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0 名前：匿名さん：2019/06/22 18:47

玉ねぎ飴色に炒めて、スパイス三種類ほど
鶏ガラとトマトで煮込んで店で食べる
本格カレーに今一歩の状態です。

コンソメとか化学調味料にすがるしかない
でしょうか？
あと一味、何を加えたらいいでしょう。
お知恵貸して下さいm(__)m

1 名前：匿名さん：2019/06/22 18:50

チョコレートを入れるといいらしい

2 名前：匿名さん：2019/06/22 18:52

インスタントコーヒーもいいらしい。

けど実は私はらっきょう酢を入れるとおいしいと思っている。（うまみと甘みかも）

3 名前：匿名さん：2019/06/22 18:54

スパイスの種類が足りないような気がする。

スパイスセット２０種類とか売っているから
２０くらいは使わないと厳しいのかもね。

4 名前：匿名さん：2019/06/22 18:57

ケチャップだよ。

5 名前：匿名さん：2019/06/22 18:58

ああ、そうかもね。
でもそれなら何を使っているか聞かないとね。

三つならなんだろ。
クミン、ターメリック、コリアンダー？？
ネットをみたらあと、チリがあればいいって書いてあったよ。

6 名前：匿名さん：2019/06/22 18:59

本格って言ってるくらいだからルーは使わないってことだよね？
だったらスパイス三種類はあまりに少ないと思う。
ちなみに何入れた？

7 名前：匿名さん：2019/06/22 19:01

中濃ソース。
あれもスパイスの塊みたいなものだから。
中濃ソースとケチャップ入れると味がまとまります。
その分ありきたりっぽくなるので加減して…。

8 名前：主：2019/06/22 19:24

家にあるものでと思って、
ガラムマサラ・ターメリック・パプリカ・
クミンシード。

今スーパー行って、スパイスオリジナルブレンド
とやらを買ってきた。

上に、出てるもの入れてみよう。

9 名前：匿名さん：2019/06/22 19:52

切り餅をひとかけ入れれば、とろみとコクが増す。

10 名前：匿名さん：2019/06/22 20:54

うちは、焦がしニンニクのみじん切り5.6片入れるよ。

11 名前：匿名さん：2019/06/22 20:56

ニンニクに1票！

12 名前：主：2019/06/22 21:37

皆さまありがとうございました。

最初は急いでて書けませんでしたが、
既にニンニクしょうがとハチミツ、りんごは
入れてました。m(__)m
買ってきたスパイスブレンド＋
ソース、ケチャップ、コーヒーにチョコレート
入れて更に煮込みましたところ、
コクが出ておかげさまで美味しく頂く事が
できました。
餅は、冷蔵庫になかったので、次試してみます。
うちの県内に有名な老舗のカレー屋が
ありまして、昨日急に食べたくなって
近づけるよう作ってみたのですが、
カレーは難しいですね。
どのスパイスがどんな味なのか分からないし。
全部揃えるわけにいかないし。
今度は店のカレー食べに行こう。。

13 名前：匿名さん：2019/06/22 23:17

>>12
それこそネットで検索したらと思うのだけど

14 名前：匿名さん：2019/06/22 23:26

家で自家製梅酒を作っていたら、梅だけを取り出して種を取って入れるといいですよ。
甘味とコクが増します。

15 名前：匿名さん：2019/06/22 23:38

独身のころスパイスから作るカレーつくりにはまってました。
本買ってスパイス揃えて作ってたんですが、本当においしいの出来るんですよ！！

レシピ通りにスパイス揃えてつくると本格インドカレー屋ででてくるようなのが作れます。
もう２０年も作ってないからどんなスパイス使ってたとか作り方とかほぼ忘れたけど
必ず入れろとあったのはクミンシードと生姜。

主さんもレシピ検索し忠実に再現してみるといいですよー

16 名前：匿名さん：2019/06/22 23:53

スパイスカレーの意味をわかってる人が語あってるの？
って思いました。
スパイスカレー発祥の地大阪からの意見。

17 名前：スパ子：2019/06/23 00:07

全部読んでいないんだけど、スパイスは何を入れたのでしょうか？既出だったらごめんなさい。

私は肉野菜を炒める時に市販のスパイスを混ぜて炒めます。
私のオススメはS&Bの赤い缶とGABANです。
S&Bは辛さ、GABANは香りがgoodです。

他に市販の固形ルウも使います。

お店の味に近づけるのは難しいですよね。
頑張ってください。

18 名前：匿名さん：2019/06/23 00:08

>>16
どういう意味？

19 名前：主：2019/06/23 00:30

へえ〜。今回は、
本格カレーレシピで、検索して色んなレシビの
中から自分の理想に近いものを元に作りました。
で、味見したら味が薄かったんですよ。
ここまできたら固形のルウに頼るのも嫌
だったので。
今日は家に有るもので、分量も適当に入れたので
スパイスの加減も悪かったのかもですね。
種類も少ないし。
あ、ごはんはターメリックライスを
炊いてみましたよ〜 笑

スパイスカレーは後味がすっきりして
時間経ったらまた食べたくなりますね！
わたしもはまってみようかな。

20 名前：匿名さん：2019/06/26 09:26

昨日テレビでスパイスカレーやってましたよー。
京大カレー部。本も出てるって。

スパイスは4種類でいいそうです。
配合比率が大事だって言ってました。

1：2：3：4で
チリペッパー、ターメリック、クミン、コリアンダー
（実はこの、クミンとコリアンダーがどちらが前か自信ない・・・すまぬ）

21 名前：匿名さん：2019/06/26 09:44

調べたらちょっと違ってるような？
テレビは見てなかったので正解なとこをご存知の方、フォローお願いします。

※比率が大切！
ターメリック(1)：クミン(2)：チリペッパー(3)：コリアンダー(4)が黄金比

22 名前：匿名さん：2019/06/26 10:07

>>21
スパイスカレー好きにはあまり魅力を感じない配合かも〜

他の人も言ってるけど、今流行りのスパイスカレーって
スパイスから作るカレーって意味じゃぁなくて
スパイスを感じる味のカレー。
主さんはいったいどんな味を目指してるんだろう…
そこがわからないと、なんとも言えない。

23 名前：匿名さん：2019/06/26 10:08

MDHのチャットマサラを入れるとお店の味になるよ。

ほとんどのインド要理はぶっちゃけチャットマサラに頼っている。
おして本場インドでも、チャットマサラしっかり使ってる。

粉末系は使いたくないとの事ですが
市販のガラムマサラ使われてるので
それと同じくくりと考えていいかと。
素材由来のもので作られてるしね。

24 名前：匿名さん：2019/06/26 10:13

インド要理=インド料理店　でした。

カレー作るなら
あとクミンシード、コリアンダー、カルダモン
あたりのスパイスが欲しいところ

25 名前：匿名さん：2019/06/26 10:20

>>16

大坂はスパイスカレーの本家本元おひざ元だからねぇ
スパイスカレーにはきびしいかもね。
でもスパイスカレー自体は定義はないじゃん
好き勝手スパイス使って美味しかったらそれでいい、それがスパイスカレー
ってコラム読んだ事あるよ。

しかし羨ましい
私は大阪に行ってカレー三昧するのが夢だよ。

26 名前：匿名さん：2019/06/26 10:25

>>21
カレーは奥が深いので
カレーマニアな人からすると
非常に芳ばしいのだろうけど

主さんがどのレベルのカレーを目指すのかって
そりゃ
玉ねぎ飴色に炒めて、スパイス三種類ほど
鶏ガラとトマトで煮込んで
ガラムマサラ・ターメリック・パプリカ・ クミンシード。

ここでもう答え出てるでしょ。
16と21さんが考えてるカレーではないよ。
もっと初心者の方のカレー
でも、ここからどんどんはまっていくから
最初はそれでいいんだよ。

27 名前：匿名さん：2019/06/26 10:58

>>16
えっ？そうなの？
知らなかった・・・・｡
生まれも育ちも大阪。

28 名前：匿名さん：2019/06/26 11:06

>>27
16の人ではないけど、
グルメ雑誌とか見ないの？
大阪発信の情報番組でも何度も取り上げられてるよ。
スパイスカレーフェスとかも開催されてるし。
行列ができるカレー屋さんも沢山ある。
土日は他府県から食べに来てますよ〜

うちの近所でも、徒歩圏内に専門店が5件はあると思う。
そのおかげで、スパイス販売店も登場〜
私的にはあたり前になりすぎてもうブームは去ったわ。