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ちょっとひと工夫したら美味しくなるもの

0 名前：とまと：2009/08/27 09:47

子どもがハヤシライスが大好きなのでよく作るのですが、いつもいま一つ何か足りない・・・と思っていました。

今日たまたまあったトマトのホール缶を入れてみたら、いつもと違って美味しかったです。

皆さんが作るもので、レシピに載ってなくて自分の家でいつもちょっと入れてみたり、工夫されているものがあったら、是非教えて下さい。

1 名前：とまと：2009/08/28 20:25

2 名前：同じくトマト：2009/08/28 20:28

>>1
カレーを作る時にトマトのカット（缶詰）を入れると美味しいです。

3 名前：カクレオン：2009/08/28 20:49

>>1
ニンニク。
生姜。
セロリ。
味噌。

隠し味系ばっかですね^^;

4 名前：しょうゆ：2009/08/28 23:16

>>1
カレーにはしょうゆと、
ちょっとだけめんつゆを入れる。

和風の味になって美味しい。

5 名前：砂糖：2009/08/28 23:39

>>1
ハンバーグにかけるソース。
ケチャップとソースを混ぜるんだけど、ちょこっと
砂糖を入れると美味しい。

コーンスープ作る時も
ほんのちょっと砂糖を入れるとお店の味になる。

6 名前：常識？：2009/08/28 23:43

>>1
カレーにインスタントコーヒーって常識ですか？
ぐっとコクが出ておいしい！
でもあくまで隠し味程度で少しね。
入れすぎるとさすがに苦くなる

7 名前：そうか：2009/08/29 00:05

>>6
カレーの隠し味にチョコを入れるって
ここで聞いて入れたら、
ほんのひとかけらだったのに、甘くなって
私にはダメだった・・・。

コーヒーもやってみたいけど、
また失敗しそうで怖い・・・・
でも今度やってみる！

8 名前：みりん：2009/08/29 00:07

>>1
カレー、シチュー、ビーフシチュー、などの煮込み系の料理には、最後にちょっとだけ「みりん」を入れます。
おいしくなるような気がするんだけど。

ナポリタンを作るときは、ケチャップに同量の牛乳を入れます。まろやかになります。

思い出せるのはこんなもんかな。
私も、みんなのひと工夫、知りたいなぁ。

9 名前：ひょえーーーーー：2009/08/29 00:14

>>8
> > ナポリタンを作るときは、ケチャップに同量の牛乳を入れます。まろやかになります。
>
>

白くなりませんか？
トマトクリーム、みたいな感じなのかな。

10 名前：うーん：2009/08/29 00:27

>>8
牛乳好きな人って、何にでも入れちゃうよね。

11 名前：カレーいろいろだね：2009/08/29 13:14

>>1
カレーにビーフシチューのルーをひとかけ入れます。
旨みがあっていい感じです。

みりんはいろいろ出番が多いです。

野菜炒めには顆粒のとりがらスープです。

サトイモのひき肉炒めにはテンメンジャン。

12 名前：プロ直伝：2009/08/29 13:18

>>1
知り合いに地方でお店を出しているイタリアンシェフがいます。
アルポルトなど都内有名店で修業して独立して、今は地方ながら都内からも客が行く人気店です。

その人に教わったんだけど、カレーやシチューなどの煮込み料理、ハンバーグのソース、スープ、果ては肉じゃがや酢豚やエビチリまで、仕上げの隠し味に無塩バターを一かけ入れると味に深味が出ておいしくなります。
有塩だと味が濃くなるしマーガリンだと変な臭みが出るので無塩バターに限りますが。

13 名前：とまと：2009/08/29 22:23

>>1
沢山のレス、ありがとうございます！

ほんのひと工夫で味に深みが出たり、お店のような味になるって嬉しいですよね。

全部試して行きたいと思います。

14 名前：遅レス：2009/08/30 00:09

>>1
〆後ですみません。

ポテトサラダの味付け。
マヨネーズだけではなくて、フレンチドレッシングも入れるとぐ〜んとおいしくなります。

15 名前：私も遅い：2009/08/30 08:54

>>14
ポテトサラダ
塩コショーとマヨネーズよりも
マヨネーズと砂糖少々のほうが美味しい