NO.6657712

0 名前：どうなるどうなる？：2016/07/15 19:14

薄力粉と強力粉の違いはグルテンなんですよね。
粘りと言うか、腰が違うんですよね。

例えば、フライの衣の下付とか本来は薄力粉を使う所を強力粉使ったら固い感じのが出来たりするもんなんでしょうか？
それとも、薄く使う分には大して関係ない？

なぜこんな事聞いてるかと言うと、先ほどスーパーで買い物してたら、中年夫婦と大学生くらいの息子の親子連れがいたんです。
強力粉と薄力粉が並ぶ棚を見て「これ違うの？どっち買ったらいい？」という父親と息子
後から来た母親が「どっちも変わらないわよ」

何を作るかとか全然わからなかったんだけど本当に適当に手に取ってる感じでした。

どっちを使っても大して変わらないというものを作る気なのか？
それとも本当に違いが判らないのか？
それも解らず・・。

でももし本当に間違って使ったらどうなるのかな？？とか思っちゃったんです。
例えばもしパンを薄力粉で作ったらどうなるのかな？？

区別して使うにはちゃんと理由があるはずだしね。

1 名前：どうなるどうなる？：2016/07/16 16:01

薄力粉と強力粉の違いはグルテンなんですよね。
粘りと言うか、腰が違うんですよね。

例えば、フライの衣の下付とか本来は薄力粉を使う所を強力粉使ったら固い感じのが出来たりするもんなんでしょうか？
それとも、薄く使う分には大して関係ない？

なぜこんな事聞いてるかと言うと、先ほどスーパーで買い物してたら、中年夫婦と大学生くらいの息子の親子連れがいたんです。
強力粉と薄力粉が並ぶ棚を見て「これ違うの？どっち買ったらいい？」という父親と息子
後から来た母親が「どっちも変わらないわよ」

何を作るかとか全然わからなかったんだけど本当に適当に手に取ってる感じでした。

どっちを使っても大して変わらないというものを作る気なのか？
それとも本当に違いが判らないのか？
それも解らず・・。

でももし本当に間違って使ったらどうなるのかな？？とか思っちゃったんです。
例えばもしパンを薄力粉で作ったらどうなるのかな？？

区別して使うにはちゃんと理由があるはずだしね。

2 名前：そうねぇ：2016/07/16 17:39

>>1
>パンを薄力粉で作ったらモチモチせずにホロホロになるよ。
スポンジケーキは膨らみが悪くなるはず。

ただしフライの衣に使う分にはどちらでもＯＫ。
むしろなぜかサラサラして薄くついて、卵液がからみやすいので私は強力粉派。

3 名前：体験済：2016/07/16 18:53

>>1
パンを作るために買った強力粉が使い切れずに 賞味期限が近くなったけど、パンを作るのは面倒だったから普通に料理に使いました。お好み焼き、ホワイトソース、ムニエル、など特に問題なく使えました。
お菓子みたいに食感が重要な物でなければ、強力粉でも大丈夫だと思います。

4 名前：ほぉ：2016/07/16 19:12

>>2
>ただしフライの衣に使う分にはどちらでもＯＫ。
>むしろなぜかサラサラして薄くついて、卵液がからみやすいので私は強力粉派。

良いことを聞きました。
今度からそうしてみます♪

5 名前：パン屋：2016/07/16 19:16

>>1
なるほどねーー。
家庭用で強力粉を使ったことがないわ。

パンの出来上がりはだいぶ違うのに。すごいね。