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0 名前：匿名さん：2020/05/20 18:41

今年、梅干しを作ってみようと思ってます。
一度も挑戦したことない知識も全くないド素人です。
どんなことに注意したら、梅干しづくり成功しますか？
カビだけは避けたいです。

1 名前：匿名さん：2020/05/20 18:45

一昨年、作って成功した。
昨年、ちゃんと消毒したのにカビが生えて失敗した。気候に左右される。

毎年成功する人に秘訣教えてほしいわ。

2 名前：匿名さん：2020/05/20 18:54

カビた事ないです。
ホワイトリカー使って、塩分は18%です。

3 名前：匿名さん：2020/05/20 19:00

空気に触れるとカビる気がするので
塩漬けの時はジップロック使っています。
梅と塩を入れて、空気をできるだけ抜いて
ジッパーを閉じるの。
水気がでできたら、空気抜くのも楽よー。
で、ある程度漬けたら、瓶に移し替える。
で、赤しそ入れてほっといたらできる。

4 名前：匿名さん：2020/05/20 19:17

熟して黄色くなった梅で漬けるととっても美味しいです。部屋中に桃みたいないい香りがするまで完熟させるの。

漬けるときに面倒でも梅の表面を塩とホワイトリカーを絡めるというか、ナイロン袋に10粒位入れて振ってまぶすようにするとカビが生えないよ。

梅の実の水分をキッチンペーパーで拭き取るのと、容器もふたもホワイトリカーでとにかく丁寧に消毒すると失敗しないです。