NO.8842655

0 名前：マンデリン：2020/09/12 09:29

インスタントではなく、豆なり挽きなりを買ってきて自分でコーヒーを入れて飲むことが日常になっている方、どんな淹れ方をしていらっしゃいますか？

私、というかうちは、コーヒーメーカーで淹れているのですが、やはりおいしくない。
夫は「昔、〇〇（昔からある、夫の地元の喫茶店の名前）で飲んだのは、まったりとした感じがあったんだけど、今のカフェや喫茶店では飲めないんだよね」と言います。
その「まったりした」という感覚はわかります。
濃いだけじゃなく、とろりとした舌ざわりなんですよね、きっと。
私は、コーヒーメーカーではなく、カップやサーバーの上で作るハンドドリップでも上手に淹れられないです。
将来的にカフェをやりたいとかいうことではなく、家でおいしいコーヒーを淹れてみたいだけですが、
コツとか器具で「これを使ったらいいよ」というアドバイスを教えていただけないですか？

1 名前：匿名さん：2020/09/12 09:31

カップでハンドドリップで入れています。

スレ文を読んで思ったのですが、煎り豆を買ってきて、自宅で挽いてみたり
フィルターをペーパーでなくて布にしてみたらどうでしょうか。

2 名前：匿名さん：2020/09/12 09:35

豆を石引きで挽いてくれるところで買うと美味しいよ。
普通に挽くのと、石引だと同じ豆でも微妙に香りも味も変わってくるから不思議なんだけどね。

3 名前：匿名さん：2020/09/12 09:40

ありがとうございます。
>>1さん
布フィルター、興味あります。
あれって何度も使っていいのでしょうか？
たとえば、続けて使うとき、前のを捨てて洗って、濡れたまま使っても可ですか？
それとも、何枚も用意しておくものなのでしょうか？

>>2さん
石引って初めて聞きました！
聞くだけでもおいしそうに感じます。
けっこう一般的なんですか？
挽いて売っているお店ならどこのお店でも置いているのかしら。
近所のコーヒー豆屋さんはあるのですが、言えば対応してくれるんでしょうか？

4 名前：1：2020/09/12 09:50

>>3
使う頻度によるのでしょうけれど、使ったら水洗いして小さな容器に水を張って浸すようにして、冷蔵庫に保存する方法があります。
使うときはこれを軽く水洗いして絞ります。

私は季節によっては使って洗ったものをキッチンの専用フックを作ってそこに引っ掛けておき
次のときそのまま生乾きの状態のを使ったりしてます。
ある程度回数使ってリセットしたいときは捨てています。

布のフィルターはもちろん買うのも良いですが、綿や麻の端切れで手軽に作れますよ。

5 名前：匿名さん：2020/09/12 09:53

ネスプレッソを購入してからは
そればっかり。

スタバのコーヒーより余程美味しい。

6 名前：匿名さん：2020/09/12 09:58

すみません、>>3はスレ主でした。
>>1さん、丁寧に教えて下さってありがとうございます。
ドリップ用の布、保管にも仕方があるなんて初めて知りました。
ドリップ用の布、自作でもOKなんですか。
経済的ですね。

7 名前：匿名さん：2020/09/12 10:06

主さん宅は酸っぱ味が嫌なんじゃぁ無いのかな？
(単純すぎる発想ならごめんね。)

豆を変えるのが手っ取り早い気がしたんだけど…
好みで焙煎してくれるようなところが近所に無い？

私はもうGOLDブレンドでいいやと思うようになってしまった(汗)

8 名前：匿名さん：2020/09/12 10:10

>>0
習いにいくと味変わるよ。
最初のお湯の入れ方、蒸らし方、その後のお湯の注ぎ方
道具より大切

9 名前：匿名さん：2020/09/12 10:32

私も豆か粉を変えてみた方がいいと思います。

うちの近くでその日、その日に焙煎して出しているお店があったの。
そこのは弾いて貰って買ってきてたけど、すんごく美味しかった。
そこのをポットに人数分、自分で手注ぎで落としてました。（紙フィルター）

でもね、お店が無くなってしまいました。
以降は、いろいろ試したけど、どこもそう変わらない。
いろいろお店を変えて、やっとそこそこのお気に入りを見つけましたが
あのお店のものには、まだ出会えてません。

機械で落としたのは、まったく美味しくありません。
2台買いましたけど、2台とも美味しくありませんでした。
あのお店の粉でも機械でいれたのは、手で入れたのと比べると美味しさが半減する。

ちなみに、スペシャルブレンドが一番好きです。

10 名前：２：2020/09/12 10:52

>>3

うちの近所には石挽きしてくれるお店があって、曜日限定でお願いすると石挽きしてくれます。
大きな石臼なんですが、もう挽いてる最中から香りが堪らないです。

お店で聞いてみるか、検索すればご近所で石挽きしてくれるお店が見つかるかも知れません。
見つかったら是非試してみて下さいね〜。

11 名前：匿名さん：2020/09/12 11:21

紙フィルターを使う時は、
豆を入れる前にフィルターだけに熱湯を１度通すと、
紙の匂いが飛ぶので出来上がりに雑味が無くなります。
ポットもカップも温めておくとなお良いです。

12 名前：匿名さん：2020/09/12 11:29

うちの夫もこだわりがあって、フィルターもだけどドリッパーがプラだと雑味が生じると言ってました。
なのでうちは陶器とステンレス製。
私はなんでもいいんだけどね、違いわかんないし。

13 名前：匿名さん：2020/09/12 12:02

私はsnsで、自分で入れたコーヒーがいまいち美味しくないと書いたら、コーヒー好きな人から、豆を変えて、豆の量を変えろと言われました。
よく調べたら私は豆の量をケチって半分で入れてました。汗

コーヒー好きな人は多く、それぞれ蘊蓄も色々です。
私はスタバやタリーズのコーヒーはイマイチで、個人でやってるコーヒー専門店のがやはり美味しいと感じます。
でも家ではなかなかー。
やはり、専門店では布で入れてますね。

14 名前：匿名さん：2020/09/12 13:49

テレビで「誰でも同じ味に淹れられる」と紹介されてた浸漬式ドリッパースイッチをおすすめします。
ペーパーを通すので微粉がなくクリアですし、なんとなく甘味を感じます。
難を言えば、１回に淹れられる量が少ないことだけど、１人で楽しむ分には本当に簡単お手軽ですよ。

15 名前：匿名さん：2020/09/12 14:06

ドリップの後半はほぼ雑味だけなので
豆の量はそのまま、お湯の量を半分にして入れて
倍の濃さのものをお湯で薄めた方が
美味しいと聞いたことがあります。

16 名前：匿名さん：2020/09/12 14:22

コーヒーメーカー。
豆も挽いてくれるやつ。

時間があるときにはガリガリと手でハンドル廻しながら挽いていた。
そっちのほうが美味しい。

コーヒーメーカーのミルは早いけれど豆が（粉）熱を持つような気がする。

17 名前：匿名さん：2020/09/12 15:11

うちはフレンチプレスで淹れてます。
bodumのやつ。
フィルターいらないし、すごく楽チンです。

18 名前：匿名さん：2020/09/12 15:27

自分好みのこだわりの豆を探して買い、好みの粒子にミルで挽き、淹れ方は独学で学び独自の方法で粉にお湯を注ぎ、
自分好みの濃さ調整、自分が美味しいと思えたらそれでいい。
主さんはどういう基準で豆を買ってるの？

19 名前：匿名さん：2020/09/12 15:51

前に小さい子供でも美味しいコーヒーを淹れれるって人がテレビでやってたのは

1)セットするコーヒーフィルターの紙はコーヒー豆を入れる前に一回お湯をかけて洗っておく。
フィルターの雑味だったか混ざらなくなるって。

2)沸かしたてのお湯の入ったヤカンを、一旦濡れ布巾の上に置いて、それからコーヒーにまわしかけて淹れるだけで
格段に美味しいコーヒーになるって言ってた。
チンチンに沸き立ったお湯じゃダメなんだって。

3)それと、豆には豆自身の種類と焙煎の加減、時期があるから、自分好みの焙煎加減や豆をしっかり探求して
美味しい！って思った豆を数粒取っておいて、この豆でお願いしますってコーヒー豆屋さんに持って行けばお好みの焙煎加減の豆を選んで貰えるってことも言ってた。
お財布やポケットに数粒美味しかったコーヒーの豆を入れていつでも出せるように準備して出かければ良いって。

美味しく淹れたいから見てて未だに覚えてはいるけど、実際はカルディの季節ごとのイベントのセットの豆を買ってるだけだし、
豆は飲む時にこれまたカルディで買った主導のコーヒーミルで挽いてるだけだし、フィルターもカルディで大入りのフィルター。
フィルターをセットするマグカップの上に置く奴は、スーパーで買った穴が4個の陶器の重いだけで安かった奴。
それで満足して楽しいコーヒータイムを過ごしてますわ。笑

20 名前：マンデリン：2020/09/12 18:02

遅くなり待ってすみません！
スレ主ですが、みなさん、アドバイスや情報を本当にありがとうございます！
知らないこと、やってはいけないことをやっていたこと、いろいろあって、勉強になりました。
全部、試してみて、好みのコーヒーを淹れることができるようがんばってみます。
ちなみに、私の好みは酸味のあるキリマンなのですが、夫は苦みが強いほうが好きみたいです。
酸味のあるのだと、夫の言うところの‘まったり感のある’コーヒーにはなりづらそうですね。
喫茶店のは、万人受けするからブレンドがほとんどですよね、きっと。