煮物やおでんの大根下ゆでする意味は？ - 5番目のレス｜🤱子育て119

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5 名前：主：2022/11/04 19:57: 皆さまの言う通り、
どう検索しても、
下茹での意味は、えぐみを取るとか味の染み込みを良くするとか。

でも味は冷める時に染み込むので、
下茹でなんかしなくても、煮込んでから冷ます、或いは時間がなければ
鍋ごと水で冷ます。そうすると一発で味が染みます。

でも、下茹でして
私が一番感じた意義は、煮崩れしない、
という点でした。

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