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0 名前：匿名さん：2025/08/18 20:32

旦那がうどんをうどんの袋だしで食べたいと買ってきたのですが、豚肉と白菜もいれてほしいそうです。
豚肉って先にお湯で下茹でした方がいいかも…って言われました。うどんだしに豚肉いれるとあくがでる！？からと。
鍋でなく、うどんだしで豚肉入れる時は先に下茹でする理由は何でですか！？ちなみに明日作る予定です。

1 名前：匿名さん：2025/08/18 20:36

豚肉の表面や脂が臭いことがある。
その場合一度下茹ですると大体臭み取れることが多い。

2 名前：匿名さん：2025/08/18 20:47

豚肉は薄切り肉ですよね？
バラ肉だとアクは出ますがコクはでるかな。
脂っこいの好きではないなら、軽く下茹でしたほうが臭みがないです。
私は茹で豚のスープを取っておいて、ラーメンのお汁に使います。
でも、うどんならもう少しさっぱりした方が良いかもね。

3 名前：主：2025/08/18 20:51

お肉の臭みを取るために下茹でするんですね。
で、下茹でしたやつはスープに使うんですね。
うどんだしの中にその下茹でしたお湯いれたら…意味ないんでしょうか！？

4 名前：匿名さん：2025/08/18 21:12

脂を落とすために下茹でします。

5 名前：匿名さん：2025/08/18 21:13

私は温かいうどんで豚肉入れる時も特に下茹でしません
出汁に生のまま入れて火を通します
アクは気にしたことないけど、気になるならリードクッキングペーパーを落とし蓋にしてアク取りしては？

6 名前：匿名さん：2025/08/18 21:14

下茹での豚の脂水はスープにはしません。
鶏ならするけど。

なんのために脂を落としたのか。
ラード水だよ。

7 名前：匿名さん：2025/08/18 21:53

鍋焼きうどんと思えばそのまま入れちゃえばいいと思う。
アクは丁寧に取ればいい。

8 名前：匿名さん：2025/08/19 07:19

袋だしと言うのは、セットになってるのなのか？
それは、粉末で溶かすタイプじゃないの？

ずっと同じ鍋で、豚肉入れてアクとってから、それで味付けしたのではだめなの？

どちらにせよ、そんな煩い事言うなら自分でやれと、私なら言うな。

私にとってうどんなんて手抜き料理だから、いかに鍋の数は少なく、簡単に作るかが、勝負だ。

9 名前：匿名さん：2025/08/19 07:51

うどん好きはこだわりというかそれぞれ理想があるのでしょう。
旦那さんが豚肉を下茹したほうがいいかも、とおっしゃった理由を推測すると
お出汁（スープ）が豚肉の脂やアクのオロオロで濁るのが嫌なんじゃないでしょうか。
下茹したスープを使うとしたら、一度冷蔵庫で冷やして
白く固形化した脂を取り去り
オロオロが沈殿した状態で澄んだ部分だけをうどん用に。
もしくは下茹したスープは自分用のラーメンや煮物に活用。

10 名前：匿名さん：2025/08/19 08:41

卵の白身でアクを取ればいい

11 名前：匿名さん：2025/08/20 07:23

例えば、豚しゃぶしゃぶで出たゆで汁は、私は別鍋に移して
野菜スープやカレーシチューなんかに使うとコクが出ておいしい。
私はやらないけど、細かい網で濾すとある程度は綺麗になると思う。

12 名前：匿名さん：2025/08/20 08:30

拘りがある場合はこだわる人が作ればいいのでは？

13 名前：匿名さん：2025/08/20 08:37

>>6
だしもでてるよ

14 名前：匿名さん：2025/08/20 08:58

>>13
豚を茹でた後のスープは冷蔵庫で冷やして固まったラードを取り除いて使わないとね。
そこまでするほどのだしは出ない。

15 名前：匿名さん：2025/08/20 09:01

>>14
一体どんな豚肉使ったら取り除きたくなるほどの脂が出るの？
普通に国産の小間切れ使っても、温かいうちならただの旨み、冷えても白い小さな塊がちょっと浮いてるだけだ。

16 名前：匿名さん：2025/08/20 09:29

>>15
上の人じゃないけどしゃぶしゃぶ用のロースなら脂は少ないし気にならないけど、肩ロースとかバラだったら結構脂が出ますよね。
煮豚や角煮を作る時の豚バラとかなんて本当に下茹でするとラード取れますよ。

17 名前：匿名さん：2025/08/20 13:58

とある牛丼屋の角煮の 油 脂 アブラ はエゲツナイ