NO.6816967

0 名前：何パーセント：2016/06/25 14:14

去年から梅干しを漬けています。
ジップロックを使う方法で塩分は１３％です。
このくらいの塩分だと東京でもカビが生えませんでした。
でも出来上がりが少し塩辛いので、
もう少し塩分を減らしてみたいとも思っています。

梅干しを漬けている皆さん、
塩分は何パーセントくらいで漬けていますか。
よかったら教えて下さい。
また減塩でもカビない漬け方があれば、
合わせて教えていただけると嬉しいです。

1 名前：何パーセント：2016/06/26 12:09

去年から梅干しを漬けています。
ジップロックを使う方法で塩分は１３％です。
このくらいの塩分だと東京でもカビが生えませんでした。
でも出来上がりが少し塩辛いので、
もう少し塩分を減らしてみたいとも思っています。

梅干しを漬けている皆さん、
塩分は何パーセントくらいで漬けていますか。
よかったら教えて下さい。
また減塩でもカビない漬け方があれば、
合わせて教えていただけると嬉しいです。

2 名前：20パーセント：2016/06/26 12:12

>>1
私は20パーセント。辛いかな。
でも保存が目的だからこれでいいと思ってる。
雑に作ってるし。

3 名前：下手クソ：2016/06/26 12:28

>>1
私も東京。
実家で祖母や母が作ってるのは昔から20％なので（実家も都内）私も結婚してから同じで作ってたんだけど、十年くらい前から18％で作ってる。

以前、5年位前だったか、何かが悪かったんだろうけど、15％で作ったら1年持たなかったんだよね。
塩分以外同じように作って、容器も同じように煮沸消毒したんだけどな。

なので依然として18％で作ってる。
主さんみたいな上手な人ならもっと減塩でもいいんだろうけど、私もズボラだからなあ。

でもおにぎりやお弁当に入れたり、焼酎に入れたりするのには私の梅干しが一番美味しいと家族が言ってくれてるので、コレでいいかな。

だけど私は梅屋のはちみつ梅が好きなんだけどね。

4 名前：主：2016/06/27 23:32

>>1
レス下さった方、ありがとうございました。
皆さん、しっかり塩を利かせているんですね。
塩分控えめだと漬ける際にしっかり除菌しないといけないので、面倒ではあるのですが…

皆さんのレスを読んで、
今年は少し塩分を上げて１４％で漬けてみました。
おいしく漬かるといいな。