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誰にも教えてもらわず上達するコツ

0 名前：どぅいっと：2016/03/22 22:42

しかるべき人に教えてもらわないと、上達しないのは変でしょうか。

たとえば料理。
結婚して１５年を過ぎましたが、いっこうに上達しません。
社交辞令でも謙遜でもなく、ほんと〜〜〜に苦手です。
他人に披露したことはありませんが、
おそらくみなさん驚くと思います。
家で揚げ物したことありません。
馴染みのない食材はいっさい使えません。
せめて味だけはそれらしく・・・と思って作っています。
本を見たり、レシピを検索したり、料理番組を録画したり、
いろいろしてきましたが
レパートリーが広がりませんでした。

思えば昔から、
なんでもそこそここなしてきました。
学校で教わったこと、先輩に指導してもらったこと。
飛びぬけて上手にならないまでも、平均以上にはこなしてきました。
でも、家庭を持って以降
途端に日常こなさなければならないことが、上達していかないことに気付きました。

料理や掃除、みなさまどうやって上達しました？

1 名前：どぅいっと：2016/03/23 13:34

2 名前：経験値：2016/03/23 13:52

>>1
私、掃除は自己流で苦手だから、料理限定です
。

最初は主さんと同じように、レシピ本とか動画とか、うまくできるコツ検索したりするの。
そしてとりあえず自分でやってみる。

何かおかしい。お店のと比べて美味しくないと思ったら、何で失敗したか原因を探すの。
大体検索したらなんとなくわかる。

ただし卵とじはなかなか上達しない。
火加減や手の動かし方が悪いんだろうとは気づいている。
でもあれは難しいね。料理教室に行った方がいいのかも。

3 名前：さばく：2016/03/23 13:58

>>1
魚をさばいた事はなかったので、結婚してから色々な魚をさばく機会があり、あんこうまで(笑)さばけるようになりました。
サンマ５０尾とか送られてくるので仕方なく。

味はこれとこれを合わせるとこの味になると、この舌が知っています。

味付けで失敗はほぼありません。

親が料理上手で、覚えているのだと思います。
あとは、イマジネーションかな。

お料理の苦手な人は、レシピ見て（cookpad以外）しっかり計って作ると良いと思います。

cookpadは基本素人の集まりなので、おすすめしません。

お料理の先生が出しているサイトにしましょう。

アレンジはご法度です。

4 名前：くいしんぼ：2016/03/23 14:09

>>1
私は母が厳しくて、小さい頃から一通りの家事は仕込まれてきました。

だから「教えてもらったこと」なら出来た。
出来たというか、あたりまえのことなんだけどね。

でも正直、家事なんて別に好きでもないし、厳しく仕込まれたせいでむしろ嫌いだった。特に掃除。

だから、上達なんて全く考えたこともない。むしろ退化してる。ルンバなんて家に３台あるし、一時期ダスキンにもはまって、とにかく楽になる（手抜きする）ことしか考えてない。

だけど料理だけは好きだし、食べることも好きなので、どんどん工夫もしたし、なんとなくテレビで見たものをあれこれ試しながら作ってみたり、ふと「これ普通なら焼くけど揚げてみたらどうかな」とか「この材料をこれに変えてみたらどうだろう」とか「醤油味じゃなくてケチャップにしたらどうかな」とか、思いついたことなら何でも試してみて、段々と「この組み合わせなら大丈夫」とか「これは地雷だからダメ」とか覚えてきて、レパートリーも広がったし、時短の技も身につけたし、手際がよくなりました。

母に教えてもらった料理はごくごく普通の家庭料理ばかりです。味付けも材料も、普通すぎて料理本にすら載らないんじゃないかくらい。

だから結婚してから色々本読みましたね。
レタスクラブとかオレンジページとか、すてきな奥さんとかああいう系の。

一番の上達の道は、興味を持つことだと思う。
私なんて自分が食べたいもの作りたいってのがいちばんだったからね（笑）次が子どもに食べさせたいもの、最後に夫。

結婚二十年越した今じゃ、誰がいきなり来ても料理で満足させることには自信があります。
まあ一番食べさせてるのって、大学生の息子の友達だけどね。

だけど未だに掃除洗濯嫌い。しないですむならしたくないともう２３年思ってるよ。娘の方が洗濯物干しなんて上手だ。

5 名前：上達なんて：2016/03/23 15:51

>>1
しないな・・・。
料理は誰からも教わってないけど、何となく「実家のはこんな味だったなぁ。」って感じで作ってる。あとワタシにとってはバイブルの「おばあちゃんのお惣菜」って結婚前に買った料理本がかなり私の舌にあってて、そのレシピ通りに作ってる。
所謂普通の家庭料理しか作れないし作らない。
別に変わった料理を食べたいとも思わないので、外国料理にチャレンジしようとも思わないし、夫も保守的なので変わった料理は手もつけないし楽です。

別に日常こなしてれば進化しなくてもいいんじゃないのかな、まあ進化するに越したことはないけど、無理することはない。毎日献立考えて買い物して作って後片付けしてるだけでも充分自分を褒めてあげたい。

主さんは上達しようと思ってるだけでも偉いね。

6 名前：挑戦：2016/03/23 16:09

>>1
料理のレパートリーって、挑戦から生まれるよね。

生姜焼きで飽きたから、カレー風味するとか
ケチャップにするとか、オイスターにしてみるとか
そんないいさな挑戦の積み重ね、じゃないのかなあ。

そして、家族がいいと言ってるなら
それが主さんちの味なの。
母の味なの。

深く考えない。

7 名前：程度：2016/03/23 16:17

>>1
たぶん上達してるんだと思う、主さんも、私も。
結婚もせず、料理もしなくてよい環境にいたらもっとひどかったんだと思う。

8 名前：チャレンジ、、：2016/03/23 16:17

>>6
アレンジとかチャレンジとか、しない方がいいと思うが、、。

9 名前：経験値：2016/03/23 16:41

>>8
>アレンジとかチャレンジとか、しない方がいいと思うが、、。

経験値でこの食材にはこれが合うとか
この味付けなら粉ふるべきとか
分かってくる事があるよね。

このレシピとこのレシピは
この辺りが似てるなというのも分かってくるし。

毎回レシピ通りに作ってる人いるのね。
その律儀さにびっくりするわ。

10 名前：うん：2016/03/23 17:17

>>7
>たぶん上達してるんだと思う、主さんも、私も。
>結婚もせず、料理もしなくてよい環境にいたらもっとひどかったんだと思う。

若い頃より何も考えずに料理できるもんね。
米なんて水加減みなくても仕込める。
まあ、上手じゃないけど、雑になったな。
いろいろやったって、食べるもの決まっているし。

11 名前：主です：2016/03/24 16:37

>>1
たくさんのレスありがとうございました。

もし子供のお友達に急に夕飯を作らなければならなくなったとしたら、
かなり焦ると思います。
焦って、カレーにしてしまうかもしれない。
たぶんカレーだけで燃え尽きて、一品だけの夕飯になってしまうかも。
いつまでたっても要領も悪い。

どなたか、お母様からきっちり教え込まれたと書いておられましたが
とてもうらやましいです。
私は、娘にそうしてあげられないのが申し訳なく、不安です。

若いころ友達に「どうして味見しないの？」と聞かれてハッとしました。
味見をするなんて思いつかず、本通りに作ってるのになんでおいしくできないんだろう？とずっと思っていたんです。
自分には何かが欠けてる気がしました。

みなさんのレス、参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

12 名前：質問もあります：2016/03/24 16:54

>>1
私も料理は上手ではないですが、煮物の味付けは
しばらく母のやり方でやっていました。
しょうゆ・砂糖・みりん各大さじ２で、たいていの
ものは、子供の頃からの慣れている味でおいしかった
です（煮物によっては、かつおぶしも適量入れる）。
でも毎月出る料理雑誌やクックパッドなどの料理
サイトを見る様になってからは、本通りに作ったり
ちょっと味を見て、調味料を少し足したりして作って
います。

私も恥ずかしいのですが、みなさんにおたずね
します。
フライパンを持って、向こうに押しては引くという
感じの上手に振れません。
チャーハンや炒め物の時に出来たらいいなぁと
思うのですけど、どんな物で練習しましたか？。
あずき・大豆などの豆ですか？。

13 名前：質問もあります：2016/03/24 17:07

>>12
ほぼ毎日新聞に載ってくる文字だけの料理レシピ
も見ています。
たとえば、材料にほうれんそうが使われていたら、
小松菜などの葉物にも使えないかな？と、思ったり
します。
他の魚で代用出来ないかな？も考えて見たり。
実際に他のもので作って見たりする事もあります。

14 名前：うーん：2016/03/24 17:11

>>12
>私も恥ずかしいのですが、みなさんにおたずね
>します。
>フライパンを持って、向こうに押しては引くという
>感じの上手に振れません。
>チャーハンや炒め物の時に出来たらいいなぁと
>思うのですけど、どんな物で練習しましたか？。
>あずき・大豆などの豆ですか？。

オムレツなら布巾がいいらしいけどね。
チャーハンはやはり実物がいいんじゃない？
失敗しても食べるのは家族だし、味付けに気をつければそこそこ食べられるんじゃないの？

あなたはきっと努力家さんなんだろうね。

15 名前：くいっとな：2016/03/24 17:13

>>12
実践あるのみ！かな。

動画もあるから見てみてね。

頑張って〜！
コツさえつかめば簡単ですよ。

> フライパンを持って、向こうに押しては引くという
> 感じの上手に振れません。
> チャーハンや炒め物の時に出来たらいいなぁと
> 思うのですけど、どんな物で練習しましたか？。
> あずき・大豆などの豆ですか？。
>

16 名前：昔：2016/03/24 17:32

>>12
個人経営の洋食屋（たいめいけんみたいな）でしばらく働いたことがありました。

オムレツやパスタやチキンライスなども練習させてもらったんだけど（お客さんに出すものは作らなかったけど、まかないとか作らせてもらった）そういうものは「つかみ」と呼んでた、雑巾みたいなタオルたたんで縫ったものを使ってフライパン振る練習しました。

キレイに引っ繰り返すことができたら、押して返して引く、という感覚が分かると思います。

そしたら実際にチャーハン作ってみたらいいんじゃないかな。最初は一人分からね。

燃えないように気をつけて、新聞紙かアルミホイルでも敷くと、気分的に向こう側にぶちまけても楽かも。

17 名前：好き嫌い：2016/03/24 19:57

>>1
好きこそものの上手なれ

って言いますよね。
基本的に料理を作ること、食べることに興味が
薄いのでは？と思います。
料理がうまくなくても、主さんが困ってないなら
問題なしだしね。

私は料理は普通の家庭の主婦の腕だと思うけど、
食べることはすきなので知らない食材とか
機会があれば口にしてみたくてチャレンジするタイプ。
美味しいと、どうやって料理したらいい？
と人に聞いたり調べてやってみる。
それを楽しいと思うので苦じゃない。
掃除などは面倒くさいと思うけど汚いのも嫌なので、
いかに楽に、効率よく掃除するか？って
結構考える。
それでいい方法が見つかった時の
気持ちよさったらもう・・・。
そんな小さな積み重ねで、今に至ります。

18 名前：フライパン：2016/03/24 22:15

>>12
練習方法はもうレスついてるので
ひっくり返しやすいフライパン使えば
割と簡単にできるようになるよ。
くっつきにくくて、周りが少し高めになってる
ものが私はやりやすいかな。
そこらへんはその人によるんだと思うので
いろいろ探してみてください。

材料はもちろん、道具も腕のうちです。