NO.6770377
だしは何でとりますか？
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22 名前：前主です：2015/12/22 13:01
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>>1
すみません。バタバタしていて久々にこちらを覗いたら、私のスレが50まで行ってました。
関西ローカルな語録を並べていたのですね。。本当に申し訳ないです。
私は兵庫育ちの兵庫住みです。
普通のたこ焼きとは違って、形は同じだけど卵を倍入れて柔らかくフワフワに焼いたものを（明石やき）と言います。
最近はこれを（玉子やき）と言うお店が多いのでそれを使いました。
ソースでは無く味の付いた（汁）に付けて食べるのです。三つ葉を入れて。
出汁なんて言うから混乱するんですよね
もちろん関西でも煮物をしたりする時は基本の（出汁）をカツオと昆布で取ります。
それにはまだ味は付いておらず香のみです。
でも、味の付いたうどんの（出汁）ともいいます。
玉子やきを付けて食べる出汁はうどん出汁とは違い、まさに透明で香り豊かで、私は作れません。。
私の偏った常識で皆さんを混乱させてしまい申し訳ないです。
透明のお出しに付けて食べる玉子やきは東京には無いのでしょうか？