを毎朝買わないだろうし。
まとめ買いで冷凍すると思うけど。

43 名前：匿名さん：2025/02/13 07:25

>>42
４人家族なら、食パン6枚切りとして、
翌日もう買わないといけないよね。

44 名前：匿名さん：2025/02/13 07:29

>>43
そういう家は2パック、3パック買うのでは？
毎日焼きたてを買うの？

45 名前：匿名さん：2025/02/13 07:37

>>44
そうなのか？

私はパンは焼き立てが命だと思ってる
普通の市販のパンでもまとめ買いはしないです

46 名前：匿名さん：2025/02/13 07:38

>>45
毎日？
すごいね

47 名前：匿名さん：2025/02/13 07:39

>>45

毎朝一斤づつパン屋へ買いに行くんですか？

48 名前：44：2025/02/13 07:40

>>45
私ももちろん焼きたてが好きだけど、毎朝買いに行く余裕はないや。
毎日6枚消費すると分かっているならまとめ買いする。

49 名前：匿名さん：2025/02/13 07:45

>>47
毎朝、何人で１斤を消費するの？

50 名前：匿名さん：2025/02/13 07:45

ホームベーカリーを買うといいかもね。
材料費が高いので節約にはならないけど、毎朝、焼き立てが食べられるよ。

51 名前：匿名さん：2025/02/13 07:54

>>50

パン屋の売上向上のスレだけど？

52 名前：匿名さん：2025/02/13 07:55

>>49
流れ読みなよ。

53 名前：49：2025/02/13 07:57

>>52
来店者の購買単価をあげるのなら、ここにもヒントがあると思うけどね。
流れ読まなくて、ごめんねーーー(笑)

54 名前：匿名さん：2025/02/13 08:00

>>49
4人家族は毎日6枚食べるから毎日焼きたてを買いに行くんだって。
すごいよね。

55 名前：匿名さん：2025/02/13 08:44

>>53
レス遡って最初から読みなよということでは？

56 名前：匿名さん：2025/02/13 10:02

まあこのパン屋が100円パンならまた話は別だね

57 名前：匿名さん：2025/02/13 10:09

平均客単価は幾ら？
来客数は毎日平均何人？