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イカナゴの釘煮って

0 名前：道民：2016/05/12 10:17

自宅で作るイカナゴの釘煮って
市販のコウナゴ（＝イカナゴ）の佃煮のように硬くて歯ごたえがあるんですか？
それともクニャッと柔らかくて歯ごたえがない？

昨日のケンミンショーで10㎏単位で買って作っているのを見ました。
味は何となく想像ができて美味しそうだったけど、歯ごたえまではわからなくて。

1 名前：道民：2016/05/13 06:16

2 名前：嬉しい：2016/05/13 08:22

>>1
わぁ嬉しいな

イカナゴの釘煮って兵庫県の限られた地域だけのものみたいだと大人になってから知りました。
阪神間に住む私には小さな頃から馴染みのあるもので、母が作るもの、叔母が作るもの、お隣のおばさんが作るものが季節になると冷蔵庫にあります。
作ったらおすそ分けしあうみたいです。

味は人によって全く違って、水あめを多く入れたのは堅く出来上がり、歯ごたえのあるものになります。
どれが正解だとかは無いみたいですよ。
私は、叔母が作る小さめのイカナゴで堅めに煮た釘煮が大好きでした。

イカナゴって大きくなると少し生臭くなるから苦手なんですよね
水を入れないから日持ちしますのでお弁当の端に少し入れてあげると喜びます。

3 名前：見た見た：2016/05/13 08:35

>>1
私も昨日ケンミンショーで見ました、兵庫県のだよね。
いかなごの釘煮って昔会社のお客さんからいただいた事があって（酒悦のだったかな、記憶に遠いのですが）、あったかいご飯とかお酒のおつまみにおいしいからっていただいた事がありました。
なんか、お正月のおせちに入ってる田作りよりもっと味が濃い目だった記憶がある。

4 名前：かたいよ：2016/05/13 08:40

>>1
>自宅で作るイカナゴの釘煮って
>市販のコウナゴ（＝イカナゴ）の佃煮のように硬くて歯ごたえがあるんですか？
>それともクニャッと柔らかくて歯ごたえがない？
>
>昨日のケンミンショーで10㎏単位で買って作っているのを見ました。
>味は何となく想像ができて美味しそうだったけど、歯ごたえまではわからなくて。

毎年、親戚からもらう
昔は母も作ってたな。
かためですよ。
上の人同様、大人になってから、全国的なものではないと知りました。
味が濃いめで美味しい。
しょうがか、山椒入りが主流だと思う。

5 名前：､ｪ､･：2016/05/13 09:08

>>1
ｿﾀｸﾍ､ﾋｲﾇ､､､ﾀｼﾔ､ﾇ､ｹ｡｣

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6 名前：おばあちゃん：2016/05/13 10:52

>>1
阪神淡路の震災の時にボランティアに
行って、出会ったおばあちゃんが、
存命中、ずっと送ってくれた。
10年くらいかな。
固めの物と、子供も食べられるように
柔らかいもの。
いかなごの釘煮と聞くと、思い出します。

7 名前：柔らかいのもあるよ：2016/05/13 12:22

>>1
毎年楽しみにしている佃煮の一つです。
味付けも硬さも、けっこう色々ですよ。
山椒が強いものや味の濃いもの、ちりめんジャコくらい固いものからそれほどでもないものまで。
食べ比べるのも楽しいです。