NO.9463306

0 名前：匿名さん：2021/05/09 11:55

お菓子作るときいつも思うんだけど砂糖の量すごくないですか？

久しぶりにブラマンジェを作りましたが、液体が500mlに対して
砂糖70ｇって結構大量で思わず少な目でなめてみてまあまあ甘いので
45ｇに留めておきました。

冷やしたら全然甘くないの出来上がるでしょうか。

1 名前：匿名さん：2021/05/09 12:02

ラカントで代用は？

2 名前：匿名さん：2021/05/09 12:05

報告してね

冷やすと甘さを感じにくくなりますよね

3 名前：匿名さん：2021/05/09 12:31

砂糖の作用で固めるとか（そんな作用があるか知らないけど）じゃなくて、ただ甘みのためだけなら好みで減らしてのいいのかも。
ブラマンジェなら甘みが足りなければ上からジャムや蜂蜜やシロップかければいいし。

4 名前：匿名さん：2021/05/09 12:53

お菓子は分量が命なのでレシピ通りに作るのがいちばん無難。
私も何度、砂糖多すぎやろーと減らして失敗したことか。

5 名前：匿名さん：2021/05/09 12:57

お菓子に限らないけど、砂糖の効能って甘さを出すだけではないので、分量通りにしないと上手く出来ないよ。
砂糖だけじゃなく油(バターとか)もそうだし。
独身の頃カロリーが気になって砂糖もバターも控えめにしたケーキを作ったけど、全く、いろんな意味で、大失敗だった。
固くて舌触りも悪いし当然味も美味しくない。
それ以来お菓子だけはきちんとした分量で作ることに決めてる。

料理は多少調味料を増やしたり減らしたりしても何とかまとまるし、ヘンテコになっても多少は修正できるけど、お菓子はそうはいかないからね。

6 名前：匿名さん：2021/05/09 13:01

実際に自分でレシピ通りに作ると砂糖の量の多さにビックリするよね。
私は砂糖を減らせるものだとレシピの2割くらい減らして作ることが多い。
甘さが欲しいときは出来上がったもののうえにジャムをかけたり、粉砂糖を振ったりする。
材料に混ぜ込むよりカロリーを抑えられ、甘味はしっかりと感じられるので。

7 名前：匿名さん：2021/05/09 13:03

ブラマンジェはわからないけど、
マフィンとかチーズケーキとか牛乳寒天作る時に
減らすけど失敗したことはないよ。

8 名前：匿名さん：2021/05/09 13:04

昔、チョコレートケーキにさらに砂糖を足すのに驚いた。
だいたい控えるけど。

9 名前：匿名さん：2021/05/09 13:51

たぶん室温に近ければ近いほど甘く感じるのでは。
だから味見したときがまだ熱くて、食べるときが室温に近ければ、充分甘く感じると思う。

砂糖減らすときはお菓子の種類によって決める。
シフォンケーキは減らさない。
スポンジケーキは最大三分の１ぐらいまで減らせる。
カスタードプリンは8人前でも砂糖大さじ2ぐらいでいける。
そんなかんじで。

10 名前：匿名さん：2021/05/09 14:22

プリンは減らしたら甘味は好みになったけど牛乳のにおいを感じるようになった。
低温殺菌牛乳にしようかな。

砂糖の分量を変えると甘さ以外にも影響あるね。
お店のものはきっとしっかり砂糖が入ってるから美味しいんだろうと思い
砂糖やバターは分量通り、減らしても1割にしてるよ。

11 名前：匿名さん：2021/05/09 14:56

お菓子は、分量守らないとちゃんとできないことが多いから、私はきっちっとやってる。
料理は適当なことも多いのよね。

12 名前：匿名さん：2021/05/09 16:23

自分で作る時のパウンドケーキの
バターと砂糖の量に毎回恐れをなす。
でも、油と砂糖の量を減らすと、お菓子として美味しくない。
甘いなと思うくらいの方が、他人が食べても美味しいらしい。

市販はもっと入ってる。（砂糖は特に）
人の健康なんかより、美味しくて売れる物を作るのが市販品。
私はその餌食になってるんだろうな。

13 名前：主：2021/05/09 18:19

冷やしたの食べてみました。
あったかい時に味見したのとさほど変わらず割と甘く感じました。
これで十分でした。
昔も同じレシピで作ってたのに、あんなに入れて甘くなかったのかとさえ思う。
砂糖控えてるからかすごく不思議。

大抵減らしたら味気なくなって失敗するんですけどね。
今回は大丈夫でした。