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0 名前：匿名さん：2019/03/31 14:00

食事と一緒に飲み物を頼んだ場合、
飲み物は食事と一緒でお願いします、というのは
接客側からすると面倒な事ですか？

そうお願いしても、
最近二回続けて注文後すぐに飲み物だけを持って来たもので、
そういう注文をする人はいないのかなと。

先に来て時間が経つと氷が溶けて薄くなってしまうので、
出来れば食事と一緒に持って来てもらいたいのです。
食事の後だとお腹がいっぱいだし。

でももし接客側からして面倒な事なら
それはお願いしないことにしなきゃならないかなと思って聞いてみました。

1 名前：匿名さん：2019/03/31 14:17

全然面倒ではないです。
だってどちらにしろ、料理と飲物どっちも作って運ばなきゃならないことには変わらないので。
ただ、混雑時だとピッタリと同じタイミングで提供するのが難しいときもあります。

なのである程度頭の中で時間的なことも含めて作業手順を組み立てて動かなければならない。
できるだけスムーズに、どの客もできるだけ満足に近づけるサービスをと考えたら、ちょっと早いけど料理も時間かからずに出るだろうし、今のうちにあのテーブルの飲み物だしておこう、と考えるのもものすごくよく分かる。というか私もやる。
なのに思いの外料理が出るのに時間がかかってしまったりね。

「飲み物一緒で」という客の大半は、「いつでもいい」（飲み物をいつ出されてもこだわりはない）と言う人なんだよね。
先に、という人はとにかく先に飲みたい人だし、食後にという人は食べたあとにゆっくりと飲み物を楽しみたい人。
だけど一緒にという人は、料理と一緒に飲物を楽しみたいという人より、こだわりないからいいよ一緒で、という人が多いんだよね。
ただし料理がサンドイッチ系やバーガー系、ピザ系などの、一般的に飲み物と一緒に楽しみたい料理は別ね。
あとアルコール頼む人も別。

だから、少しくらい飲み物が先でも遅くなるよりいいだろう、と考えるわけです。

どうしてもその「ズレ」が許せないと言うなら、一緒にほしいので一緒に運んでください、と言っちゃえばいいと思う。
それなら「ああこの人は一緒がいいんだな」と認識するので、混雑時でも同時提供を心がけます。

ものすごーく空いててどう考えても忙しくないだろ、という店や時間帯だったら、全然そこまで考えてない、意識の低い店だと思うから、強めに念押しするか、店を避けたほうがいいかもね。

まあ、店にも人にもいろいろなので、色んな理由があると思うけど、少なくとも面倒ではないです。

2 名前：主〆：2019/03/31 14:49

>>1
飲食店勤務経験がゼロなので、
とっても参考になりました。
そうなんですね。
食事の前や後はこだわりの人が多くて、
一緒にというのはそうでもないと思われている可能性があるのかー。

昨日もそうだったんです。
「食事と一緒でお願いします」と言って
店員さんの確認もあったのに、
違う店員さんがすぐに持って来た。
昨日の場合は連絡ミスなのかなと思ったけれど。

でも面倒ではないと聞いて安心しました。
詳しくありがとうございました。

3 名前：匿名さん：2019/04/01 09:21

お店の規模にもよるけど…
小さいお店なら全然問題ないです。
でも箱が大きなお店だと、ごめん私は面倒だよ。
だって、他にホールが何人もいるんだよ。
それにランチタイム混むでしょ。
先にドリンクだすのは、すごく効率的な作業なんだよね。
ずっと厨房で料理が出来がるの見てる訳じゃないからね、
一緒のタイミングで出そうとすると、作業的にロスなんだよ。
料理が出てるのに、ドリンク待ちになるわけ
そうすると厨房ははやくもっていけって怒るわけ
さらにいうと、ドリンクは別の場所で作ってるし
店によればドリンク専門で一人置いてるところもあるわけ
そういう事情を無視して、食事と一緒に…っていうのは
正直ピークは避けてほしい。
人のすくない時間や、１０〜１５人規模の小さな店なら
気にしないで大丈夫ですが
４０名規模の店とかだとはっきりいって無理です。
お願いしてその通りに出てこなかったら
ああ…この店は難しいんだな…と諦めてください。
お願いします

4 名前：匿名さん：2019/04/01 09:37

じゃあ、いつでもいいですよって言ったら助かる？
それともいつにしよう、って困る？

5 名前：匿名さん：2019/04/01 10:02

54席の個人経営のレストランで働いてます。

私は面倒かと言われたら面倒ではない。
一番楽というか面倒がないのは「先」なんだけど、これはフォークなどと一緒に提供できるので、一番自分のタイミングでできるから。

食事と一緒にと言われたら料理ができあがるタイミングを見なければだし、食後と言われたら食べ終わるタイミングを見なければだしね。

上の人が言う「いつでもいいです」は人によるかも。あるいは店の方針にもよるのかな。
うちの店のマニュアルでは、いつでもいいと言われたら料理ができるまでの手隙のタイミングで提供することになってる。
ただし他のことで忙しい場合はその限りではないけど、いつでもいいやと思ってると提供忘れなことも無きにしもあらずだから。

前に働いてた、やはり個人経営のカフェレストランでは、飲み物をいつ提供するかってのは聞かない方針だった。
とにかく先。よほどそれじゃ嫌だって人は知ってたら「食後にお願いします」という人もいたけど、それは言われたらそのとおりにする。
でも思い返しても、食事と一緒にと言われたことは記憶にない。
あまりこだわる人はいないのかな。オフィス街だったからのんびりする人がいなかったというのもあるかも。

6 名前：匿名さん：2019/04/01 10:20

食事中は水飲めばいいのに。
てか、食事中の水分は胃液を薄めるから、
なるべくなら摂らない方がいいのよ。
よっぽどパッサパサとかモサモサな料理じゃない限り、
食材の水分で充分なはず。

7 名前：アイスティー：2019/04/01 10:26

それを聞かれる時って、
「食後」「それ以外」のニュアンスだと解釈してた。
注文する飲み物って、大概コーヒー紅茶、ジュースって感じなので(セットについてたり)
食後に飲む人が多いと思うから。
でも中には食事と一緒に飲みたい人もいるだろうから、そういう人への配慮というか確認かな〜と。

主さんの、飲みたいタイミングより前だと氷が溶けるというのはまだわかるけど
食後だとお腹がいっぱいになってしまってるというのは、よくわからない。
食事と飲み物の総量は同じよね。

8 名前：匿名さん：2019/04/01 10:48

料理と一緒には混んでいる時には難しい。
料理が出来てから飲物用意だと料理を出すタイミングが遅れるし、かと言って料理が出来るのを待っていたら他の方への料理が出せない。
主さんは飲物を一緒に持っていくために、料理の提供が遅くなってしまってもいい？
一緒には面倒じゃないけど、料理を持っていくタイミングが少しずれるのは仕方が無いと思う。

ランチタイム時ではなくて空いている時間帯や、ファミレス系じゃなくてテーブルごとに係がきちんと決まっているようなお店だったら大丈夫じゃないかな。

9 名前：匿名さん：2019/04/01 13:22

同じタイミングで出すのは
めんどくさくもなんともない。
そして無理でもない。

ただし
氷が溶けて薄くなってしまう

この意図を組んでくれるわけではないという事を
主さんは知っておいた方がいいですよ。

料理と一緒に出すからと言って、料理と同じタイミングで
ドリンクを準備する訳じゃないです。
そんなことしたら手間だし、間違えるもとなので
ワンオペホールかよほど人が少ない暇な店でもないとやりません。
たいがいが、食後提供後じゃないタイミングのドリンク提供は
オーダーが入ったら先にドリンクを作ります。
だから食事と同じタイミングで…と言われると、
ドリンクを作って、冷蔵庫に入れるか、そのまま置いておくか。
どちらか二択なんですよ。
だから、一緒に頼んでも氷で薄くなった飲み物は
普通に出てきますよ。
あんまり意味がないと思う


これは諦めた方がいいよ。
提供時に作るとは限らないんだよ。

10 名前：匿名さん：2019/04/01 18:17

サービスに関しては、どの程度のお値段のお店に行ってるのか？って事が
重要じゃぁないかな。
ランチでコーヒー付きで1000円少し越え程度のお店で
あれこれ望んでも無理だと思う。

サービスは無料ではないという事を学んだ方がいいですよ〜
そうすれば外食の時にイライラせずに済むと思う。