NO.6638685

0 名前：でびゅー：2014/05/03 13:42

前にぬか床のスレを読んで興味を持ち
私も始めちゃいました♪
ネット通販で買ったすぐに漬けられるという糠床です。

ぬか床を始めてまだ1週間くらいで
とりあえずキュウリばかり漬けています。
「すぐに漬けられる」が売りでしたが
塩味ばかりであまり美味しいとは感じません。
最初はこんなものかと思いながら食べてます^ ^

こんなの漬けたら美味しいよ〜とか
糠床のお手入れのコツ等あったら教えてください。
よろしくお願いします。

あと、最近肌がしっとりしてるんです。
どうやらぬか漬けを食べ始めた時期と重なります。
生活で何か変えたとしたら糠床しか思い当たらなくて・・
これは乳酸菌の効果でしょうか。

1 名前：でびゅー：2014/05/04 19:57

前にぬか床のスレを読んで興味を持ち
私も始めちゃいました♪
ネット通販で買ったすぐに漬けられるという糠床です。

ぬか床を始めてまだ1週間くらいで
とりあえずキュウリばかり漬けています。
「すぐに漬けられる」が売りでしたが
塩味ばかりであまり美味しいとは感じません。
最初はこんなものかと思いながら食べてます^ ^

こんなの漬けたら美味しいよ〜とか
糠床のお手入れのコツ等あったら教えてください。
よろしくお願いします。

あと、最近肌がしっとりしてるんです。
どうやらぬか漬けを食べ始めた時期と重なります。
生活で何か変えたとしたら糠床しか思い当たらなくて・・
これは乳酸菌の効果でしょうか。

2 名前：ぬか子：2014/05/04 20:20

>>1
私もそのまま漬けられる調味済みの糠を使って漬けてます。
2、3週間で落ち着くんじゃないでしょうか。
最初の1週間はくず野菜を2、3回漬けては捨てて(不味い)から食べる野菜を漬けると美味しくなるみたいですよ。

3 名前：ぬし：2014/05/04 20:26

>>2
ありがとうございます！不味いの食べちゃってました〜
落ち着くまでもう少し時間がかかるんですね。
美味しくなるのが楽しみです。

4 名前：１５年：2014/05/04 20:55

>>1
最初はしょっぱいのは仕方がないですね。
白菜やキャベツの固い所（茎？）や芯を漬けて
塩分を吸わせましょう。
漬けた物は刻んでごま油少々であえて食べたり
お茶漬けも美味しいです。

大根を漬けるとぬか床の状態が俄然良くなり美味しくなりますよ。
キムチの残り汁や煮干しの袋の底にたまっている粉、椎茸の軸など
普段捨ててしまうようなものでもぬか床の旨味を増すのに役立ちます。

私はセロリと長芋のぬか漬けが大好きです。
慣れたら色々な物を漬けてみてくださいね。

「漬けるドットコム」というHPはご存知ですか？
基本情報からスタッフのみなさんののぬか床日記などお役立ち情報満載で
私もずいぶんお世話になりました。


これからの時期、ぬか床の管理を疎かにするとすぐに黴びてしまうので
心配なら冷蔵庫に入れるといいですよ。
漬かる時間はかかりますが安心です。

5 名前：ぬし：2014/05/04 21:01

>>4
ありがとうございます。
知らないことが沢山！勉強になります。
全部メモしときます。HPへも行ってみますね。

6 名前：実家：2014/05/04 21:02

>>1
うちはひいお婆ちゃんの時からの糠床でかれこれ100年以上はたってるのかな？
毎日欠かさずかき混ぜて継ぎ足したりもしています。
ものすごく美味しくてうちのぬか漬け食べたら他のは食べられません。

主さんも頑張って育てて美味しいぬか漬けになるといいですね！

7 名前：それ・・：2014/05/04 21:03

>>1
>前にぬか床のスレを読んで興味を持ち
>私も始めちゃいました♪
>ネット通販で買ったすぐに漬けられるという糠床です。
>
>ぬか床を始めてまだ1週間くらいで
>とりあえずキュウリばかり漬けています。
>「すぐに漬けられる」が売りでしたが
>塩味ばかりであまり美味しいとは感じません。
>最初はこんなものかと思いながら食べてます^ ^
>
>こんなの漬けたら美味しいよ〜とか
>糠床のお手入れのコツ等あったら教えてください。
>よろしくお願いします。
>
>あと、最近肌がしっとりしてるんです。
>どうやらぬか漬けを食べ始めた時期と重なります。
>生活で何か変えたとしたら糠床しか思い当たらなくて・・
>これは乳酸菌の効果でしょうか。

ソノスレ
わたしかも？
ごちそうさんをみてから、ぬかづけをしたくなり
ネットですぐつけられるぬかどこを買いました。
そして、毎日やってますが、だんだんぬかがへり
先日、二回目、同じ店のをぬかだけ買いました。
塩味ばかりとありますが、だんだん味がうすくなりますので
コンブ、とうがらし、塩を足したりして調整しています。
ぬかも「買いたて」のときが一番味が濃いです。

だんだんすっぱくなるし、においもでてきました。


かぶ、ダイコン、きゅうり、人参、ながいも、おくらなど
漬け込みましたが、キュウリが一番おいしいです。

毎日、キュウリを半分に大こん少したべてますが
お通じ、半端ないです。
乳酸菌のおかげでしょうか？

混ぜ物がない天然のぬかとかいうのを買いましたが味はおいしいし、体の調子もいいです。

すっぱいのは特に、体に良さそうな気がします
いまだにはまってます。

8 名前：６-７年くらいかな：2014/05/04 22:06

>>1
ある日購入した市販のぬか漬けがすごくまずくて
これはもう自作しようと思った次第で・・

それから７年くらいたつと思いますがまだ同じ糠床を使ってます。

他の方も言ってる通りだんだん味がこなれてくると思います。
そのうち酸っぱくなってくるので、また足し糠して調整していきます。

楽天で「酸味調整ぬか」を売ってる店があるので
もしも究極に酸っぱくなってどうしようもないと思ったら、おためしあれ。
「たね坊のぬか床」という店だったと思います（うろ覚え）

9 名前：ブロッコリーの芯：2014/05/04 22:22

>>1
ブロッコリーの芯、
皮をそいで、２〜３日（冷蔵庫）漬けると美味しいです。
歯ごたえが良い上に、
ブロッコリーは実は芯に栄養が豊富だそうです。
良かったらお試し下さいね。

10 名前：キャベツ好き：2014/05/04 23:39

>>1
私は冷蔵庫でぬか漬けやってます。
虫がついたら嫌だと思って冷蔵庫に入れたんだけど、常温で漬けるよりマイルドに仕上がる。

私が一番好きなのはキャベツ。
1/8のくし形に切って入れちゃいます。
でも水がすごく上がるので、ちゃんと取らないとだけど。

最初は生協で買ったタッパーサイズの陶器の容れ物でやってたけど、あまり量が漬けられないので、30ｘ30ｘ30くらいのタッパーで漬けてます。

一般的にぬか漬けにするものはみんな好きだけど、旦那はみょうが、息子１は人参、息子２は大根、娘はキュウリとセロリがお好み。

私は糠に自家製のだし粉と粉からし、鷹の爪、出汁昆布（２０センチくらいの長さ）、実山椒を入れてます。

だし粉は、かつお節と干椎茸、いりこ、昆布をミルサーにかけて粉にしたもの。

それとは別に昆布を入れると風味がまして美味しいです。

あ、あと大豆を炒ったものを入れると、水が上がってゆるくなった時に水分を吸ってくれるのでお勧めです。

葉物とかを漬けたあと、上がった水をすくえる分はすくい、キッチンペーパーとかで押さえて取ったあと、炒り大豆を混ぜ込みます。

水分を吸ってくれると同時に柔らかくなり、味も染みこむので食べられます。

11 名前：それ・・：2014/05/04 23:43

>>8
>ある日購入した市販のぬか漬けがすごくまずくて
>これはもう自作しようと思った次第で・・
>
>それから７年くらいたつと思いますがまだ同じ糠床を使ってます。
>
>他の方も言ってる通りだんだん味がこなれてくると思います。
>そのうち酸っぱくなってくるので、また足し糠して調整していきます。
>
>楽天で「酸味調整ぬか」を売ってる店があるので
>もしも究極に酸っぱくなってどうしようもないと思ったら、おためしあれ。
>「たね坊のぬか床」という店だったと思います（うろ覚え）



うちでかったやつが「たね坊」でしたよ。
最初、容器つきでかって最近、また追加でぬかだけ買いました

味が半端なくおいしい気がするし
体にいいような気がします。あくまで個人的感想ですが便秘がなおりますし、ぬかづけたべてると
お通じがいいので体の調子がいいです。

いいぬか床だと乳酸菌も良質なのかな？

わからないけど、うちはたまたまネットでみたここの
ぬか床、気に入ってます。

12 名前：ぬし：2014/05/05 19:27

>>6
100年以上！すばらしい〜
ものすごく美味しいの想像してます！
私も頑張って続けたいです。

13 名前：ぬし：2014/05/05 19:29

>>7
そうです！そのスレですよ〜
あなたのおかげで今このスレがあると言っても過言ではないです。
これまたいろいろ情報！助かります。

14 名前：ぬし：2014/05/05 19:30

>>8
楽天の別の店で買ってしまいました。
「たね坊」ですね。
買い足すときはその店で買います！
味がこなれてくるの楽しみです〜

15 名前：ぬし：2014/05/05 19:32

>>11
半端なく美味しいとは！興味津々です。
私も楽天までは辿り着いたのに・・しまった〜〜〜
これからいいぬか床で良質の乳酸菌を目指します！

16 名前：ぬし：2014/05/05 19:33

>>9
ブロッコリーの芯、大好きです！
いつも茹でてドレッシング付けて食べているから
ぬか漬けできるなんて嬉しい。試してみますね。

17 名前：ぬし：2014/05/05 19:36

>>10
虫の心配！それは考えず常温に置いてました。
冷蔵庫だとマイルドに仕上がるのですね。
他の方のアドバイスにもあったし冷蔵庫に入れることにします！
自家製のだし粉、真似して作ってみたいです。

18 名前：ぬし：2014/05/05 19:40

>>1
みなさま親切でお優しい！本当にありがとうございました。
漬ける野菜も糠床の作り方もこのスレに情報がたくさんつまってますね。
コピーして保存して読み返しながらマイぬか床を育てていきます。

ぬか床に何か異変があったらスレたてますので
そのときはまたいろいろ教えてください。

19 名前：それ・・：2014/05/05 20:21

>>18
>みなさま親切でお優しい！本当にありがとうございました。
>漬ける野菜も糠床の作り方もこのスレに情報がたくさんつまってますね。
>コピーして保存して読み返しながらマイぬか床を育てていきます。
>
>ぬか床に何か異変があったらスレたてますので
>そのときはまたいろいろ教えてください。

たね坊でかったものです。
一回めは容器つきで3900円くらいで、
つぎたしで買ったやつも1900円。
決して安くはないですが、毎日おいしいです。
ヌカドコ大事に育てています。

塩がきいてるのは最初だけで、一か月もすると味がたりなくなり、コンブを切ってまぜたり、トウガラシをいれてみたり、塩をたしてみたりしています。

それでも毎日味がちがうので、それもまた楽しいです。

ペット感覚で楽しんでいますよ。

キュウリを毎日欠かさず買い置きしておくのが大変ですが、おいしいので続いています。


がんばってまたここで続き、おしえてくださいね。

わたしは、このぬか漬けで、お通じがよくなり
体がすっきりしています。

20 名前：うちの母が：2014/05/05 20:39

>>1
うちの母は、ぬか床に時々缶のビールを
入れてました。
漬物がおいしくなるらしい。

21 名前：自作：2014/05/06 05:24

>>1
買ってきたぬかは塩っ辛いですね。

我が家は精米したときに出たぬかを
フライパンで炒ってから使っています。

精米所にぬかだけもらいに来てる人もいます。

実家からもらっているお米なので
産地も分かるので安心ですよ。

塩辛い時やぬかが減ってきたら入りぬかを足し、
塩分が薄くなったら塩を足します。
たまに唐辛子やニンニクも加えます。

水分が出てきたら
小さい容器に穴をあけたものを
ぬかにさしておけば自然と水分が入っていきます。

冷蔵庫管理楽ですよね。
我が家も専ら冷蔵庫です。
今は人参を付けています。

22 名前：４：2020/03/02 20:46

スレ主さんまだぬか漬け生活されてるかな？
私はもうすぐ20年目に突入します。
キャベツと塩だけで作るザワークラウトも加わりました。

ネット情報ではアボカドのぬか漬けが評判が良いので試してみましたが
我が家のぬか床との相性はイマイチでした。
（普段はわさび醤油かめんつゆ、塩レモンにんにくオリーブオイルなど）

やっぱりぬか漬けは瑞々しい野菜が美味しい。

23 名前：匿名さん：2020/03/02 20:54

すっごい古スレ。

24 名前：匿名さん：2020/03/02 21:02

今起きて思い出して上げて来たのね。
また夜中の2時、3時まで頑張るのね。

25 名前：匿名さん：2020/03/02 21:03

6年も前のスレ！！！！！！！

26 名前：匿名さん：2020/03/02 21:09

>>24
あの人って料理するんだっけ？
あっちじゃなくてあっちか、、、

27 名前：匿名さん：2020/03/02 21:12

こう言う古いスレってヘンリーとセットで上がってくるね。パターン。

28 名前：匿名さん：2020/03/02 21:24

>>26
4番の口調、語尾、言い回し・・
そっちよ。

29 名前：匿名さん：2020/03/02 21:28

>>28
4番読んだけど、どっちか分からないです。
でも確か、どっちかは料理しなかったはず。
もう一方は料理好きだったはず。

30 名前：過疎る原因：2020/03/02 21:37

古くても、「ぬか床」スレなんだから良いのでは？
23以降のレスの方が荒らし行為。
感じ悪いです。

31 名前：匿名さん：2020/03/02 21:38

>>30
上げた人？

32 名前：匿名さん：2020/03/02 21:41

>>30
こんな古スレ嫌だよ。
新規で立てればいいのに。

33 名前：匿名さん：2020/03/02 21:43

>>32
だよね。

34 名前：匿名さん：2020/03/02 21:50

>>30
あのね、このスレ主さんがまだここに出入りしてるかも分からないでしょう？
6年も前のスレよ？
わざわざ6年も前のスレ持ってきて
スレ主に問いかけても‥
いくらぬか床スレとは言え、
スピード雑談と呼ぶにはもう腐敗してるんじゃ？

35 名前：匿名さん：2020/03/02 21:51

もしかして上げたのが元主なのでは？

36 名前：匿名さん：2020/03/02 21:53

>>35
上げたのは22番＝6年前の4番。
スレ主に話しかけてるけど。

37 名前：匿名さん：2020/03/02 21:59

>>34
もう、糠床も腐ってるよね笑

38 名前：匿名さん：2020/03/02 21:59

>>37
もう捨てたと思う。

39 名前：匿名さん：2020/03/02 22:49

どんどん同じような新スレたてまくるよりぬか漬け専用スレなんだから
古スレ再利用だって構わないけどね。

ぬか漬けにしたアボカドとオクラは好きじゃなかった。
ごぼうを軽くチンしたのと、セロリ、ゆで卵が好き。