NO.7857410

0 名前：主：2019/10/08 21:26

どーも決まりません。
もう２０年主婦してるのに。
あれこれ試してみるものの、よしコレ！って思えない。
良かったら参考にさせて下さい(ΦωΦ)

1 名前：匿名さん：2019/10/08 21:37

圧力鍋使ってる？
私は圧力鍋派なの。

2 名前：匿名さん：2019/10/08 21:37

わたしも圧力鍋。

3 名前：匿名さん：2019/10/08 21:38

キューピー3分クッキングで台湾肉みそで検索して。
主さんが求めているものと合うか判らんが、うちで豚ばら肉の中華風煮物はこれ。

4 名前：匿名さん：2019/10/08 21:38

蒸すといいらしいけどね。
私も手抜きで圧力鍋使ってる。

5 名前：匿名さん：2019/10/08 21:45

ぬしさんじゃないけど。
私が作るとパサつく。
はしで切れる、やわらかジューシーな角煮、圧力鍋ならできますか？

6 名前：匿名さん：2019/10/08 21:58

生姜の皮とネギの青いところを入れた湯でさっと霜降りにする。
醤油とみりんと砂糖、水、生姜、ネギで煮込む。
味見して塩を足す。
一晩置いて油を取る。
野菜を入れて煮る。

ゆで卵は煮汁と一緒にタッパーに入れて煮卵にしておく。

7 名前：匿名さん：2019/10/08 22:17

圧力鍋で豚バラブロックと生姜の刻んだのと一緒に
お水を替えて二回
最後は
水、醤油、酒、生姜、砂糖、みりんで味付けして煮る
食べる時適当に切ってカラシを乗せて食べます。
残りはタッパーに入れて冷凍

8 名前：匿名さん：2019/10/08 22:22

>>5
肉自体は柔らかく味も美味しくは出来るけど、お店で食べるようなとろ〜んという感じではない

9 名前：匿名さん：2019/10/08 22:38

>>3
主さんじゃないけど、レシピ検索したら美味しそう。
今度、五香粉買ってこよう。

10 名前：匿名さん：2019/10/09 09:38

沸騰したお湯に豚バラブロックを入れ、灰汁を取る。
灰汁が落ち着いて来たらショウガ、ニンニク、長ネギ（青い部分）を入れる。
お酒（多め）と醤油を入れて蓋をして4時間ほど弱火で煮込む。
最後は中火からやや強火にして汁気を飛ばしつつ、味が薄ければ醤油を足していく。
一晩おいて、浮いて来た油を取って出来上がり。
中華風にしたい場合には煮始めから八角を入れる。

普通の鍋で時間をかけて煮込んだ方がトロトロになるよ。
大変だけどね。

11 名前：匿名さん：2019/10/09 09:41

モモ肉だと固くなりがち、バラ肉だと脂が多い。
ので、肩肉で作っています。
わたしも圧力鍋を使用。

お肉と一緒に、ごぼうと人参も入れちゃってます。

12 名前：匿名さん：2019/10/09 10:14

お酢を入れます。
柔らかく煮れるけど、多少お酢の風味がでます。

13 名前：匿名さん：2019/10/09 10:23

最初に見たレシピに書いてあったから私はバラ肉の塊の周りを焼いてから煮ます。
最近作ってないわ。食べたくなってきたよ。

14 名前：匿名さん：2019/10/09 10:23

壇一雄のトンポーローのレシピで作ってる。
圧力鍋は簡単だしトロトロになるけど
どうにも柔らかさを追求しすぎると肉の風味が抜けるようで
最近はもっぱら蒸す方に徹してる。
蒸すと煮込むよりさっぱりと仕上がるのも好きな理由

15 名前：匿名さん：2019/10/09 10:25

圧力鍋使ってる。
ネギとしょうがと酒を入れて、肉がひたひたになる量の水で中まで火が通る程度まで煮る。
洗ってから角切りにして、ゆで水を半分にしてネギとしょうがを取り除く。
それに醤油、塩、味醂で味付けしてお酒や水で量もまたひたひたに足して煮る。
柔らかくなったら脂をすくってとり、今度は煮詰めて、汁に浸けたまま冷まして出来上がり。
普通の鍋で煮たことないから比べられないけれど、パサつかずにしっとりとしていて箸で切れるほど柔らかい。

16 名前：主：2019/10/09 16:50

ありがとう！
スーパー行ったらバラ肉がお買い得でね、久し振りに作ろうと思って。

数回に分けて、チャレンジしてみます！