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0 名前：匿名さん：2022/06/09 09:32

よく見る子育てYouTubeでおばあちゃんがいりこで出汁をとっています。
私は結婚してからずっとかつお節しか使っていなかったのですが、初めていりこを買ってみました。
袋の裏面を見ると、水出しと煮出しの方法が。

いりこ出汁の方、どのようにしていますな？
美味しいいりこ出汁のお味噌汁を飲みたいです。

1 名前：匿名さん：2022/06/09 09:35

煮干しと同じですよね。
私もこのスレ参考にしたい。
袋の通りにしても、いつも残念な味になるのです。

2 名前：匿名さん：2022/06/09 09:45

私は夜のうちに、頭と内臓を取って一晩水につけておく。朝火にかけて沸騰したら取り出してるよ。

3 名前：主：2022/06/09 09:48

>>2
ありがとうございます。
水出しの方は、一晩水に浸けて取り出して煮る。
浸けただけで出汁が出ているような書き方なんですよね。これで出汁が出るのかなーと思っていたんです。

4 名前：匿名さん：2022/06/09 09:52

私はいりこの粉末を購入しています。
お鍋でその粉末を少し空炒りして
香ばしい感じの香りになったところに
昆布水をいれています。
昆布水というのは水に昆布をいれただけです。

そこに普通に具材を入れて煮込み、
煮干しの粉はそのまま食べますが
特に口に残るということはないです。

5 名前：匿名さん：2022/06/09 09:53

>>4
粉末使ってる。
口には残るけど、カルシウムが取れるし。

6 名前：匿名さん：2022/06/09 10:03

たまに出汁ガラのいりこで佃煮作ってたりした。めんどくさくて捨ててたけど。
今、ググってみたら、出汁ガラのいりこを冷凍して集めておいてたまったら佃煮にするというレシピを見つけた。

7 名前：匿名さん：2022/06/09 10:05

>>1
いりこ＝煮干し

8 名前：カルビ◆OTZmMWM0：2022/06/09 10:17

私は>>2さんと同じ、一晩水につけたあと、いりこを入れたまま沸騰させます。
違うのは頭も内臓もそのまま使うところ。
私が面倒くさがりやだからなので、本当はきちんととった方がいいですね。

水につけただけで出汁が出てるかは、やったことがないので分かりません。
ただ、レシピや袋に書かれているいりこの量では、ちっとも美味しくないなあと思ってます。
がっと掴んで水に入れているので実際何グラム入れてるか分からないですが、
レシピの3倍は入れてる気がします。

9 名前：匿名さん：2022/06/09 10:20

>>8
頭や内臓そのままだと臭みがありませんか？

10 名前：カルビ◆OTZmMWM0：2022/06/09 11:26

>>9
私はおそらく鈍感なので、臭みを感じたことがありません。
ひょっとすると、臭みや苦みを含めて美味しいと思っているのかもしれません。

あくまで私の感覚なので、一般的にはきちんと下ごしらえをした方がいいと思いますよ。

11 名前：主：2022/06/09 18:37

皆さんありがとうございました。
裏面の使い方によると、
水出しは頭も取らずそのまま一晩水に浸けて、取ってから加熱する。
煮出しは頭とはらわたを取って水から煮て、沸騰前に取り出すとあります。
明日の晩のお味噌汁に使おうと思うので、頭とはらわたを取って煮出しでやってみます！
ありがとうございました。〆

12 名前：匿名さん：2022/06/10 16:00

味噌汁はいりこと昆布の両方で出汁取ってる。
夕食に味噌汁作るかどうかはその日の他のメニューで決めるから、夕飯作り始めに弱火でコトコト煮ます。具も一緒に。
で、具材も火が通ったら、火を止めていりこと昆布を取り出す。
沸騰させてはダメとか色々あるんだろうけど、これでコトコト煮たら、ちゃんと出汁になってる。

時間がある時はその二つで佃煮作る。

13 名前：匿名さん：2022/06/10 16:01

煮干し使う人に聞いてみたい。

毎日出し殻が出ますよね。それは捨てる？
それとも煮干しも食べる？

14 名前：匿名さん：2022/06/10 16:24

>>13
基本捨ててる。
でも犬がいたときは犬のご飯行き。

むかし実家はネコに上げてたけど、だしガラの煮干しはたべなかったなぁ〜
侵入してきた野良が食べてた。
（40年前の話です）

15 名前：匿名さん：2022/06/10 16:24

>>13
一時食べてた
捨てる方が多い

16 名前：匿名さん：2022/06/10 16:26

妊婦のとき、味噌汁にいれてそのまま食べなさいと言われた。

17 名前：匿名さん：2022/06/10 16:53

>>16
保健師にね。

18 名前：匿名さん：2022/06/10 16:56

>>16
私も食べてた。
妊娠中は自分が、子供が離乳食期に入ったら、小さないりこで出汁をとって、そのまま離乳食にして食べさせてた。