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0 名前：さかな：2016/05/22 18:12

時間短く煮ても必ずパサつきます
なんかコツありますか？

1 名前：さかな：2016/05/23 22:20

時間短く煮ても必ずパサつきます
なんかコツありますか？

2 名前：下手：2016/05/23 22:28

>>1
>時間短く煮ても必ずパサつきます
>なんかコツありますか？

ブリと売ってるけど実はハマチ（しかも未成熟）だったりするから、脂が乗ってなかったんじゃないかな。

煮るならカマとかが美味しいよ。

私もあまり上手に煮ることが出来ないので、ブリは照り煮にします。片栗粉振って煮るとふっくらするし、フライパンで簡単にできるからコッチのが好き。

3 名前：私が：2016/05/23 22:28

>>1
>時間短く煮ても必ずパサつきます
>なんかコツありますか？

煮付けする時は、アラやお腹の脂の乗った部位を使うよ。

4 名前：部位：2016/05/23 23:49

>>1
部位によるよ。
腹に近い切り身は脂っぽいし、
尻尾に近い切り身はぱさつく。
切り身の形で分かる。
腹の部分のえぐれがあるかどうか。
えぐれがないやつは、煮たらだめだよ。

それと天然はぱさつく、
養殖は脂っぽい。