NO.6770377
だしは何でとりますか？
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21 名前：違うんだよね：2015/12/22 12:59
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>>16
私は東京。
だしは昆布と鰹節。
>すまし汁には、それに酒と塩と、醤油をひとたらし。
>あれば、薄口醤油を使う。なければ濃口しょうゆ。
>うどんのだしは、昆布と粉末のかつおだしに、みりん、酒、しょうゆ。
>京都のお澄ましには薄口醤油入ってると思うけどな？
↑ これを出汁と言わない。
うどんツユや、お澄ましを出汁と言わない。
>東京から来たママ友が、京都の高級なお店に行ったけど、味がない！まずいって言ってたよ（笑）
↑ 味覚がおかしいと思う。
私は、濃い味は東北地方かと思うよ。関西はしょっぱいと甘い。
どちらも好きだけど薄口醤油は塩分が強いけど色は薄い、関東は濃い口醤油で色は濃いけど塩分は少ない。
一口に関西は薄味、関東は濃い味と2つに分けてしまう方がおかしいと思うけど。