NO.6651553

味噌汁

0 名前：味覚の違いか：2016/06/14 05:25

手抜きの私すみません。
手の込んだ料理大好きな人がいます。
彼女は手抜きする人を馬鹿にしています。
時間をかけて料理をするのを称賛してます。
私は短時間で手抜き派です。

例えば味噌汁。
粉末のだしを使ってると口をすべらせて言ってしまったとき、ダメだなー。
あきれてるような上から目線の反応でした。

味噌汁。
私は粉末の出しの元+味噌でで味を調えて、味噌汁を作ります。
すぐできます。

一方彼女は、いりこやらカツオなどでだしを取って？味噌汁を作るらしいです。
時間かかるらしいです。

一度彼女のを食べさせてもらいましたが、正直味が薄くておいしくなかったです。
こだわってるというだしの味が嘘のようにでていなくて、おいしさがわからなかったです。

結局は、おいしい、おいしくないってのは味の好みだなと思いました。

あなたは手抜き派？
手抜き反対派ですか？

1 名前：味覚の違いか：2016/06/15 08:50

2 名前：できれば：2016/06/15 09:03

>>1
> 一方彼女は、いりこやらカツオなどでだしを取って？味噌汁を作るらしいです。
> 時間かかるらしいです。

その彼女さんにはレトルトスレに登場した人のように
大豆を植えるところから始めて欲しい。

3 名前：不明：2016/06/15 09:04

>>1
レトルトからの流れかな。

私はレトルトは使わない。和風だしは粉末、中華は味覇使わないで鶏ガラスープの素使う。このスープの素は洋風料理にも使います。一応どちらも無化調なのがはかないこだわりと言うか…。

私はシチュー（ルーを使わずバター小麦粉牛乳で作る派）、ロールキャベツ（澄んだスープ）の時はスープの素は使わない。肉と野菜から味が出るから。
ここにスープの素入れるとなんかくどいというか判りやすすぎる味になって好きではない。

だから主さんと彼女さんの味噌汁どっちが美味しいかってここで聞いただけでは決められない。
主さんのは化学調味料の味でわかりやすい味に仕上がっているけど、きちんと取っただしに慣れている人にはあくが強く感じるかもしれない。
彼女さんの味噌汁は普段ちゃんと取っただしの味に慣れている人には十分おいしいけど、粉末出汁に慣れた主さんには美味しさが感じられないだけかもしれない。

まあ、食べる人が美味しけりゃいいんですよね。好みの問題ってのは本当です。
うちのシチューもルーで作るおうちの人が食べたら味がないって思われるかもしれん。
あとカレーは自分は野菜のみじん切りとトマト缶とカレー粉他スパイスで作るのが好きなんだけど、家族には不評。なのでカレーはバーモントです。

むしろ聞いてみたい。私は手抜き派なんだろうか？手作り派なんだろうか？

4 名前：人それぞれ：2016/06/15 09:09

>>1
私は粉末のだしの素や袋入りの出汁パックの味が嫌いだから使わない。お味噌汁は毎日作るので、時間があれば煮干しで出汁を、無い時は白だしを使う。

主さんは出汁の味を知らないからじゃない？鰹節や昆布の出汁は美味しいと思うけど、味が無いと感じるなら…人それぞれだわね。

5 名前：質問の意図：2016/06/15 09:13

>>1
>あなたは手抜き派？
>手抜き反対派ですか？

これが質問の意図ではなくて、

手を抜かない人　＝　料理上手　ではないですよね。
って言いたいのでは？

そういう人確かにいます。
でも自分が一所懸命なだけならいいけど、私は出来る女を気取られると気に障るって事ですよね。

私は手抜き派です。
筍を前の晩から糠につけるのもっと良い方法があるのって話は　へーほーはー　と聞き役に徹します。小豆からあんこを作る話も　私は井村屋だな・・・　と聞き役に徹します。

いろんな人がいていいでしょ、と思います。
その美味しくない味噌汁も、家族は無添加で美味しいと思っているのかもしれないですよ。

6 名前：それは：2016/06/15 09:31

>>1
あなたが、だしのもとの味に慣れてしまって
化学調味料の味がしないと寂しく感じているから
天然だしの味がわからないんじゃないの？
そういう人いるよね。昔から、レトルトに慣れていて、手作りっぽいお店とかに入るとまずいっていうの。

私はインスタントのみそ汁も、だしをとった味噌汁もたべますよ。

手作り万歳でもないし、インスタント大好きでもないです。手抜き反対でもないです。それぞれ、家事に負担を感じる部分は違うから、自分で楽できるところはそうすればいいと思う。ただ、人のことをどうこう言ってはいけない。

割と作る方ではありますが、農作はしません。

7 名前：お疲れ：2016/06/15 09:49

>>1
出汁に関して言えば、私は実家の母も同居してた祖母もそうだったから、出汁は毎日取り、自作の粉末出汁も作る派。

といっても出汁は冷蔵庫で水出し、粉末もミルサーにかけるだけなので手間なんか全くかからないから、手が込んでるとはとても言えない。

料理でこだわりがあるのはこれくらいかなあ。

あとはクックドゥなんかのレトルトは忙しい時のために常備してるけど、酢豚と八宝菜は自分で味付けした方が好きなので使わない。
カレーは普通にカレールー使うけどホワイトシチューはバターと小麦粉使って作る。でもコンソメキューブは使う。
ウェイパーは味がキツイので使わない。けどユウキのガラスープの素は使う。
トマト缶は味が苦手なので（酸で溶かす？とか知らなかった）使わないけどケチャップは使う。

書き出してみたら結構あったけど、単に好き嫌いってだけなので、偉そうに他人に言うようなことでもない。

手（手間や時間）をかけるべきとか、手抜き反対とか、思ったことないなあ。むしろ手が抜けるなら抜いた方がいいじゃないかと思う方。

ましてや他人様のやり方に口突っ込むなんてしないし、頭でも考えないなあ。

主さんも、手をかけてるからといって料理上手でもないのねとその人のこと言いたかったんだろうけど、スレ読む限り、その人も主さんも同じだなと思えるんだけど。

レトルト主もそうだけど、自分のやり方と違う人を下げなきゃ気がすまない人って、一様に見てて疲れるよ。

8 名前：出汁で育てた息子：2016/06/15 09:50

>>1
横ですが。。。
息子が赤ちゃんのとき、今思うとホントに真面目に出汁を取ったり、食材の産地にこだわったりしてた。
市販のベビーフードはほとんど使ったことがなかった。

そんな息子、今はカップラーメン大好き。外食もリクエストはいつもラーメン。たまに朝食にインスタント味噌汁出すと「今日の味噌汁、うまい！」

こんな感じなんですけど。

9 名前：化学調味料：2016/06/15 09:57

>>1
化学調味料に慣れてる人の舌は、昔ながらの出汁は物足りないんだと思うよ。
しかも、かつおやこんぶならまだ馴染みもあるけど、いりこだからね。

本当に料理が上手な人って化学調味料に馴れた人にも美味しいと思わせる物を作るよ。

だから友人は料理上手では無いかもしれないね。
私はほんだしとだし入り味噌で味噌汁を作るわ。

でも、食育の観点から年に一度でも良いから本物の出汁を子供に食べさせてっていう評論家？の話を聞いて納得。

それからは夏場の素麺の時のめんつゆだけは、昆布と鰹節で出汁を取る自作のめんつゆにすることにした。

でも、忙しければ市販のめんつゆで食べるし適当だわ。

10 名前：化学調味料：2016/06/15 10:15

>>1
>
>一度彼女のを食べさせてもらいましたが、正直味が薄くておいしくなかったです。
>こだわってるというだしの味が嘘のようにでていなくて、おいしさがわからなかったです。
それは主が化学調味料の味に慣れてしまってるからという可能性が高いような気がする。

11 名前：ごめんなさい：2016/06/15 10:15

>>10
上に同じＨＮがいらっしゃいました。
別人です。

12 名前：ときどき：2016/06/15 10:20

>>1
出汁をとろうと思う日は、やる。
ラクに済ませる日は、だし入りみそを
使うことも。お湯を注ぐだけの
インスタントも食べる。
手抜きオッケー。
人の言うことなんて、どうでもいいわ。

13 名前：いりこでも手抜き：2016/06/15 10:22

>>1
私はお味噌汁の出汁はいりこと昆布で取ってる。
でも手間も時間もほとんどかからない。

鍋に水を入れる。
いりこのはらわたと頭と中骨を取って鍋に入れる。
昆布を細切りにして鍋に入れる。
沸騰させないように気をつけながら煮出す。
数分経ったら一旦火を止める。
食べる直前に具材を入れて再加熱し、味噌を溶き入れる。

こんな感じ。
根菜など加熱に時間のかかるものは水の段階で一緒に入れる。
いりこと昆布は取り出さずにそのまま食べる。
この味噌汁はダシの素に慣れた夫もおいしいといってる。
ただし、夫はいりこも昆布も食べないけど。

この作り方の場合、いりこの質が決め手になる。
近所においしいいりこが売ってる店があって、
そのいりこ以外だと入れっぱなしにすると魚臭くなる。
その場合は再加熱する前に取り出す。

確かにダシの素よりは手間がかかるけど、
時間がかかるというほどじゃない。
ご友人はきっとカツオ節といりこを
いちいち濾して出汁を作ってるんだろうね。
でも味噌汁の場合、それだと出汁が淡白になり過ぎる。
手間と時間をかければ必ずしもおいしくなるわけじゃないので、
料理にあった方法を選ばないと手間と時間が無駄になると思う。

14 名前：手ぬき：2016/06/15 10:49

>>1
手抜きでバカにする話題ウンザリ。

手抜きでバカにするのなら、味噌ぐらい手作りして欲しいし、何なら大豆栽培からやって欲しい。

出汁をひかないのをバカにするのなら、カツオを一本釣りして利尻で潜って昆布を取って来てほしい。
そして薄く削って節てみろ。

おまけに具の豆腐は当然大豆から自宅で作るべきだし、油揚げも自宅で揚げて。

最終地点の一歩手前だけ手をかけて、それ以外は手抜きだと論じるところがおかしい。

15 名前：ううむ：2016/06/15 10:51

>>14
>手抜きでバカにする話題ウンザリ。

↑
ここには同意だけど

>手抜きでバカにするのなら、味噌ぐらい手作りして欲しいし、何なら大豆栽培からやって欲しい。
>
>出汁をひかないのをバカにするのなら、カツオを一本釣りして利尻で潜って昆布を取って来てほしい。
>そして薄く削って節てみろ。
>
>おまけに具の豆腐は当然大豆から自宅で作るべきだし、油揚げも自宅で揚げて。
>
>最終地点の一歩手前だけ手をかけて、それ以外は手抜きだと論じるところがおかしい。

↑
ここまで書いちゃうと、過剰反応からくる逆切れとしか思えないよ…

16 名前：こうだ：2016/06/15 12:06

>>1
お茶のように、パックされたもので出汁をとる。

手抜きで粉末でもなく、手間かけてでもなく、程よく手抜きかな。

働く母はそんなことに時間とりたくないのだよ。

17 名前：まぁ：2016/06/15 12:14

>>15
>>手抜きでバカにする話題ウンザリ。
>
>↑
>ここには同意だけど
>
>
>
>>手抜きでバカにするのなら、味噌ぐらい手作りして欲しいし、何なら大豆栽培からやって欲しい。
>>
>>出汁をひかないのをバカにするのなら、カツオを一本釣りして利尻で潜って昆布を取って来てほしい。
>>そして薄く削って節てみろ。
>>
>>おまけに具の豆腐は当然大豆から自宅で作るべきだし、油揚げも自宅で揚げて。
>>
>>最終地点の一歩手前だけ手をかけて、それ以外は手抜きだと論じるところがおかしい。
>
>↑
>ここまで書いちゃうと、過剰反応からくる逆切れとしか思えないよ…

上の人じゃないけど、でもさ、人の事をバカにするんだよね？
しかもバカにされるほどじゃないことでさ。

上の人が言いたいのは
そこまで言うならとことんまでやってから言えよ！
って事でしょ？それもわかるわ(笑)

18 名前：横滑りだけど：2016/06/15 12:46

>>8
>横ですが。。。
>息子が赤ちゃんのとき、今思うとホントに真面目に出汁を取ったり、食材の産地にこだわったりしてた。
>市販のベビーフードはほとんど使ったことがなかった。
>
>そんな息子、今はカップラーメン大好き。外食もリクエストはいつもラーメン。たまに朝食にインスタント味噌汁出すと「今日の味噌汁、うまい！」
>
>こんな感じなんですけど。

ああ〜！　うちも一緒。まったく同じです。

何でなのかなー？
こだわって頑張ったのに。

19 名前：手早く料理：2016/06/15 14:08

>>1
普段は手抜きしてます。ダシ取りをしてません。
ほんだし頼り。
手早く料理して食べさせなくちゃ。
フルタイムで働いていて、料理に時間かけてられないもん。

鍋の時と、正月のおせち料理はしっかりダシ取ってます。
多めの昆布でダシを取り、更にかつおぶしたっぷり。
ダシだけで美味しくて濃厚です。

その人、ちゃんとダシ取ってるのかな？
量が少ないとか？

料理に手をかける人偉いなあ、とは思うけど、
そんな風に人をバカにする人はちっとも偉くないわ。
その程度の人なのね、と思うよ。

20 名前：パックだし：2016/06/15 15:26

うちはパックだしです。

簡単便利、おいしいですよ。

粉末だしも使いますが、一応化学調味料無添加のものを使ってます。

周りの料理上手な人ってうまく手抜きしていると思う。いつもじゃないけど、適宜めんつゆ使ったり、チューブのしょうが使ったり。

特定のところに強烈なこだわり見せる人って、あまりバランス良くないし料理もイマイチな印象。

21 名前：てきとう：2016/06/15 16:50

>>1
味噌汁の出汁って、毎日、鰹節と昆布で取っているけど、
なんの手間もないよ。

昆布は水から煮て、沸騰したら鰹節入れて、火を止め、
そのまま4.5分放置するだけ。
作り方を見て、だいたい、こんな感じだったし、
美味しい出汁ができます。
薄くはならない。だから、味噌も少なくて済むので、
健康的。
煮干しは前の晩から水に浸しておくだけで、
料亭の味のようなよい味がでるらしいですよ。

化学調味料って、入れると、すごい反応しますよね。
味も、出汁からじゃないとすぐ分かる。
味覚の問題だと思うけど、

カレー好きだから、週一回はカレー。

手抜き反対ではない。
手抜きばっかりしているし・・・

22 名前：下手くそ：2016/06/15 17:00

>>1
>一方彼女は、いりこやらカツオなどでだしを取って？味噌汁を作るらしいです。
>時間かかるらしいです。
>

出汁取るだけで時間かかるとか、単に料理が下手なんだよ。
要領も味のうちでさ、手間暇かければ美味しい訳ではないよ。
「手間暇かけたんだから美味しいはず」って、思い込んでるだけ。
きっとさ、悔しいんじゃない？
旦那さんやお子達は、手間暇かけたその人の料理より、
化調たっぷりのカップ麺か何かを「うめぇうめぇ」って食べるんだよ。
主さんに言うのはアドバイスじゃなくて、
『そこまでして偉いわねぇ』って褒めて欲しいだけだよ、きっと。

23 名前：逆だ：2016/06/15 17:25

>>8
うちは逆だ。

共働きだったから離乳食のおかずはベビーフード。
お米は家で柔らかくしてたけど。

大変お世話になりました。

でも現在子供は自然なものが好き。

自然なものっていうか、何というか、

冷凍物店屋物は好まない。

お弁当のおかずが困るのよね〜。

>横ですが。。。
>息子が赤ちゃんのとき、今思うとホントに真面目に出汁を取ったり、食材の産地にこだわったりしてた。
>市販のベビーフードはほとんど使ったことがなかった。
>
>そんな息子、今はカップラーメン大好き。外食もリクエストはいつもラーメン。たまに朝食にインスタント味噌汁出すと「今日の味噌汁、うまい！」
>
>こんな感じなんですけど。

24 名前：何でも：2016/06/15 18:09

>>8
私も割とがんばって手作りで離乳食をやった。

子どもたち、インスタントラーメンも食べるし
姑の何だか薄味の煮ものとかも喜んで食べる。
私の料理ももちろん食べる。

割と好き嫌いのない子に育ったよ。
それだけは、本当、私は楽をしてると思う。

25 名前：しつもーん！：2016/06/15 18:18

>>1
その人の味噌汁以外の料理はどんなものでした？
味噌汁だけ味見したんじゃないよね？

26 名前：､ﾟ､ｽ､ｷ､?ﾏ：2016/06/15 18:18

>>1
ｽﾐｽﾁ､隍遙｢ｰ?ﾖﾂ扈👻ﾊ､ﾎ､ﾏ
ﾌ｣ﾁｹ､ｪ､ﾈ､ｹ･ｿ･､･ﾟ･👄ｰ､ﾀ､ﾈｻﾗ､ｦ
ｿｩ､ﾙ､?ｾﾁｰ､ﾇ､ｪ､ﾈ､ｹ｡｢ｷ隍ｷ､ﾆｼﾑﾎｩ､ｿ､ｻ､ﾊ､ｱ､?ﾐ｡｢ﾂ酘､､ｱ､?陦｣
ﾌ｣ﾁｹ､ｬﾀｸ､ｭ､?ｫｻ爨ﾌ､ｫ､ﾇﾌ｣､ﾎﾂ酳ｾ､ｬｷ隍ﾞ､?ｫ､鬘｣