NO.9579588

0 名前：匿名さん：2021/06/20 12:17

昔からの洋食屋さんのあのチキンライスの味。
あの独特の味、懐かしい味。
どうやったら出せるんだろう。
ケチャップ以外に何かが入っている。
オリーブオイルを入れてみても白ワインを入れてみても
違う。
それ以外に心当たり、思い付くかたいらっしゃいますか？
家庭で塩コショウとケチャップだけで炒めるオムライスご飯とは全員違う味がするんです。
何だと思いますか？

1 名前：匿名さん：2021/06/20 12:20

バターとウスターソース？

2 名前：匿名さん：2021/06/20 12:20

今まさに食べてきた。
店舗用ピューレみたいなのがあるのでしょうね。
甘み少なくてパプリカ強いみたいな。

お店のチャーハンも違うよね。

3 名前：匿名さん：2021/06/20 12:34

チキンライスとかナポリタンとか懐かしい味ってよく言われるけど、どこが懐かしいんだろうか。
古臭い味だとは思うけど、懐かしい感じはしないのよね。

老人たちのセリフならわかるんだけど、若いアイドルが町ロケしてナポリタン食べて「懐かしい」ってお前令和生まれだろうが、と思うんだ。


ケチャップに砂糖ちょっと入れるとコクは出るよ。
ウスターソースも隠し味にいい。
それが懐かしいかどうかは分かりませんが。

4 名前：匿名さん：2021/06/20 12:37

>>3
ちょっとちょっと、さすがに令和うまれのアイドルはいないと思うよ！

5 名前：匿名さん：2021/06/20 12:38

>>3
令和生まれ(笑)

6 名前：匿名さん：2021/06/20 12:38

チキンライスとかナポリタンとか懐かしい味ってよく言われるけど、どこが懐かしいんだろうか。
古臭い味だとは思うけど、懐かしい感じはしないのよね。

老人たちのセリフならわかるんだけど、若いアイドルが町ロケしてナポリタン食べて「懐かしい」ってお前令和生まれだろうが、と思うんだ。


ケチャップに砂糖ちょっと入れるとコクは出るよ。
ウスターソースも隠し味にいい。
それが懐かしいかどうかは分かりませんが。

7 名前：3：2021/06/20 12:40

平成すっとばしてた。。。

8 名前：匿名さん：2021/06/20 12:41

懐かしい味なら、バターたっぷりってイメージしかない。
昔は喫茶店とかグリルのお店で
オリーブオイルは使ってなかったと思うよ。

9 名前：匿名さん：2021/06/20 12:48

トマトピューレとケチャップ？

10 名前：匿名さん：2021/06/20 12:50

けちゃ

11 名前：匿名さん：2021/06/20 12:57

>>6

シンプルなんだろうね、あれこれ入れないでケチャップ・バターと
玉ねぎの甘み等だけで。

12 名前：匿名さん：2021/06/20 13:43

知り合いの人にきいたんだけれど、オイスターソースを隠し味にしていた。
その人は普通の主婦なので違うかもだけど。

13 名前：匿名さん：2021/06/20 13:46

砂糖は？

14 名前：匿名さん：2021/06/20 13:46

具を炒めてからごはんを入れる前に
塩胡椒をして、ケチャップをたっぷり入れ
炒めてからご飯を入れると美味しくなります。

ケチャップを炒めるがコツ。
赤ワインを入れてフランベしたり、
デミグラスソースをいれたり、
ソースを入れたり隠し味はお好みで。

15 名前：匿名さん：2021/06/20 14:15

同じように作るチキンライスなのに、鉄のフライパンで作るほうが美味しく出来上がるようなきがする。

炒めた時の香りが良いのだと思う。

16 名前：匿名さん：2021/06/20 14:36

誰か、料理研究家の人だと思うけど、ナポリタンには砂糖を入れるってレシピを見た事がある。
甘みというより、甘みがコクに変わるんだって。
だからチキンライスも少量の砂糖を入れてみるのもいいかも。

17 名前：匿名さん：2021/06/20 15:04

コンソメをいれるが・・・。

18 名前：匿名さん：2021/06/20 15:09

>>17
それは普通。

19 名前：匿名さん：2021/06/20 15:42

>>14
プロの料理人がナポリタンを作ってたんだけど、
まずオリーブオイルで『ケチャップだけ』を
弱火で10分炒めて下さい。って言ってた。
トロトロを通り越してドロドロ（表現が悪くてごめん）になってる中に具材を入れて、また炒めてた。
ケチャップの扱いもポイントなのかなーと思う。

20 名前：匿名さん：2021/06/20 15:44

>>19
そうするとケチャップの酸味が飛ぶんだよね。

21 名前：匿名さん：2021/06/20 17:05

みりんです

22 名前：匿名さん：2021/06/20 19:13

業務用スーパーで一袋3キロのチキンライス仕入れてくるんだよ。味が均一でおいしいよ。

23 名前：匿名さん：2021/06/20 20:15

>>22
日本製?

24 名前：匿名さん：2021/06/20 20:56

Youtubeのクキパパ料理チャンネルのレシピがいいですよ。
バターも入っています。
クキパパ料理チャンネル　チキンライスで検索してみて下さい。

25 名前：主：2021/06/20 21:20

皆さん大変参考になるご意見をたくさん
ありがとうございます。
オススメブログまで教えてくださった24番さんもありがとうございます。
早速色々試してみようと思います。
子どもの時の味に再会できたらまたご報告させてください。

26 名前：匿名さん：2021/06/20 22:28

油が多いんだと思う。
お店のって、家で作るより油っぽい。