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0 名前：匿名さん：2020/06/16 18:24

実母は生前、チキン南蛮を作ったことはなかったと思います。実家の食卓で食べた記憶がない。

私、これを口にしたのは社会人になってからじゃないかな？

でも最近は自分でも作ります。
でもチキン南蛮は「胸肉」で作るもんだと思い込んでいたんです。

私、鶏の胸肉って､これと棒々鶏ぐらいにしかあまり使わないんです。
安いけど、パサパサしてる感が気になり、今一上手く使いこなせてない。

でも、宮崎を舞台にしたドラマ見てたら、胸肉派ともも肉派に別れてるという話しを紹介してたんです。元祖の店は胸肉なんだそうです。

検索しても、もも肉使ったレシピもあります。
知らなかった・・・。

皆さんはどうですか？チキン南蛮の肉と言ったらどっちを思い浮かべますか？
今度ももで作ってみようかな？
でもムネの方が安いんですよ＾＾：

我が家は唐揚げはもも肉です。

1 名前：匿名さん：2020/06/16 18:30

うちはなんでももも肉です。
もも肉の方がジューシーだから。
バンバンジーはささみで作ります。

2 名前：匿名さん：2020/06/16 18:30

どっちも使うよ。
スーパーで鶏モモが安かったらモモにするし
胸が安かったら胸・・・っていうかんじ。

3 名前：匿名さん：2020/06/16 18:32

私はチキン南蛮は子ども時代に家庭の味として食べたことないです。（千葉出身）
大きくなってレシピを見て子どもが気に入ると思って作ったのですが、レシピは胸肉でした。
ただうちでは鳥の胸肉はパサつくと評判が悪かったので、モモ肉で作りました。
結局鶏肉を塊のまま衣をつけて揚げて、たれをかける料理なので肉を替えるのは特に問題ないかなと。
味の決め手はたれとタルタルの方ですもんね。

子どもが鶏ももが好きなのでセールのとき必ずモモ肉を買って冷凍しておいたのでモモ肉ならチキン南蛮のためにだけ普段使わない肉を買わずに済むというのもありました。

4 名前：匿名さん：2020/06/16 18:44

胸肉買って持て余した時にチキン南蛮にするので胸肉。

5 名前：匿名さん：2020/06/16 18:52

揚げとタルタルでカロリー馬鹿高だから
せめてものムネ肉。

6 名前：匿名さん：2020/06/16 19:07

私もむね肉。
ブライン液に漬けるの覚えてからむね肉使ってもパサつかない。

7 名前：匿名さん：2020/06/16 19:22

>>2
一緒一緒。

8 名前：匿名さん：2020/06/16 19:24

もも肉です。

9 名前：匿名さん：2020/06/16 19:26

むね肉ってすごく安いから見ると買いたくなるけど、
美味しくないんだよね。
チキン南蛮はもも一択。

10 名前：匿名さん：2020/06/16 19:51

>>6
これよく聞くけど本当に柔らかくなるんだ！
私は片栗粉をまぶすと、いつも柔らかくできる。

11 名前：匿名さん：2020/06/16 19:52

私も2さん７さんと同じ。
気が向いた方。安い方。

12 名前：匿名さん：2020/06/16 19:53

マヨネーズでも簡単に柔らかくなるけどね、ムネ肉。

13 名前：匿名さん：2020/06/16 19:56

ブライン液ね！

調理師の友達がポカリに漬け込んでたよ。

なるほどな！って思った。

14 名前：匿名さん：2020/06/16 20:26

胸肉。
胸肉のあっさりとした美味しさを知ってから、チキン南蛮も唐揚げも胸肉がいい。
インドカレーやタイカレーとかはもも肉だけど。
胸肉も片栗粉を揉み込み火加減に気を付けたら柔らかくてジューシーです。
実山椒入れた甘辛く炒めたり、ゆず胡椒や麻辣醤てさっと炒めたりするよ。
ブライン液に浸けると柔らかくなるけど、鶏肉の味は薄くなるような気がするわ。

15 名前：匿名さん：2020/06/16 20:28

>>13
ポカリかあ。なんかよさそう。

16 名前：匿名さん：2020/06/16 21:00

もも肉。

17 名前：匿名さん：2020/06/16 21:39

普通に胸肉好きだから、気にならなかった。

チキン南蛮は味がしつこいから、胸肉で作ってた。
油淋鶏はもも肉。
唐揚げはもも肉だけど、お弁当用は胸肉なんだな。
お弁当用は甘辛か甘酢で味付けするからかな？
自分でも、良くわからない。

18 名前：匿名さん：2020/06/16 22:31

胸肉、
一晩、お水に漬けてみて〜
すごーく柔らかくなる！

19 名前：匿名さん：2020/06/17 09:51

チキン南蛮は胸肉だなー
というのも、もも肉はお肉が脂っぽいので
南蛮ダレとタルタルをかけて食べたら、もうコッテリすぎて
食べるのがしんどい。胃もたれしちゃう。
胸肉でも、南蛮ダレとタルタルがあるから、全然パサつかず
むしろしっとりしてちょうどいい。という感覚です。

一度、もも肉でも作ったこともあるのですが、
こってりしすぎるから、いつものほうがいい。と子供たちにも不評でした。
我が家は、あんまり濃い味が好きじゃないからかもしれないけど…

20 名前：匿名さん：2020/06/17 10:02

胸でもももでもどっちも美味しい。
ももはもものおいしさ
胸は胸のおいしさがあって、どちらも甲乙つけがたいよー。

そしてお店であんまり食べたことがないので
むねとかももとかそういうのを気にしたことがないので
どっち…とか考えたことなかった。

21 名前：匿名さん：2020/06/17 11:21

チキン南蛮は、胸肉派です。
実家の母が作っていたチキン南蛮はもも肉だった。
母のは、タルタルがかかってなくて
アジの南蛮漬けの鶏肉バージョンみたいのだった。

22 名前：匿名さん：2020/06/17 12:22

チキン南蛮やチキンカツなど、油で揚げるのはムネ肉を使います。
でも唐揚げはモモ肉が好き。