NO.8482491

0 名前：パン屋：2020/05/16 23:13

働いています。
売り上げが伸びません。
スーパーにはたくさんの人が来ています。
しかしパンは売れません。
常連客の方は来てくれます。
新規のお客が来てくれるにはどうしたらいいと思いますか？
皆さんならどんなパン屋だったら買いたいですか？

アドバイスお願いします。

44 名前：匿名さん：2020/05/17 14:47

>>43
家で食べる前にトースターで温めて美味しく
食べられるパンだったらいいんじゃない？
温めても美味しくないのがあるから。

45 名前：匿名さん：2020/05/17 14:48

メーカーのパンに比べて美味しいのかどうか、大きめか小さめかききたいです。

46 名前：匿名さん：2020/05/17 15:28

パンは夏は売れないから、
これからますます売れないでしょうね。

安いけど売れないのは
味とコスパが1番問題なんだろうけど
パートの主さんにはどうしようもできないから…

コロナで個包装してますか？
してないなら問題外だし
してたらしてたで、中身が見えづらいから
売れないだろうなとおもいました。
さっき100円パンの前を通って思った。
ひとつだけ、実物おいたらいいのにって。

あとは定番だけど、
ポップで派手にするしかないんじゃないかなぁ？
何チャラ無添加！とか
こだわりの何かを書くとか、
帰って美味しく食べるためのリベイク法を書くとか？

置き方の見た目なんかはもちろんだけど、
店員の愛想とか、清潔感もある。
作ってる人、個人店なら店主の
エプロンがまー汚れてる人の多いこと。
そういう店はもう行かないです。
衛生面が疑わしいから。
レジのバイトの愛想が悪い店も行かない。
これは滅多にないけどね。

47 名前：匿名さん：2020/05/17 16:15

この時期、パンを食べたい気持ちって薄れるんだよね。
暑いから。

48 名前：匿名さん：2020/05/17 16:17

>>38
>もし焼きたてのあのパンの香りがしたら、売上がのびるんじゃないかと思っています。

確かに！

49 名前：匿名さん：2020/05/17 17:15

塩パンはコストの割りにおいしくできそうな気がするよ。
塩パンに力を入れるとか、
3個270円みたいにちょっと割引するとかは?

今は試食を出せないもんね。
レジで食パンの耳を無料か激安で提供するのはありかな。

50 名前：匿名さん：2020/05/17 17:23

>>49
オーナーならね

51 名前：主：2020/05/17 17:47

パンの大きさはだいたい手のひらサイズですが、焼く人によって変わります。

コロナ前までは焼きたてを出していたのですが、今はわざと冷ましたパンを袋に入れて販売しています。
正直固くなっているものもあります。
ハード系はないので柔らかい生地のパンがメインです。
スーパーで販売しているパンよりはパサパサ感はないと思っています。

52 名前：匿名さん：2020/05/17 17:52

>>50
オーナーに聞かれたら、このようなことを応えられるのでは?
何もできないなら、そもそも主さんが悩む問題ではないしスレ立てないと思う。

53 名前：匿名さん：2020/05/17 17:55

ぶっちゃけ、財布2回出すのが面倒。
まとめて食品レジで支払ってしまいたい。

54 名前：匿名さん：2020/05/17 17:58

最近は朝食用にパンを多めに買って冷凍しています。
うちはコストコを利用していないので、近所のスーパーで済ませているのですが、
たまに徳用サイズのフワもちちぎりパンが売られていると必ず買います。
(小さい塊が4×4ぐらいで連なってる)

ああいったサイズので他に種類があったらなと思うんだけど、そこのスーパーには売られていません。

もしも主さんが商品開発できるならお願いしたいです。

55 名前：匿名さん：2020/05/17 18:52

不味いんじゃ無いの？100円という安価だけど、それでも買う価値ない。
そう言う事だと思うけど。

56 名前：匿名さん：2020/05/17 20:57

>>53
わかるー！

57 名前：匿名さん：2020/05/17 21:09

１００円にしてはメニュー豊富ですね〜たまーにマックスバリューで買い物してる時
１００円ドック買います。普通においしいけど、嵌る味でもない。

近くにマック・ケンタ・コンビニあるから、そっちで買うことが多い。
コンビニのサンドは高いけど結構嵌ってます。

主さんはオーナーじゃないんだよね？

58 名前：匿名さん：2020/05/17 21:19

味。
うちの近所のイオンも食品売り場の横にパン屋が入ってる。
1回は買ってみたけど、おいしくないのでリピートはナシ。
100円パンの安さが魅力に感じるほどの味じゃない。
この味だからこの値段よね、みたいな感じ。

粉を変えてバターを変える。焼き立ての香りを随時漂わせる。
そして味が変われば、客はついてくると思うけどね。

59 名前：匿名さん：2020/05/17 22:33

面倒でも商品一つ一つに説明のPOPを出す。
目を引くようなフォントとかんたんな絵（図）を付けて、どんな具を使ってるのか、どんなふうに入ってるのかを書く。
それだけで随分違うと思う。
新規を呼び込むには商品がどんなものかを知ってもらわないことには話しにならない。
あとはやっぱり週に一度でいいからセール日を設けること。
５個買ったら１個サービスとか、割引券を渡すとか、そういうのがないと難しいと思うよ。

60 名前：匿名さん：2020/05/17 23:20

100円パンの中では北欧クラブが好きだわ。

61 名前：主：2020/05/17 23:46

やっぱり色々と工夫が必要ですね。
ポップとか伝えてみたいと思います。

あと、パンを袋に入れるときにどうしてもトッピングのソースだとかケチャップ、マヨネーズなどが袋に付着してしまって見た目が汚くなるんです。
やっぱりそういうパンは手に取りたくないですよね？
完全に乾くまで待つとパンが乾燥してしまうのですが、やっぱり見た目が大事ですよね？

62 名前：匿名さん：2020/05/18 00:02

>>61
袋にケチャップが着くのと
早く出したいのと
どっちを優先するかどうかだから、
まずは言われた通りにした方がいいよ。

あと、袋に空気が沢山入ったまま閉じられるようにしたらつかないよ。

前から社員と揉めてるでしょ？
何とか意見を通したいって気持ちがまさってませんか？
社員さんの裁量度自由度がどれほど与えられてるか分かりませんけど
なければ板挟みになる社員も気の毒よ？

どうせフランチャイズなんでしょ？
社員はスーパーの社員じゃないの？
スーパーに入社したけどパン焼かされてるってだけかと。

63 名前：匿名さん：2020/05/18 00:15

>>61
パンの上のケチャップが袋に付いてしまいますね。
コルネの穴のクリームが入っている所を蓋をしている、透明なシート状の物
がありますよね。
そういう物のちょっと大きいサイズがあったら、それを袋に入れる前にパンの上に、
乗せればいいんじゃないかな。
なければシートを切って。

64 名前：匿名さん：2020/05/18 06:42

>>63
それ、清潔に取り付けるのも
清潔に切るのも
簡単ではないような。
仕上げ担当がいる所ではいいけど。
主の店はどうだろう。
スーパーにある店ってそう大型ではないし。
あとパンって値段を抑えたものは
何銭とかの単位で原価計算してるよ
メーカーは。

65 名前：匿名さん：2020/05/18 06:47

>>62
あー、何度かスレ立ててたね。
社員と上手くいってない人だよね。

レジの要領が悪いんじゃないの？
店員同士の雰囲気も悪かったら書いたくないよ。

66 名前：匿名さん：2020/05/18 06:49

味については、市販のパンよりはパサつかないっていうぐらいで
主さんの感想がないんだけど。

主さんが客ならば100円出しても買いたい味なんだろうか。
そこがずっと気になっている。

まずいのでしょうと言われても、それに対してのレスがない。

67 名前：65：2020/05/18 07:04

>>65
ごめん。
買いたくないの間違い。

それと、スーパーの中のパン屋と言う事で、スーパーで買い物を済ませた人が最後に買うことが多いと思うの。
ショッピングカートのまま入れますか？
店の通路が狭いと入るの止めるかも。

68 名前：匿名さん：2020/05/18 07:25

「トッピングのソースだとかケチャップ、マヨネーズなどが袋に付着してしまって見た目が汚くなるんです」ってこんなパンは買いたくないよ。
100円のお惣菜パンなんて美味しいんだろうか。

お惣菜パン嫌いな私に言わせてもらえば、安くてまずいお惣菜パンを100円出して買う意味が分からない。
だったら多少高くても美味しいパンの方がいいと思ってしまう。
安いパン屋ってどうしても欲しいと思う単価の高くなるパンはおいてないんだよね。

数は少なくて良いから売れ筋４点、季節もの2点の計６点くらい、小さくしても良いからリピートしたくなる、人に美味しかったよと言いたくなるパンがいい。
これ１つで多くのお客が呼べるパンって言うのがありますか？

不景気になれば安いものも売れるかも知れないけど、今は高級食パン１斤２５００円の高級食パンも売れる時代だもの他の人も言ってるけど味は大切だよ。
主さん自身が他のお店のパンを沢山食べてみて、客観的に自分のお店のパンと比較してみたらどう？

69 名前：匿名さん：2020/05/18 07:37

100円パン、チェーン店、社員さんに聞かれても
個人店じゃないんだから、材料、値段いろいろ
言えるわけがない。
せいぜい、パンコーナーをPOPとかで明るい
雰囲気作り、焼き上がり時間の予定を貼ったり、
焼き上がったらくじ引きの当選みたいにベルで
カランカラン🎵するくらいしか思いつかないな。

70 名前：匿名さん：2020/05/18 09:17

>>68
嫌いならねえ

71 名前：匿名さん：2020/05/18 09:42

主さんメーカーでも商品開発でもないので
商品をどうこうはできません。そこはあきらめましょう
言ってもお門違いですからね、逆になに勘違いしてるんだろう…って
あきれられます。
小さな個人店のパン屋でもあれば商品に対して
あれこれ変更や企画したりできますが、スーパーの中の１００円パンというのは
ちゃんと本部があって、その本部の言うとおりに作ってる、原材料の発注と
消費ランナップの一部の剪定（季節の商材や今月売りたい商材新商品は
強制的に入れらるのではずせません）ぐらいが裁量です。
まずそれが解っていない時点で、主さんせいぜい末端パートさんでしょう。
主さんが出来ることは、せいぜいPOPで賑わかすか、あとは商品の配置
ぐらいでしょうかね…
でも、そこまで裁量を求められていないのななら、やない方がいいですよ。
周りから批判がでます。ちゃんと自分がどれだけ給料貰っていて、どれだけの
仕事を期待されているか。まずはそれを把握してから行動しましょう。

72 名前：匿名さん：2020/05/18 09:48

>>71
正しい。

でもパートのやる気も大事にしたい。
本社（店とはほとんどかかわりがない）からしたら
いい人材だね。って思うよ。
空回りでなければ。
今の仕事が完璧であることは前提だけどね。

社員さんと仲がいいなら言いやすいし、言えばいいけどねー。
ここで相談するのが一番勘違い。
アイデア募集はこういうとこで聞けばいいけどさ。

73 名前：匿名さん：2020/05/18 10:14

私も食品の販売してるんだけどね、
いつも買わないでスルーしてる層を呼び込むには

①匂い
②サクラ

この２つがあればお客さんは寄ってきます。
匂いがあり、かつその匂いのもとのまわりに人が数人いると
いつもは買わない人たちが一定数気になって集まってくるんですよ。
そして誰かが買うと、つられるように買います。絶対に。
多分人間の心理なんだと思う。

まぁサクラとはなかなか出来ないと思うし
うちでもサクラをもうけてる訳じゃないのだけど
たまたま寄ってきた人達が人だかりになると
ピークが起きるので、そこは客の流れを見てピークを狙ってみるのが
いいのでは？

74 名前：匿名さん：2020/05/18 10:22

スーパーの１００円パンは、なにも求めていない
美味しさも、ボリュームも、求めていない
なぜなら１００円でできるクオリティなんてたかがしれてるから。
だから、いつもスルーだよ。
とうしても必要に迫られたときに買うぐらいでしょう。

８８円均一セールとかしてたら買う。
（これもしょっちゅう乱発されたら買わないけどね）

75 名前：匿名さん：2020/05/18 10:43

>>51
>パンの大きさはだいたい手のひらサイズですが、焼く人によって変わります。

これはかなり小さいね。
サイズが焼く人によって変わるってのも購入者としては嫌だわ。

76 名前：匿名さん：2020/05/18 10:49

>>75
安くてデカかったら、もっと嫌じゃない？

焼く人によって変わるって批判的。

お客さんには分からない程度だと思う。
それにグラムが変わるわけじゃないので
底面積より高さがあるってことだと思う。

77 名前：匿名さん：2020/05/18 11:09

>>76
手のひらサイズしかないパンってかなり小さいよ。
手のひらって指を含めない部分だよ。
スーパーの中にヤマザキのパンとか売ってるんだし、安くて美味しくてボリュームがある方を買うわ。

78 名前：匿名さん：2020/05/18 11:28

>>77
お好みじゃない？

お好きな方で。山パン？どうぞどうぞ。
美味しいのもあるよね

79 名前：匿名さん：2020/05/18 11:43

これまで出てきたアドバイス、ほとんど「義母と娘のブルース」と同じ〜
主さんあのドラマ見てみたら？

80 名前：匿名さん：2020/05/18 12:14

>>79
それオーナーや個人店なら有用だけどね。
内容はテンプレ気味だし。

81 名前：匿名さん：2020/05/18 12:59

>>80はドラマ見てないね。的外れ。

82 名前：匿名さん：2020/05/18 13:00

>>81
見たよ？

83 名前：匿名さん：2020/05/18 13:04

あの手の100円パンのお店って、焼き立てが安く買えるのが売りだったと思う。
焼き立てじゃないなら、ただの安売りの袋パンに流れてしまうのは仕方ないよね。
今後も今まで通りの売り方には何年もならないので、売り方の形態を変えないと生き残れないんじゃないかなと思う。このままだと常連さんも離れてしまうよ。
売り子が冷めて袋に入れたお店のパンが美味しいと思えないなら、そのお店には未来は無いと思う。自信を持って売れますか？
たかがパートには、売り方や商品企画、お店の改装などの権限はないでしょう？
お金のために割り切って働くか、やりがいを求めて違うお店に移るかだと思うよ。

84 名前：匿名さん：2020/05/18 13:08

>>83
そこで焼いているんだから焼き立て、だよ。
どこまでを焼き立て、というのか分からないけど。
（アツアツだけか？）

でも今は袋に入れなくちゃいけないから
少し冷まして、包装するしかない。

そうなったら焼き立てじゃない、という感じはどうしてもするだろうけど
前日に焼いて包装して配送される、賞味期限が長い袋パンと同じではないよ。

それに、「味に自信があるか」「生き残れない・未来がない」とか
経営にいうようなこと、フランチャイズっぽい店のパートに言ってもなあ。

85 名前：匿名さん：2020/05/18 13:23

パンに一つ一つPOPを付けてって書いている人もいるけど、買うつもりで前まで行かない人はいちいちPOPなんて読まないし、正直意味ないんじゃないかなと思ってしまう。
焼き立ても良い香りがして初めてちょっと寄ってみる？になるんだし、手のひらサイズのちょっと冷えたお惣菜パンを魅力的に感じるかと言われれば、魅力的では無いのよ。
他に例えばサラダ3種類とかチキンとかチーズケーキとかあればちょっと買ってみてもいいかなって気がするけど。

だからもう主さんはパートと割り切って、与えられた仕事をするって選択肢しか無いんじゃないだろうか。本当にどうにかしたいと言う事であってもパートの立場だと難しいよ。

86 名前：匿名さん：2020/05/18 14:55

主さんってパートさんですよね。本部の企画運営の方ではないのですよね？
でしたら、企画運営でパンをどうにかするという考えは捨てるべきです。
主さんがパンの売り上げを向上させるためにできることは１つです。

それは、今いる常連を大切にし、そして新しい常連を作る事です。

パンを販売してる人が客を呼ぶしかありません。
つまり、パンではなく自分を商品にして客を呼ぶのです。
パンを買いに来るのではなく、あなたがいるからパンを買う。
そういう店員に主さんがなればいいんです。
そうすればお客は増えます。
しかも安定した売り上げを確保できます。
一見さんを常連さんに導くように、商品ではなく人で売るのです。

パートさんが売り上げに貢献できることは、これしかありません。
来たものをレジで売って渡すだけ、そんな接客はダメです。
またあなたと話がしたいわ。と思わせる売り方をしてください。
そういう人達はスーパーに買い物にきたついでに、必ず寄ってくれます。

87 名前：匿名さん：2020/05/18 14:58

>>86
踊る交通整理が思い浮かんだわｗ

88 名前：匿名さん：2020/05/18 15:02

>>86
そうかな。
話なんかしたくないし、憶えていても知らないふりをして欲しい。
安いけど口に合うものがあり、清潔感のある店員さんがいればいい。

89 名前：匿名さん：2020/05/18 15:05

コロナが怖いから、店員さんには必要最低限しか話さないで欲しい。

90 名前：匿名さん：2020/05/18 15:12

>>86
店員にそんなの求めないよ。
無愛想でなければそれでいいです。
むしろいろいろ話しかけてきたらもう行きたくないです。
だけど100円パンをわざわざ買いに行く人だったらそういうのが好きなのかしらね。
そもそも私は美味しい100円パンにお目にかかったことがないのでもう行かないけど。

それなら上で案が出てたPOPのほうが百倍いい。
売りたいという姿勢が見て取れる。
入り口にも立て看板とか手書きポスター（定期的に貼り替える）とかが出されてたらそれに惹かれて行く人も行くと思う。
独立店舗なら難しいけどスーパーの一画なら立ち寄って見てみる人もいるだろうし、試しに買う人もいるだろう。
まずは呼び込み。次に味。
店員のおしゃべりとか一番いらんです。

91 名前：匿名さん：2020/05/18 15:16

店員のおしゃべりいらんです。という方、結構沢山いらっしゃるようだけど…
実際商品イマイチで売り上げのばすには、店員しかないんだよね。。。
嫌な層っていうのは、実はなにやっても来ないんです。
POPがあろうが、香りがしようが、自分が欲しいと思わないと来ないんです。
そういう人を相手にしても、ぶっちゃけ売り上げは伸びません。
一見の売り上げとしての単価は低いんです。
それで喜び来る層っていうが、一番大切なんですよ。

92 名前：匿名さん：2020/05/18 15:36

>>91

呼び込めお爺ちゃん、お婆ちゃん層ってことか。

93 名前：匿名さん：2020/05/18 15:37

美味しければ買う。