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HB、凹んで焼ける場合の最大の失敗は？

0 名前：匿名さん：2021/08/04 06:47

今朝、ホームベーカリーで焼いたパンが失敗に終わっていた。
凹んでいて、なんかいつもより重い気がする。
それにいつもなら、型から抜いた時に抜ける羽が中に食い込んだままになってる。

失敗の原因と言うHPで研究して見たのだが、思い返してみても分量を間違えた気はしない。
イースト菌と塩の位置近くしすぎたか？
この点はいまいちよく解らないが、普段通りにしたと思う。

後は室温？
今でも温度計は２９度を指している。
夜間もその位だったんじゃないかと思われる。

食べてみたら、いつもよりアルコール臭みたいなのを感じた。むろんアルコールなんて入れてない。イースト菌の匂いかな？

ぼそぼそしてて重い感じ。
生ではないし、食べられなくはないが、おいしくはない。
でもしょうがないので、私が食べる。
子どもの朝食はご飯に切り替えた。

凹んで焼けるというのは、一番の原因は何がまずかったんだろう？
パンを良く知るお方、原因ずばり解りませんか？