NO.11989434
お肉の加熱時間
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36 名前：匿名さん：2024/07/22 13:11
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わたしは主さんの気持わかります。
調理師学校の先生に豚しゃぶは70度くらいのお湯に入れて色分変わったら上げると言われても、肉を入れたお湯が再沸騰しないと気持ちが悪い。
豚肉は完全に火を通さないといけない、と昔言われたことが呪縛となっているのだと思います。
鶏の唐揚げも中がピンクだとちょっといやです。
お店で食べる牛ステーキはレアが好きだし、レバ刺しやユッケも食べるのですが自作のローストビーフは完成後血が出てきたら数分再加熱してしまいます。
ちなみにお肉は舞茸に漬けておくとタンパク質が分解されて長時間加熱しても柔らかく頂けますよ(^o^)