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料理好き！な方〜

0 名前：魚介類：2016/01/31 06:12

教えてください！
市販されているシチューのルーで、チャウダーを作るとしたら何かをスパイス類を足しますか？
足さなくても十分に‘チャウダー’の味になるのでしょうか？

買い置きして忘れていたシチューのルーが出てきました。
正直な話し、期限切れなのですが・・・もったいないので「アサリ」か「牡蠣」を入れてチャウダー（風？）にしてしまおうかと・・・魚介類だと風味が強いので味の劣化をごまかせるかなと思いました。

ほか、カレーやシチューのルーを「カレー」や「シチュー」以外に利用していますか？

1 名前：魚介類：2016/02/01 07:39

2 名前：普通の答え：2016/02/01 08:37

>>1
シチューのルーは、クリームスパとか、グラタンにも転用できますよね。
普通の答えでごめん。

3 名前：定義：2016/02/01 08:48

>>1
シチューとチャウダーの違いって検索してみた。ハウスのおこたえだとチャウダーの方が具が小さくて火が通りやすくとろみが少ないスープ寄りなんだって。

だからシチューの素でチャウダーにするなら（定義通りなら）スパイスより、ルーをゆるめに作る方があっているんだろうね。

ちなみに私はシチューはルーを使わない派。かといってホワイトソースも作らない。具をバターでいためて小麦粉をまぶしてお湯をひたひたに注して煮込んで、具に火が通ったら牛乳でゆるめて塩胡椒で出来上がり。たまに具を煮る段階でローリエ入れるくらい。具にチキンや牡蠣を使うと十分だしが出る。コンソメは使わない。

カレーはルーも使うけどカレー以外はない。カレーうどんも余ったカレーを使って作るし。

ところで男性の家族ってスパイス嫌いじゃない？
うちはシチューのローリエも不評だし、カレーも野菜みじん切りいためてスパイス入れてってカレーは評判悪い。バーモントカレー最強だ。（なのにハンバーグとメンチはクローブ・ナツメグ・オールスパイス利かせたのが好きってのが納得できない）

4 名前：さらっと：2016/02/01 08:58

>>1
>教えてください！
>市販されているシチューのルーで、チャウダーを作るとしたら何かをスパイス類を足しますか？
>足さなくても十分に‘チャウダー’の味になるのでしょうか？

チャウダーの方がちょっとさらっとしてるから、もしつくるとしたら、牛乳かコンソメスープ多めにして作るかな。
牛乳足して味が薄くなったら、塩コショウぐらいは足すかもしれないけど。

5 名前：魚介類：2016/02/01 09:45

>>1
ありがとうございました！

大変勉強になりましたし、
教えていただいて助かりました！
確かに、鶏とか牡蠣だと出汁がでますねっ
ルーが古くなっているので、貝類の風味でごまかせるかなと・・・

教えていただいたように、ゆるめにして（水分大目？）にして作ってみます。
味が足りなくなったらコンソメとか牛乳で調整してみます。

ほんと、助かりました。
ちなみにうちの男性陣は、スパイスが好きです。
特に夫は田舎育ちなせいか、スパイスを使ったものが都会的と思っている節もあります・・・

6 名前：定義：2016/02/01 09:53

>>5
>ありがとうございました！
>
>大変勉強になりましたし、
>教えていただいて助かりました！
>確かに、鶏とか牡蠣だと出汁がでますねっ
>ルーが古くなっているので、貝類の風味でごまかせるかなと・・・
>
>教えていただいたように、ゆるめにして（水分大目？）にして作ってみます。
>味が足りなくなったらコンソメとか牛乳で調整してみます。
>
>ほんと、助かりました。
>ちなみにうちの男性陣は、スパイスが好きです。
>特に夫は田舎育ちなせいか、スパイスを使ったものが都会的と思っている節もあります・・・

スミマセン。追加。

「シチューのルーでチャウダー作る」で検索すると、レシピがあります。クックパッドもあるけど「自分で作るスープのレシピまとめ」ってサイトのレシピが良さげかなーと思いました。

7 名前：魚介類：2016/02/02 10:07

>>6
遅くなりましたが、
情報をありがとうございます！
明日、作る予定なので、それも参考にさせていただきますっ