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0 名前：匿名さん：2020/04/07 21:16

我が家にはホームベーカリーがあるので、それで朝の食パンを焼いている。
その際、バターを15グラム入れるというレシピで作っている。

それがもし、入れ忘れた場合ちゃんと焼けるんだろうか？
あのバターは何の役割があるのかな？

以前一度だけ、上がえぐれたかのようにヘコんでしまい、かなりしょっぱいのが出来た事がある。
「塩小さじ1」を「大さじ1」で入れてしまったのか？？もしくは砂糖と塩を逆にした可能性もある。そうなると「塩大さじ1．5，砂糖小さじ1」になる。
実際なぜそうなったかの原因は解らない。
その後はそのミスは起きてない。

バターを入れなかったらどうなるんだろう？

と北海道発売の「バター香る食パン」と言う商品に実はバター（マーガリンも）が入ってなかったというネットニュースを見て思ったんです。
バターが入って無くても問題なく膨らむって事なんですよね。

1 名前：匿名さん：2020/04/07 21:35

堅いフランスパンになりそう

2 名前：匿名：2020/04/07 21:51

バターやマーガリン入れなくても、なんらかの油はいれるよね。アレルギー持ちの子のママさんはショートニングと米粉でパン作るって言ってたよ。油がどんな役割をするのかわからないけど、必要なんじゃないかな。

3 名前：匿名さん：2020/04/07 22:12

バターに限らず、油脂の役割は
生地を柔らかくすることと保水力です。
砂糖とかいれてるなら
保水力もあるかもですが、
あまり油脂を入れないパンはなくて、
やっぱりフランスパンのような感じになります。
生地の柔らかさは伸びの良さに繋がりますので膨らみが悪くなりがちです。

塩は発酵の邪魔もしますので、入れすぎは膨らまないかもしれないです。
塩の量はおそらく分量通りで充分食べた時に塩味がする量なので
入れすぎたら確実にしょっぱかったのでは？