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0 名前：匿名さん：2021/06/17 13:41

イワシで何を作りますか？

1 名前：匿名さん：2021/06/17 13:42

イワシフライ。
イワシの生姜煮。

2 名前：匿名さん：2021/06/17 13:44

そうなの？
イワシって今が旬？

3 名前：匿名さん：2021/06/17 13:50

>>2
千葉では今が旬です。

4 名前：匿名さん：2021/06/17 13:50

検索したら旬は6月～10月だって。

5 名前：匿名さん：2021/06/17 13:53

大阪在住。
今スーパーに行ってきたけど、特にイワシを売り出している風ではなかった。
生イワシを見かけるのは節分の時だわ。

6 名前：匿名さん：2021/06/17 13:59

私の料理本に「イワシの梅煮」ってある。
でも美味しいのかな？といつもためらって作ったことない。

7 名前：匿名さん：2021/06/17 14:01

イワシの煮付けは子供の頃よく食べたので、もう食べたくない。
自分で作るなら
フライか南蛮漬け。

8 名前：匿名さん：2021/06/17 14:02

>>6
生臭みを押さえてさっぱりする効果があるので
いつも母のサバみそにも一粒入ってる。

だから合うんじゃないかな。
以前食べたことがあるはずなんだけど
多分そんなに梅味ではなかったような。

9 名前：匿名さん：2021/06/17 14:02

イワシって缶詰しかたべたことないかも。
刺身もたべないし。
缶詰で卵とじとやります。

10 名前：匿名さん：2021/06/17 14:04

>>9
干物は？食べたことない！？

11 名前：匿名さん：2021/06/17 14:04

>>6
立派なイワシを見つけた時に実家にいた頃よく作ってた。
私は好きだけど、夫が嫌いなので今は作らない。

梅煮に大葉たっぷりのせて食べるの〜

12 名前：匿名さん：2021/06/17 14:05

大して美味しくないよね。
骨多いし。

13 名前：匿名さん：2021/06/17 14:07

>>12
丸焼きにしたらそうかもね。

14 名前：匿名さん：2021/06/17 14:07

>>12
私は好きー
お寿司とかでも最初に頼む

15 名前：匿名さん：2021/06/17 14:07

>>12
開いて骨は取るんだよ。

16 名前：匿名さん：2021/06/17 14:09

イワシは油か脂かわからないけど、とにかくベタベタが多い。
揚げたら一発で油はだめになるし。
コイワシの新鮮なのを洗いまくって刺身にするか、腹をくくって南蛮漬けにするかどっちかかな。

17 名前：匿名さん：2021/06/17 14:10

大きさによって、大きいものから
イワシフライ、チーズサンドフライ、蒲焼き、香草バター焼き、南蛮漬け、梅煮、煮付け、ハンバーグ、つみれ、甘露煮かな。
イワシは処理するのも手間ないし、安いし栄養あるし、好きだし重宝する。

18 名前：匿名さん：2021/06/17 14:10

イワシのはんぺん作る。
親が作る地方の出身だった。
親は手開きにして叩いていたけど、私は魚屋で三枚おろしにしてもらいます。
骨を取ってフィレの状態だからあとは包丁でたたくだけ。
生姜とネギと味噌としょうゆを入れたミンチをカレー用の大きめのスプーンでまとめてお湯の中に落として茹でる。
茹でた上がったものを砂糖醤油鮭みりんで味付けた汁で煮る。

イワシの煮物はそれほど好きじゃないけど、これは好きでイワシが安い季節には作る。
でも5匹で250円とかのイワシを全部三枚におろしてもらうのは申し訳ないといつも思っている。

19 名前：匿名さん：2021/06/17 14:12

今時期の釣りに行きます。小学生が居るので。
小さいイワシはアタマをピッて外して
親指使って手開きします
中骨だけ取って←書くと長いですが一瞬です
天ぷら！！絶品です

あとはスキなら、
その工程の後スリスリして、つみれ

小さくても内臓だけ取って焼いても、
めちゃイワシ！！って味がして乙なもの

20 名前：匿名さん：2021/06/17 14:20

イワシの頭を切って手開きして、内臓は捨てます。
洗ってバットに広げて、レモン半分絞って浸けておく。
水、酒、みりん、しょうゆ、レモン汁フライパンで煮立て、
丸めた鰯を尻尾を下にして中火で煮る。
ときどき煮汁をスプーンなどでかける。
煮汁が煮詰まってくるくらいまで煮る。
お皿にシソの葉を敷いて、その上にロールイワシを乗せ、
大根おろしと一緒に食べます。
これ、友人達にも好評で一時期よく作っていました。
昔はイワシが安かったけれど、昔ほど安くないですよね。
開いたイワシのフライには、マスタードとバターのソースが合いますよ。

21 名前：匿名さん：2021/06/17 14:22

>>20
ロールイワシはどこから来た？
煮てからロールするの？

22 名前：21：2021/06/17 14:23

>>21
ごめん。
丸めてから煮るのね。

23 名前：匿名さん：2021/06/17 14:26

さしみ

24 名前：匿名さん：2021/06/17 14:28

>>19
我が家もサビキ釣りで釣ってきます
天ぷらって面倒だからしないけど美味しいんですね

上にも書かれていましたが
手開きした後に大葉１枚はさんでくるくる巻いて楊枝
そのまま焼いたり沸騰したお湯に潜らせたりして頂きます
これはサヨリや小さ目のタチウオでも同じ食べ方
要は面倒くさがり（笑）

25 名前：匿名さん：2021/06/17 14:33

釣ったばかりで新鮮ならまずは刺身。
刺身用を過ぎたら梅煮。
この前梅煮を作ったら骨までおいしく煮えました。
魚屋とかスーパーなら内臓取ってくれるので楽。
それからつみれもおいしいよね。
前、友達がイワシをたくさん釣ってきたというので大量にいただいた事がありました。
すぐ内臓処理してフードプロセッサーにかけてつみれにしました。
生姜をしっかり利かせてその日のうちにつみれ汁やいわしのハンバーグにしました。

26 名前：匿名さん：2021/06/17 14:52

圧力鍋で生姜煮。うまー。

27 名前：匿名さん：2021/06/17 15:13

一時期品薄だったけど最近よく見掛けます。
イワシのマリネ食べたいな。

28 名前：匿名さん：2021/06/17 15:20

あ、圧力鍋で煮たらおいしそう、骨まで丸ごと食べられそうだし>>26

29 名前：6：2021/06/17 15:34

>>10
イワシって干物もあるの？

30 名前：匿名さん：2021/06/17 16:07

>>29
メザシはイワシの小さいので作る

31 名前：匿名さん：2021/06/17 16:07

>>29
丸干はあるし、自家製ならよく作ったの(干したの)もらうよ。

32 名前：匿名さん：2021/06/17 16:20

>>29
え！？
イワシと言えば丸干しじゃん。
食べたことないの？

33 名前：匿名さん：2021/06/17 16:21

イワシも高級魚になったから、食べない人も多いんだろうね。

34 名前：匿名さん：2021/06/17 16:22

>>33
最近また安いのよ。
今日4尾入って198円だった。