NO.6653031
鯛めし♡
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10 名前：主：2017/08/19 10:27
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>>7
出汁をとるんじゃ無くて昆布を入れてしまうんですね。
そっか、鱗もきれいに取らないといけないのか。
作ってみようかな〜。
切り身なら骨も鱗も少ないよね。
それともアラだらやったほうが美味しいのですか？
>近くの魚屋で天然の鯛のアラ見つけた時作ることあります。
>私はル・クルーゼで作る。鯛の頭の半割りが２つちょうど収まるのです。（口が外側に向く感じ）
>
>出し昆布入れて塩、醤油少々で炊きます。炊き上がったら鯛をほぐして骨とウロコを取る。鯛のウロコは立派だから素人がウロコ取りしたつもりでも結構残ってしまう。
>
>おこげ、美味しいですよね。
>
>素人が作ってもそれなり美味しいから、料亭のはもっと美味しいんだろうなあ。良いバイトで羨ましい〜