NO.6741978
スポンジケーキが膨らまない理由
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2 名前：あるね：2016/02/01 09:14
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>>1
>子供が主人の誕生日にケーキを作りたいと言う事で予行練習をしだしました。
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>誰でも簡単に作れる・・と言うレシピ本を買ってきて、一人でその通りにやったのですが全く膨らまず、かなり凹んでいました。
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>ちなみに、卵は別だてではなく、全卵のレシピです。
>ふわふわには膨らんでないけど、美味しい生地でした。
>
以前、習いに行ったんだけど、やっぱり卵白はメレンゲにした方がいいのでは・・・なんか、混ぜるときにへらで無くて、ホイッパーでゆっくりやると粟がつぶれないです。あと、ミキサーは中速で大方やる。泡がつぶれにくい。クリームも同じです。
でも、おんなじにしていても、やっぱり先生のはふっくら。なんでだろ。
あと、工場でも作っていたけど、工場のはとてもキメが細かかったです。ドラムで大量に作るからね。