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0 名前：匿名さん：2019/03/12 18:57

皆さんは、鳥もも肉の下処理やってますか？
私はあれが面倒で面倒で、、、

やっているという方は、どの程度？
硬いところとか、スジ（？）とか、黄色っぽい白い脂とか、けっこうガッツリ取りますか？

1 名前：匿名さん：2019/03/12 19:05

やります。食感に影響するので。

2 名前：匿名さん：2019/03/12 19:07

真面目にとったり取らなかったりです。

チルドだといいのかなー。
半解凍くらいの固さだと扱いやすいんですよね。

3 名前：匿名さん：2019/03/12 19:28

ブヨブヨーっとした黄色い脂肪だけ取る。

4 名前：匿名さん：2019/03/12 19:55

黄色い脂肪をとって、余分な皮を切り落として
筋切りして、フォークで両面、ブスブス突き刺します。

5 名前：主です：2019/03/12 20:01

皆さんスゴイです！
ちなみに、
やらない！という方はいますか？

6 名前：匿名さん：2019/03/12 20:13

取ります。
で、ちょっと高いいい肉を買うと、あの黄色い脂がほとんどないです。

7 名前：匿名さん：2019/03/12 20:14

皮だの油だの、が子供も夫も好きなので
あまり気にしません。焼くと油は落ちるし。

8 名前：匿名さん：2019/03/12 20:23

あんまりやらない・・・
飛び出て気になる筋だけ取ることはあるけど

9 名前：匿名さん：2019/03/12 20:25

ふぇぇー
ほとんどなんにも・・・

唐揚げするときに皮だけぺろっと剥がす。
それも皮ばかりの部分になっちゃった時だけ。

油もよほどごっそりついてなければそのまま。
油淋鶏にするときくらいだ、ブスブスも。

10 名前：匿名さん：2019/03/12 20:26

皮むいて捨てる。
黄色い脂肪部分は全部取り除く。

皮なしが売ってればそれを買うし、なければ、
捨てる部分を見越してのグラムを買う

11 名前：匿名さん：2019/03/12 20:50

全くなにもやらない。一度もない。
何も感じたことがない。

12 名前：匿名さん：2019/03/12 20:55

>>11
同じく。何するのかも知らない。

13 名前：匿名さん：2019/03/12 20:59

料理番組とか料理教室とか
全く未経験だと、知らないのかなあ。
黄色の脂は取らないと、味が悪くなるよ。

14 名前：匿名さん：2019/03/12 21:20

>>11
同じく。
やった事はあるが、やった時とやらない時の区別がつかない。
このスレ見て、今度からはやろうと思った程度。

15 名前：匿名さん：2019/03/13 23:02

きいろいところ、捨てるのね。汗
知らなかったわ。

16 名前：匿名さん：2019/03/14 00:20

洗うぐらいだな。

気が向けば脂取ったり筋切ったりする。

17 名前：匿名さん：2019/03/14 00:29

魚の下ごしらえと同じ、やるよ。
でもてきとー。
皮はそのお料理次第でとったりとらなかったり。
黄色のはとる。
血管だか筋だかもおおまかにとる。
筋切りもする、縮むからさー。
てきとーよてきとー。

18 名前：主です：2019/03/14 00:49

面倒ですが私も一応はやります。
でも、やり始めると取りきれないのが気になって仕方ない。
毎回、調理始める前に肩凝ってしまうんです。

「適当に」がいいなと思いました。
レスくださった皆様、ありがとうございました。

19 名前：匿名さん：2019/03/14 00:52

唐揚げの時に、黄色いのを取らずに揚げたら、むにゅっていう食感が気持ち悪いと子どもに不評なんで、面倒だがある程度取ってる。
ちなみにスポーツドリンクで、鶏肉をしばらく付けこむと柔らかく出来るので、残っているのがあればお試しあれ。

20 名前：匿名さん：2019/03/14 03:27

筋も黄色の脂肪も取る。
でも最近できたお店では、処理とカットもしてあるのを売ってるから、それを選んでる。

21 名前：匿名さん：2019/03/14 09:17

え？下処理するの？って思った
洗ってそのまま切って使ってる。
普通に美味しいよ。

22 名前：匿名さん：2019/03/14 09:19

>>21
洗うって、お肉を水洗いするの？

23 名前：匿名さん：2019/03/14 09:52

>>22
安い鶏肉は洗った方が美味しいんです。

24 名前：匿名さん：2019/03/14 10:01

ちょっと横だけど
鶏肉にはかなりの割合でカンピロバクターという細菌が付いている。6割とか7割とかいう。
だから鶏肉は生で食べてはいけないんだけど、ドイツだったか、鶏肉は調理前に洗うのを禁止している。洗うことで水しぶきが周りに飛び散って、カンピロバクター感染の可能性が高くなるらしい。

ちなみにカンピロバクター胃腸炎を発症するとインフルエンザよりひどい高熱、下痢、嘔吐が1週間くらい続くよ！
うちの子が去年かかって(多分焼き鳥屋さんで感染)42度の高熱、ほぼ3日くらいほとんど絶食(何か食べると下痢嘔吐)で学校も1週間休んだ。あわや入院だった。

しっかり加熱すれば大丈夫、まな板や包丁もきちんと洗うこと。

25 名前：匿名さん：2019/03/14 18:15

ボールに水をためてその中で汚れを落とす。
その方法で洗いましょう…と２０年くらい前の
今日のお料理でシェフが言っていた…。確か、鶏肉を処理するときに
どうのこうの（覚えてない）・・で洗いましょう…と。
それを聞いて、洗っていた。
洗った後キッチンペーパーで水けをふき取る。
子供が大学の食品関連の学部にいき、私が洗っていたら
「洗っちゃだめだよ。カンピロバクターに感染する恐れがあるから。
キッチンペーパーで軽くふくの！」と言われて驚いた。
時代によって料理の常識も変わるのか…って。
今、洗っていない。時々洗いたくなる…。

26 名前：匿名さん：2019/03/14 18:32

水にしばらく浸けて洗ってから、
キッチンバサミで
細かい黄色の筋（脂）は全部取る。
片側の身と皮の間に厚い黄色い脂がへばりついてて
それも必ず取る。
骨も残ってる事があるし。

27 名前：匿名さん：2019/03/14 19:31

>>25
そうそう。
カンピロバクター菌が付くから洗うのダメって私も聞いた。