NO.6638685
「マイぬか床」をお持ちの方
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4 名前：１５年：2014/05/04 20:55
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>>1
最初はしょっぱいのは仕方がないですね。
白菜やキャベツの固い所（茎？）や芯を漬けて
塩分を吸わせましょう。
漬けた物は刻んでごま油少々であえて食べたり
お茶漬けも美味しいです。
大根を漬けるとぬか床の状態が俄然良くなり美味しくなりますよ。
キムチの残り汁や煮干しの袋の底にたまっている粉、椎茸の軸など
普段捨ててしまうようなものでもぬか床の旨味を増すのに役立ちます。
私はセロリと長芋のぬか漬けが大好きです。
慣れたら色々な物を漬けてみてくださいね。
「漬けるドットコム」というHPはご存知ですか？
基本情報からスタッフのみなさんののぬか床日記などお役立ち情報満載で
私もずいぶんお世話になりました。
これからの時期、ぬか床の管理を疎かにするとすぐに黴びてしまうので
心配なら冷蔵庫に入れるといいですよ。
漬かる時間はかかりますが安心です。