NO.6626022

もつ鍋のもつ肉

0 名前：肉が悪いか私が悪いか：2009/10/27 21:27

もつ肉を鍋に入れる前にお湯に通しますよね？

沸騰したお湯にさっと通してそれから野菜を入れてもつ鍋したんですが・・・どうも肉が硬い・・・。なぜ？

豪州産だから？

何か方法が悪いのでしょうか？

1 名前：肉が悪いか私が悪いか：2009/10/28 11:26

2 名前：ホルモン大好き：2009/10/28 13:50

>>1
>もつ肉を鍋に入れる前にお湯に通しますよね？
>
>沸騰したお湯にさっと通してそれから野菜を入れてもつ鍋したんですが・・・どうも肉が硬い・・・。なぜ？
>
>豪州産だから？
>
>
>何か方法が悪いのでしょうか？

モツ鍋って要するにホルモンだよね？
ホルモンって硬いもんじゃないの？

柔らかく食べたいなら、鍋に入れて一晩火を通す覚悟で炊くと柔らかくなるんじゃない？

すじ肉はそうだよね。長く火にかけると柔らかくなる。
うちはホルモンは硬いものだと思ってるから、あんまり気にしないけど・・・。

3 名前：やっぱり：2009/10/28 17:13

>>1
煮足りないと思う。

私の方法は
まず１回目は５分ほど煮ます。
お湯を捨ててモツ肉を洗います。
２回目はモツ肉、水、酒、生姜を入れて
圧力鍋で２０分。
それから野菜を加えて柔らかくなるまで
また煮ます。
柔らかくなったら味付けですね。

圧力鍋良いですよ。

4 名前：湯通しじゃ足りない：2009/10/29 08:59

>>1
サッと湯通しじゃなく、
私はショウガ・ネギと一緒に１０分煮て水を捨て、
水を変えて更にショウガ・ネギと一緒に１０分と言うのを４回位やります。
臭みも抜けるし。

5 名前：決めてる：2009/10/29 09:52

>>1
求めてる答えじゃないかもだけど、
うちでは、イオン系に入ってるお肉屋さんで売ってる
「丸腸」を入れると決めてる。
もうこれしか受け付けない。プリプリしてる。

6 名前：スレ主：2009/10/29 12:34

>>1
皆様ありがとうございます。

やはり私が悪かったようですね・・。お恥ずかしい・・。未熟者でした。
圧力鍋、しょうが、ねぎ、使用してみます。