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鯵の南蛮漬け

0 名前：匿名さん：2021/03/07 13:43

SNSで鯵の南蛮漬けをアップされている人のを見て美味しそうだなと思い今夜作ろうと思っています。
でもあまり作ったことがないので分からないことが。
野菜と鯵を漬け込んで1時間程冷蔵庫に寝かせるとあったのですが、冷蔵庫で冷やすと鯵の身が硬くなりませんか？
作り置きをされている方が多くいたのですが、揚げた鯵のふわっとした食感がなくならないのかしら？と思いまして。

皆さんはどうされてますか？
やはり冷やし時間を短縮してますか？