NO.9562242

0 名前：匿名さん：2021/06/14 09:50

YouTubeなどで料理してるシーンをよく見ます。
辻ちゃんでもそうだけど、みんな目分量でこれくらいかな？入れすぎたけど、まっ、良いや。見たい感じで作っていきます。

私は恥ずかしながら、未だにレシピ見ながら計って作ります。簡単な煮物（ひじきやおから）でもレシピ見て作っています。情けないけど目分量で出来ない。おおよその検討はつくけど、失敗が怖いから。失敗しても味を整えれない&直せないから。

みんな、目分量で調味料入れてる？

51 名前：匿名さん：2021/06/17 08:21

お料理は臨機応変さ、柔軟さが大事だよね。
キッチリレシピ通りにしようと思うと、材料が必ず微妙な量あまって無駄になっちゃう。
人参もじゃが芋も南瓜でもなんでもレシピ通りの重さにしようと思うと、数個の中からパズルのように組み合わせしなきゃいけなくなる。
でも臨機応変さがあれば、それを踏まえて調味料や水などの量を調整できて美味しく作れる。
そして味見して繰り返していくことで同じ味を何度でも再現できるようになる。
お料理の専門家の人がお嫁さんに、各種お出汁の味を一つ一つ味見させて、味の記憶を増やしているって言ってたことある。
分量は加熱時間だけでなく、味見して経験値を上げていくことも大事なんだってことじゃないかな。