NO.7428270

0 名前：匿名さん：2019/04/29 16:34

久し振りにシュークリーム作ってみたんだけど、全く膨らまなかった。
レシピ変えて再チャレンジしたけど、やっぱり同じ。
1回めの失敗の後いろいろ検索して、レシピだけでなく練り方が足りないかもとか、卵の混ぜ方とか気をつけてやったんだけどダメだった。

子どもの頃、何度も作ってて失敗したこと無かったのにな。なんでだろう。

上手に作れる方、コツなど教えてください。

1 名前：匿名さん：2019/04/29 16:59

私が教わったコツは、

・あらかじめこなをしっかりふるっておく
・バターを溶かす時は火からおろす
・粉を入れたら一気に混ぜて、焦げ付かせないように、でもしっかりと粉に火を通す

だったよ。
そう何度も作ってるわけじゃないけど、今のところ失敗なしです。

膨らまない一番の原因は粉に火が通ってないまま焼くことだそうなので、そこらへんじゃないかなあ。

私はむしろカスタード作りが下手くそだったので、ダマになったり、諦めてホイップクリーム入れたりしてたけど、レンチンで作る方法教えてもらってからは上手になった。

2 名前：匿名さん：2019/04/29 17:19

娘に聞いたら、あれは水蒸気で膨らむので、生地がちゃんと練れてないと中の水蒸気が逃げてしまうとか、生地が冷めると蛋白質が固まってしまうので、生地が温かいうちに絞って焼かないといけないとか、途中でオーブンを開けてしまうとしぼむとか、だってさ。

3 名前：匿名さん：2019/04/29 17:48

youtubeのmarronrecipeのチャンネルに、うまくシュークリームを膨らませるコツを紹介していました。

よかったら、行って見てください。
シュークリームの作り方　　膨らませる５つのコツの所です。

4 名前：匿名さん：2019/04/30 00:44

御三方ありがとうございます。
また色々試してみます。

5 名前：匿名さん：2019/05/02 20:06

３番ですyoutubeで見つけました。
てぬキッチンのチャンネルで、電子レンジでシュークリームを作るのがありました。
電子レンジで簡単！失敗なしで絶品のシュークリームです。
昨日アップされました。