NO.6715903
人生初の煮しめ作り
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12 名前：違うよ：2017/12/30 15:31
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>>10
>冷めると味が薄くなる。
あの…
煮物は、冷めて行く時に味が染み込むのよ。
だから、味をつけようとグツグツ煮るのはNGだよ。
材料に火が通ったら火を止めて放置して味を染み込ませる。
その後、食べる分だけ軽く温める。
だから私は副菜と煮魚は朝ごはんの時に作ってしまって
冷蔵庫に入れてる。
おでんをグツグツ煮てる人がいるけど、
実は長時間煮る必要はないの。
早めに作って放置しながら冷ませば味が食材に染み込む。
それを再度温めるのがコツ。