NO.6770377
だしは何でとりますか？
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32 名前：16です：2015/12/22 16:12
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>>21
>>うどんのだしは、昆布と粉末のかつおだしに、みりん、酒、しょうゆ。
>>京都のお澄ましには薄口醤油入ってると思うけどな？
> ↑ これを出汁と言わない。
> うどんツユや、お澄ましを出汁と言わない。
あー、そうなんですね。
混乱しますね。
>一口に関西は薄味、関東は濃い味と2つに分けてしまう方がおかしいと思うけど。
関西には東北出身の人は少ないです。
だからだと思うけど、全般的に薄味だと思う。
大阪は京都よりは濃いめですが、東京にしばらく住んだことあるけど、なんだか全てがしょうゆが多めで辛かったよ。色が濃いというか。
関東は味が濃い、関西は薄いで
大まかにはみんな思ってると思うけど。
大阪のうどんはみりんの味が強くて、甘いね。確かに。つゆの色は薄い。薄口醤油のせいかな。
母は若い頃に食べた東京のうどんのつゆが真っ黒だった！といつまでも言います。関西人は薄味だからつゆまで飲んでしまう。甘めのお澄ましみたいな感覚で。