NO.6647938

0 名前：胡麻：2016/11/09 14:37

葉物が少し安価になってきましたね。久しぶりにほうれん草を買って来ました。いつもサッと湯がいて良く洗ってお浸しかバター炒めにしています。

レシピブログで水を張ったボールに数分入れてアク抜き、そのまま炒めるレシピがありました。それで良いのですか？

サラダほうれん草以外、必ず湯がくものだと思っていました。

1 名前：胡麻：2016/11/10 15:11

葉物が少し安価になってきましたね。久しぶりにほうれん草を買って来ました。いつもサッと湯がいて良く洗ってお浸しかバター炒めにしています。

レシピブログで水を張ったボールに数分入れてアク抜き、そのまま炒めるレシピがありました。それで良いのですか？

サラダほうれん草以外、必ず湯がくものだと思っていました。

2 名前：歯に渋が付く：2016/11/10 15:18

>>1
私はゆでて食べる。でないと歯の裏に渋が。

3 名前：そのまま：2016/11/10 15:19

>>1
そのまま炒めてますが、何がダメなんですか？

4 名前：茹でない：2016/11/10 15:20

>>1
茹でませーん。

そのまま炒めてます。

5 名前：茹でてる：2016/11/10 15:26

>>1
ほうれん草はシュウ酸が多く含まれているから、茹でて取り除いた方がいいと聞いたことがある。

シュウ酸はカルシウムの吸収を妨げるんだっけ？

6 名前：そのまま：2016/11/10 15:26

>>3
気になったので自分で調べてきました。

シュウ酸という成分がよくないらしいが
１キロくらい食べないと影響ないらしい。
一度に１キロも食べないので・・

あとは食感の問題のようです。

7 名前：えぐい：2016/11/10 15:33

>>6
そのまま炒めるとえぐい事ない？

農薬だかなんだかのせいで、エグくなってしまうと聞いた。
全部のほうれん草がえぐいわけでもないらしいけど、エグかったら嫌だから必ずさっと茹でて水にさらしてる。

8 名前：主：2016/11/10 15:49

>>1
ありがとうございます。

やはり水に晒すだけではダメですよね。2、3分で充分なんてレシピがつくれほ300以上でした。

9 名前：信じるな：2016/11/10 15:55

>>8
あんなど素人の毛の抜けたような集団の話、信じる方がどうかしてる。。。

10 名前：無知：2016/11/10 15:57

>>1
私は無知子。

こんにゃくもあく抜きが必要みたいですね。
スーパーで「茹でなくても使えるこんにゃく」と書かれてるこんにゃくを見て、初めてこんにゃくのあく抜きを知った。しかも数か月前の話。

でも、こんにゃくもほうんそうも茹でていない無知でずぼらな私です。

11 名前：栄養：2016/11/10 16:20

>>1
茹でて炒めたりしたら、ほうれん草の栄養成分が損なわれるんじゃなかったっけ？
ほうれん草は熱に弱いんだよね？
そのまま炒めてますが、アク抜きが必要なの？
>葉物が少し安価になってきましたね。久しぶりにほうれん草を買って来ました。いつもサッと湯がいて良く洗ってお浸しかバター炒めにしています。
>
>レシピブログで水を張ったボールに数分入れてアク抜き、そのまま炒めるレシピがありました。それで良いのですか？
>
>サラダほうれん草以外、必ず湯がくものだと思っていました。

12 名前：石：2016/11/10 16:26

>>1
ほうれん草はアクが強いから、うちは使わない。
小松菜で代用してる。
胆石とか尿結石とか出来やすいみたいだし
そうじゃなくてもアク抜きしないで使うのは抵抗ある。

13 名前：うちは：2016/11/10 16:49

>>12
>ほうれん草はアクが強いから、うちは使わない。
>小松菜で代用してる。
>胆石とか尿結石とか出来やすいみたいだし
>そうじゃなくてもアク抜きしないで使うのは抵抗ある。

子供たち、悪抜きしたほうれん草は食べられるのに、小松菜は嫌がる…

14 名前：あー：2016/11/10 17:03

>>13
それは料理の腕の問題だね〜

15 名前：ビタミンね：2016/11/10 17:15

>>11
ほうれん草じゃなくて、ビタミンが熱に弱いんだよ。

だから、栄養価を失わないためには電子レンジがいいともいうが、電子レンジ自体が悪だという人もいるし。。

いいのよ。普通に自分がおいしく食べれてる分にはどっちでもと思う。